Brezilya Usulü Pilav ve Fasulye

• 300 g Kuru siyah fasulye
• 1 orta Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 3 diş Sarımsak
• 2 Defne yaprağı
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 300 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 1 Lime
• 15 g Taze kişniş

1. Kuru siyah fasulyeyi bir süzgeçte yıka, ardından büyük bir tencereye aktar ve bol soğuk suyla üzerini kapla. Kaynama noktasına getir, 10 dakika kaynat, sonra hafif kaynamaya düşür.
2. Bu arada soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ezin. Soğanın yarısını ve sarımsağın yarısını defne yapraklarıyla birlikte fasulyeye karıştır, sonra fasulyeler yumuşayıp kremamsılaşmaya başlayana kadar kısık kısık pişir; gerekirse sıcak su ekleyerek üzerleri kapalı kalsın.
3. Fasulyeler yumuşayınca defne yapraklarını çıkar ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ile karabiberle tatlandır. Suyunu koyulaştırmak için birkaç fasulyeyi kaşığın tersiyle tencerenin kenarına bastırarak hafifçe ez, sonra pilavı pişirirken çok kısık ateşte tut.
4. Uzun taneli beyaz pirinci suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Bir sos tenceresinde 1 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıt, kalan soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişir, ardından pirinci karıştırıp 1 dakika pişir.
5. 600 ml suyu ve kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu ekle, kaynama noktasına getir, sonra kapağını kapatıp kısığa al. 12 dakika pişir, sonra ocaktan al ve buharla demlenmesi için kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet.
6. Kalan 1 yemek kaşığı bitkisel yağı küçük bir tavada kısık ateşte ısıt ve kalan sarımsağı 30 ila 60 saniye, kızartmadan, kokusu çıkana kadar nazikçe pişir. Daha zengin ve daha aromatik bir bitiş için bunu fasulyeye karıştır.
7. Taze kişnişi ince ince doğra ve lime’ı dilimlere kes. Pilavı çatalla kabart, sonra fasulyeyle birlikte servis et; her porsiyonu kişniş ve bir sıkım lime ile tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.