Provoleta (Grilovaný provolone s oreganem a chilli)

Argentinská provoleta vezme silný kulatý plátek sýra provolone a promění ho v horký předkrm ke sdílení: na okrajích puchýřkatý, uprostřed rozteklý a jednoduše ochucený oreganem, chilli, olivovým olejem a šťávou z citronu. Obvykle se podává rovnou z grilu nebo z litinové pánve, dokud je sýr ještě dost měkký, aby se dal nabírat křupavým chlebem. Kouzlo je ve směsi opečeného slaného sýra, jemné pálivosti, sušených bylinek a svěží kyselosti, takže jde o rychlý předkrm, který působí štědře, aniž by vyžadoval mnoho příprav.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Argentinské grilování parrilla
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí • Pro všechny
Časová náročnost Do 15 minut

Proč tento recept funguje

  • Hotové za pár minut: Horký gril a silné plátky provolonu vytvoří rychlý předkrm s minimem přípravy.
  • Tekutý střed: Grilování sýra na litinové pánvi mu pomůže změknout uprostřed, zatímco okraje se puchýřovatí.
  • Vyvážená sytost: Citronová šťáva a oregano pozvednou slaný, krémový sýr, takže chutná svěže, ne těžce.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Argentinský styl parrilla: Provoleta je úzce spojená s argentinským grilováním a běžně se podává jako horký předkrm před grilovaným masem.
  • Záleží na vysoké teplotě: Sýr by měl být vystaven silnému žáru, aby se povrch rychle opuchýřil, zatímco střed změkne a půjde nabírat.
  • Podávejte s chlebem: Křupavý bílý chléb je přirozenou přílohou a má dostatečnou pevnost, aby se jím dal nabírat rozteklý sýr.

Poznámky k načasování

  • Nechte sýr krátce temperovat: Když necháte provolone krátce stát při pokojové teplotě, pomůže mu to pod grilem rovnoměrněji se rozpouštět.
  • Podávejte ihned: Provoleta je nejlepší bublající horká; jak chladne, sýr tuhne a ztrácí nabíratelnou konzistenci.

Časté chyby

  • Vyhněte se přílišnému grilování: Jakmile je sýr puchýřkatý a rozteklý, stáhněte ho z tepla; když ho necháte příliš dlouho, může se oddělit přebytečný tuk.
  • Nepoužívejte mírný žár: Nízký žár může sýr rozpustit dřív, než povrch zhnědne, a výsledkem bude spíš mastný než puchýřkatý povrch.

Tipy na podávání

  • Dokončete citrusy: Závěrečné vymačkání citronu nebo limetky sýr zvýrazní a udrží chuť svěží.
  • Udělejte z toho součást grilovacího pohoštění: Podávejte před grilovanou zeleninou, klobásami nebo steakem jako jednoduchý předkrm inspirovaný Argentinou.

Potřebné vybavení

Gril Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Litinová pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej gril na vysoký výkon. Litinovou pánev lehce potřete trochou olivového oleje.
  2. Provolone nakrájej na 2 silné plátky a dej je do pánve. Ochuť jemnou mořskou solí, černým pepřem, sušeným oreganem a chilli vločkami, pak pokapej zbylým olivovým olejem.
  3. Griluj 3 až 5 minut, dokud se sýr na okrajích nenafoukne a uprostřed se nerozteče. Pečlivě ho hlídej, aby se neroztrhl a nevyteklo z něj příliš tuku.
  4. Citron rozkroj napůl a na horký sýr vymačkej trochu šťávy. Podávej ihned s křupavým bílým chlebem na nabírání.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší roztečení použij silný plátek provolone a nech ho 10 minut před grilováním dojít na pokojovou teplotu.
  • Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, ujisti se, že je sýr prohřátý tak, aby byl celý horký.

Náhrady

  • Nahraď křupavý bílý chléb bagetou pro o něco žvýkavější nabírání.
  • Nahraď citron limetou pro ostřejší, aromatičtější závěr.
  • Nahraď sušené oregano čerstvým oreganem pro svěžejší bylinkovou chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Provoleta je nejlepší sníst hned. Pokud ti zbyde, nech vychladnout, přikryj a ulož do lednice; ohřej v litinové pánvi na mírném ohni, dokud se nerozteče a nebude horká, nebo v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 6 až 8 minut.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 10min (10min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Latinskoamerická
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Gril Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňské kleště Litinová pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.