Vietnamesische Kräuter-Hähnchen-Bowl mit Jasminreis

• 160 g Jasminreis
• 450 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Feiner Zucker
• 4 EL Fischsauce
• 3 EL Reisessig
• 1 große Limette
• 1 kleine Rote Chilischote
• 2 TL Geröstetes Sesamöl
• 1 mittel Gurke
• 1 große Karotte
• 10 g Frische Minze
• 15 g Koriander

1. Spüle den Jasminreis, bis das Wasser größtenteils klar ist, und koche ihn dann in einem großen Topf mit sanft kochendem Wasser 10 bis 12 Minuten, bis er gar ist. In einem Sieb gut abtropfen lassen und abgedeckt warm halten.
2. In der Zwischenzeit den Knoblauch fein reiben oder zerdrücken und mit dem feinen Zucker, der Fischsoße und dem Reisessig in eine Schüssel geben. Den Limettensaft hineinpressen, 3 EL Wasser zugeben und dann verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Die rote Chilischote in feine Scheiben schneiden und unter das Dressing rühren. Etwa ein Drittel des Dressings über die Hähnchenschenkel gießen und marinieren lassen, während du das Gemüse vorbereitest.
4. Die Gurke der Länge nach halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Die Karotte schälen und raspeln, dann beides beiseitestellen.
5. Den Grill auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen und den Rost leicht mit etwas von dem gerösteten Sesamöl einpinseln. Das Hähnchen 5 bis 7 Minuten pro Seite grillen, bis es schön angekohlt und durchgegart ist.
6. Das Hähnchen 3 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Das restliche geröstete Sesamöl in das restliche Dressing einrühren.
7. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und mit Gurke, Karotte und dem in Scheiben geschnittenen Hähnchen belegen. Zupfe die frische Minze und den frischen Koriander darüber, dann gib das Dressing nach Geschmack darüber.

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