Empanadas Argentinas (Bagte kødfyldte tærter)
Derfor fungerer opskriften
- Varmt, salt fyld: Blødgjorte løg, brunet oksekød, sød paprika og spidskommen giver et afrundet, mildt krydret fyld uden at overdøve dejen.
- Gyldne dejkanter: Pensling med sammenpisket æg hjælper empanadaerne med at blive bagt til en dyb gylden farve, mens de klemte kanter bliver sprøde og tydelige.
- God at forberede i forvejen: Fyldet kan afkøles før samling, og de bagte empanadaer kan opbevares og varmes godt op igen fra køleskab eller fryser.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dejen hvile: En kort hviletid ved stuetemperatur gør dejen lettere at rulle ud og hjælper med at forhindre, at den krymper, når du former cirklerne.
- Afkøl fyldet før formning: Lad oksekødsblandingen køle af, til den kun lige er lun, før du fylder, så dejen forbliver fast nok til at lukke pænt.
- Server efter en kort hviletid: Lad empanadaerne hvile i et par minutter efter bagning, så fyldet sætter sig, og de er lettere at spise varme eller lune.
Tips til tekstur
- Kog overskydende væske væk: Brun oksekødet, til al væsken er fordampet; et tørrere fyld hjælper dejen med at bage pænt i stedet for at blive blød.
- Luk tæt: Lad en tydelig kant være fri omkring fyldet, og klem kanterne godt sammen, så saften bliver inde under bagningen.
- Bag, til den er dybt gylden: Gå efter en fast, gylden overflade og sprøde kanter frem for en bleg finish, især der hvor dejen er foldet.
Tips til forberedelse
- Lav fyldet i forvejen: Oksekødsfyldet kan laves på forhånd og køles ned, og derefter bringes tættere på stuetemperatur før samling.
- Frys bagte empanadaer: Lad dem køle helt af før frysning, og varm dem derefter op fra frosne på en bageplade ved 180°C (355°F), til de er rygende varme.
- Varm op i ovnen: Brug en bageplade og varm op ved 180°C (355°F) for at få dejen bedre frisket op end ved mikrobølgeovn.
Tradition og variationer
- Argentinsk-inspireret krydring: Okse-empanadas forbindes tæt med Argentina, og paprika, spidskommen og løg giver denne version sin velkendte salte smagsprofil.
- Bagte frem for friterede: Bagning giver en lettere, pænt glaseret dej, samtidig med at fyldet forbliver fyldigt og mættende.
- Nem at dele: Den håndholdte form gør empanadas velegnede til familiemåltider, madpakker og uformelle sammenkomster.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Dej
Fyld og afslutning
Instruktioner
- Lav dejen: kom hvedemel og fint havsalt i en røreskål. Smuldr det usaltede smør i med fingerspidserne, til det ligner fine krummer, tilsæt derefter det varme vand, og saml til en glat dej. Dæk til, og lad hvile i 30 minutter ved stuetemperatur.
- Imens laves fyldet: varm olivenolien i en stegepande ved middel varme. Hak det gule løg fint, kom det i panden med et nip af saltet, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent. Tilsæt det hakkede oksekød, og steg i 6 til 8 minutter, mens du smuldrer det, til det er brunet, og al væsken er fordampet.
- Rør sød paprika, stødt spidskommen, resten af saltet og sort peber i. Steg i 1 minut, til det dufter, tag derefter af varmen, og lad blandingen køle af, til den kun er lun, så den er lettere at fylde. Smag til, og justér krydringen om nødvendigt.
- Varm ovnen op til 200°C (390°F), og beklæd en bageplade. Pisk ægget sammen i en lille skål til pensling. Del dejen i 12 lige store stykker, og rul hvert stykke ud til en cirkel på ca. 12 cm på et let melet underlag.
- Kom oksekødsfyld på den ene halvdel af hver cirkel, og lad en fri kant være. Pensl lidt sammenpisket æg langs kanten, fold over til en halvmåne, og tryk for at lukke; klem kanten fast. Læg dem på pladen, og pensl toppen med resten af ægget.
