Milanesa (Pane dana şnitzel)

• 600 g Dana kontrfile biftek
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 80 g Un
• 2 Yumurta
• 140 g Galeta unu
• 250 ml Ayçiçek yağı
• 1 büyük Limon

1. Dana kontrfileyi 4 parçaya kes, sonra her birini iki yağlı kâğıt arasına koyup yaklaşık 3 ile 5 mm olacak şekilde eşit incelikte döv. Her iki tarafını ince deniz tuzuyla tuzla.
2. Pane hattını hazırla: unu bir tabağa koy, yumurtaları sığ bir kâsede çırp ve galeta ununu ikinci bir tabağa yay. Dana etinin her parçasını una bulayıp yumurtaya batır, sonra her iki tarafını galeta ununa iyice bastır.
3. Ayçiçek yağını bir tavaya yaklaşık 1 cm derinliğinde dök ve orta-yüksek ateşte, bir parça galeta unu değdiği anda cızırdayana kadar ısıt. Şnitzelleri partiler hâlinde, her yüzünü 2 ile 3 dakika, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızart; yağı canlı tutacak ama dumanlandırmayacak şekilde ateşi ayarla.
4. Bir tabağa al ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzuyla hafifçe tatlandır. Limonu dilimlere kes ve yemeden hemen önce üzerine sıkmak için yanında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.