Causa Limeña (Peruansk potetrett i lag)
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk, balansert smak: Lime skjærer gjennom det kremete kyllingfyllet og den krydrede poteten, og holder retten frisk i stedet for tung.
- Glatte lag som kan skjæres: Å damp-tørke og mose potetene godt bidrar til å lage et fast, jevnt lag som holder formen når det er avkjølt.
- Perfekt å servere kald: Nedkjøling er en del av oppskriften, så retten kan settes sammen på forhånd og skjæres pent når den skal serveres.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Sett i kjøleskap før du skjærer: La den stå minst 30 minutter i kjøleskapet, slik at potetlagene blir faste og fyllet setter seg pent.
- Server kald: Causa serveres best rett fra kjøleskapet eller bare en kort stund i romtemperatur, særlig på grunn av majonesen og avokadoen.
- Best samme dag: Konsistensen holder seg i et par dager, men avokadoen ser ferskest og mest innbydende ut den dagen den settes sammen.
Notater om ingredienser
- Velg faste, gule poteter: Middels melne poteter moses glatt, men har fortsatt nok struktur til lagdeling, noe som er viktig for et pent snitt.
- Ají amarillo-pasta: Ají amarillo gir causa den gjenkjennelige gule fargen, fruktig chilismak og mild styrke; juster etter smak hvis pastaen din er spesielt sterk.
- Bruk fast, moden avokado: Avokadoen bør være moden nok til å smake kremet, men fast nok til å kunne skjæres uten å falle sammen i fyllet.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Bygg lagene, dekk godt til og sett i kjøleskapet til den trengs; dette gjør den fastere og gjør serveringen enklere.
- Hold tildekket: Å presse plastfolie tett mot overflaten bidrar til å begrense luftkontakt og bremser at avokadoen blir brun.
- Planlegg etter avokadoen: For renest mulig farge og ferskest smak, server den ferdigmonterte causaen samme dag om mulig.
Tradisjon og varianter
- Peruansk causa i lag: Causa limeña er en Lima-variant av causa, vanligvis servert avkjølt og formet i lag i stedet for som en varm potetrett.
- Fleksibelt fyll: Kylling med majones er et vanlig fyll, mens andre varianter kan bruke tunfisk, sjømat eller grønnsaker avhengig av kokken og anledningen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Potetlag
Kylling- og avokadofyll
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann og tilsett 1 ts av saltet. Kok opp, og la deretter småkoke i 15 til 20 minutter til de er veldig møre.
- Hell godt av, og ha deretter potetene tilbake i den varme kjelen i 1 minutt for å damptørke. Mos til glatt, og rør deretter inn ají amarillo-pastaen, saften av 1 lime og de resterende 1 ts salt. Smak og juster med mer limesaft hvis du vil ha den skarpere, og avkjøl deretter til den er akkurat lunken.
- Fintern rødløken og stangsellerien, og hakk korianderen. Riv det kokte kyllingbrystet i små biter. Bland kyllingen i en bolle med majones, løk, stangselleri, koriander, svart pepper og en skvis limesaft for å friske den opp.
- Del avokadoene i to, fjern steinen og skjær i skiver. Press litt limesaft over skivene for å bidra til å hindre at de blir brune. Ha dem klare til lagvis montering.
- Kle en liten form eller bolle med litt plastfolie hvis du vil ha enkel utforming, eller bygg direkte på et serveringsfat med en ringform hvis du har en. Press halvparten av potetblandingen i et jevnt lag, legg avokadoen i ett lag, og fordel deretter kyllingfyllet over. Topp med resten av potetblandingen og glatt overflaten.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter, så lagene setter seg. Løsne fra formen om nødvendig, og skjær deretter med en skarp kniv, og tørk av bladet mellom hvert kutt for pene kanter. Server avkjølt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de peneste skivene, avkjøl causaen til den er helt kald, og skjær deretter med en kniv dyppet i varmt vann og tørket av mellom skivene.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert majones.
Erstatninger
- Bytt ut fersk koriander med fersk bladpersille for en mildere, mindre sitruspreget urtesmak.
- Bytt ut rødløk med sjalottløk for en mildere, søtere løksmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet og server kald. Avokado kan mørkne over tid; å presse plastfolie direkte mot overflaten bidrar til å redusere brunfarging.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 15min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ajad (thailandsk agurkrelish)
Thailandsk agurkrelish med rødløk og chili i søt-syrlig dressing
Ensalada Murciana (tomat-, tunfisk- og olivensalat)
Spansk tomatsalat med tunfisk, oliven og skivet egg
Vegetarisk tacosalat med svarte bønner og avokado
Tacosalat med krydrede svarte bønner, avokado og tortillachips
Røkt laks med poteter, rømme og dill
Røkt laks med nypoteter, rømme og dill
Salade Niçoise med stekt tunfisk
Salade Niçoise med stekt tunfisk, egg og grønnsaker
Cobb-salat med blåmuggostdressing
Cobb-salat med kylling, bacon, avokado og blåmuggostdressing
Grillede halloumi-spyd med squash og rød paprika
Grillede halloumi-spyd med squash, rød paprika og oregano
Wontons i airfryer
Sprø wontons i airfryer med svinekjøttdeig og vårløk.
Zupa Szczawiowa (polsk syresuppe)
Polsk syresuppe med rømme og hardkokte egg
Julbord-sild (søt-syrlig lake med dill og rødløk)
Syltet sild i søt-syrlig lake med dill og rødløk
Berenjenas Fritas con Miel (stekt aubergine med honning)
Sprø friterte auberginestaver med litt honning over
Plateau d’Huîtres (fransk østersfat med mignonette)
Østers på is med sitron og sjalottløk-mignonette
Peruvian Causa Rellena (avkjølt potetlagkake)
Avkjølte peruanske potetlag fylt med tunfisk, avokado og rødløk
Peruvian Causa Cups (potet med tunfisk- og avokadofyll)
Causa cups med limepotet, tunfiskmajones og avokado
Tiradito de Salmon (peruansk skivet laks i leche de tigre)
Skivet rå laks servert med lime- og ají amarillo-saus
Tiradito de Atún (peruansk-inspirert tunfisk med aji amarillo og lime)
Tunfisk-tiradito med lime, aji amarillo og rødløk
Quinoasalat på peruansk vis med avokado og lime
Quinoasalat med avokado, tomat, rødløk og lime
Flautas de Pollo (sprø kyllingtortillaer med guacamole)
Sprø kyllingflautas servert med guacamole av avokado og lime
Du vil kanskje også like
Calamares a la Romana (Sprø friterte blekksprutringer)
Sprø blekksprutringer i røre servert med sitron og majones
Jägertee (krydret rom og svart te)
Varm svart te med mørk rom og varme krydder
Patatas Rellenas Modernas (spanske fylte poteter)
Bakte poteter fylt med chorizo, løk og Manchego
Trippa alla Romana (vom i tomat- og myntesaus)
Bikubevom småkokt i tomat med mynte og pecorino
Kalkunburgere i airfryer
Møre kalkunburgere i airfryer med løk og urter.
Crostini med ricotta og soltørkede tomater
Ristede crostini toppet med ricotta og soltørkede tomater
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