- Bag i 18 til 22 minutter, til de er dybt gyldne og sprøde i kanterne. Lad hvile i 5 minutter før servering, varme eller lune. Hvis de serveres senere, så hold dem løst tildækket, så dejen forbliver mør.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Lad fyldet køle af, til det kun er lunt, før du samler, så det ikke blødgør dejen og gør det svært at lukke.
- For pæne, ens empanadas kan du veje dejstykkerne før udrulning, så cirklerne bliver samme størrelse.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare, så sørg for, at oksekødet er gennemstegt, og at empanadas er bagt, til de er rygende varme i midten.
Erstatninger
- Erstat olivenolie med neutral vegetabilsk olie for en mere neutral smag.
- Erstat sød paprika med røget paprika for et mere røget fyld.
- Erstat usaltet smør med saltet smør, og reducer derefter det fine havsalt i dejen til 0.5 tsk.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad dem køle helt af, og sæt dem derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm op på en bageplade ved 180°C (355°F) i 10 til 12 minutter, til de er rygende varme; frys i op til 2 måneder, og varm op fra frossen ved 180°C (355°F) i 18 til 22 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Udbytte: empanadas
- Samlet tid: 1t 45min (50min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Millefeuille (vaniljecremesnitte)
Lag butterdej fyldt med tyk vaniljecreme
Struffoli (neapolitanske honningfritters)
Små friterede dejkugler vendt i varm honning og hasselnødder
Smørbiscuits i airfryer
Kærnemælksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Kyllinge- og porretærte
Bagt kyllinge- og porretærte med cremet sennepsfyld.
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kærnemælk og smør.
Frittelle di Carnevale (venetianske karnevalsfritters)
Venetianske gærfritters med rosiner, stegt og drysset med sukker
Marineret kyllingebryst i airfryer
Airfryet kyllingebryst marineret med soja, citron, hvidløg og honning.
Farsbrød på bageplade med kartofler og gulerødder
Farsbrød på bageplade med stegte kartofler og gulerødder
Belgisk ølchili med oksekød, bønner og tomater
Okse- og bønnechili simret med belgisk øl og tomater
Airfryer-kylling og grøntsager
Airfryede kyllingelår med squash, peberfrugt og rødløg.
Pipián Rojo con Pollo (mexicansk kylling i rød frø- og chilisauce)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Labskaus (corned beef- og kartoffelmos med rødbede og spejlæg)
Corned beef-, kartoffel- og rødbedemos toppet med spejlæg
Empanada Salteña (bagte butterdejspakker med oksekød og kartoffel)
Bagte empanadas med fyld af oksekød, kartoffel og løg
Bagte empanadas med hakket oksekød, oliven og æg
Bagte empanadas med hakket oksekød, oliven og æg
Köfte (tyrkiske oksekødboller)
Tyrkiske oksekødsfrikadeller stegt på pande med hvidløg, krydderier og citron
Maultaschen (schwabiske dumplings)
Schwabiske pastadumplings med oksekød og spinat i bouillon
Gehaktballen met Jus (hollandske frikadeller med sky)
Oksekødsfrikadeller med enkel sennepssauce fra panden
Pannenkoeken (hollandske salte pandekager med bacon og løg)
Tynde salte pandekager toppet med bacon og løg
Måske kan du også lide
Vin Chaud (fransk gløgg med appelsin og krydderier)
Fransk gløgg varmet med appelsin, krydderier og sukker
Ovnstegte kyllingelår marineret i citrus
Ovnstegte kyllingelår med appelsin- og citronmarinade
Salat med ovnbagte rødbeder og gedeost
Salat med bagte rødbeder, gedeost og rucola
Påskelammesteg med ansjos, rosmarin og sauce
Stegt lam med ansjos, rosmarin og hvidvinssauce
Vegetarisk quesadilla med sorte bønner
Sprød quesadilla med sorte bønner, cheddar og peberfrugter
Lammegyoza med tzatziki-dipsauce
Pandestegte lammegyoza serveret med tzatziki til at dyppe i
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
