Humita (pečený sladkokukuřičný pudink se sýrem)

V humitě je čerstvá sladká kukuřice hlavní složkou jídla, ne jen ozdobou, nastrouhaná na šťavnatou kaši a zapečená do měkkého, nabíratelného pudinku. Tato andská úprava stojí mezi slaným nákypem a kukuřičným zapečeným pokrmem, přičemž změklá cibule, římský kmín a paprika dodávají hřejivost přirozené sladkosti kukuřice. Plnotučné mléko, vejce a máslo pomáhají, aby jemně ztuhla, zatímco queso fresco dodá mírné, drobivé zakončení. Podávejte teplé jako vegetariánský hlavní chod se salátem nebo jako uklidňující přílohu k fazolím, pečené zelenině či grilovanému jídlu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Andská domácí kuchyně
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Pro všechny
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Jemná, krémová konzistence na lžíci: Mléko a vejce pomáhají tomu, aby se nastrouhaná kukuřice při pečení proměnila v pudink podobný nákyp, a přitom si zachovala jemné sousto.
  • Jemná slaná hloubka: Orestování cibule na másle s římským kmínem a paprikou před pečením dodá kukuřičné směsi hřejivost a vyváženost.
  • Rovnováha sladkého a slaného: Čerstvá sladká kukuřice dodá přirozenou sladkost, zatímco mořská sůl, černý pepř a queso fresco udrží pokrm jednoznačně slaný.
  • Strouhaná kukuřice dodá strukturu: Strouháním zrn se uvolní jejich šťávy a škroby, což pomáhá, aby nákyp ztuhl, aniž by byl příliš hladký.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Andský pokrm ze sladké kukuřice: Humita se v Andách připravuje v několika podobách; tato pečená verze dává kukuřičné směsi jemnou pudinkovou konzistenci, místo aby se balila do slupek.
  • Sýr se liší podle regionu: Queso fresco dodá jemný, drobivý závěr, ale queso blanco funguje dobře, když se podobný čerstvý sýr shání snáz.

Poznámky k surovinám

  • Pokud můžete, použijte čerstvou kukuřici: Čerstvá kukuřice v klasu dodá pudinku přirozenou sladkost, šťavnatost a strukturu.
  • Zkontrolujte sýr: Čerstvé sýry se liší slaností, proto směs před pečením ochutnejte a podle potřeby upravte dochucení.

Časté chyby

  • Cibuli nenechte zhnědnout: Cibuli vařte, dokud nezměkne a nezesládne; zhnědnutí může způsobit, že jemná kukuřičná chuť bude působit těžce.
  • Vyhněte se přepečení: Pečte jen do chvíle, kdy je směs právě ztuhlá a uprostřed se lehce chvěje. Pokud podáváte někomu, kdo potřebuje vejce zcela tepelně upravená, pokračujte v pečení, dokud není střed horký až pálí.

Tipy na přípravu předem

  • Uložte zbytky do lednice: Nechte úplně vychladnout, přikryjte a dejte do lednice až na 3 dny.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horký až do středu, nebo ohřívejte v mikrovlnné troubě krátkými intervaly, aby pudink nevyschl.
  • Nejlepší textura: Pudink je nejměkčí a nejlépe drží tvar, když se podává teplý krátce po upečení, i když zbytky se dobře ohřívají.

Potřebné vybavení

Metla Mísa Rendlík Struhadlo Trouba Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Malou zapékací misku vymaž trochou nesoleného másla.
  2. Rozpusťte zbývající máslo v rendlíku na středním ohni. Žlutou cibuli najemno nasekejte, přidejte ji do pánve spolu s mletým římským kmínem, sladkou paprikou, jemnou mořskou solí a černým pepřem, pak vařte 8 až 10 minut doměkka a do sladka, bez zhnědnutí.
  3. Z čerstvých klasů kukuřice odřízněte zrna, pak je na hrubé straně struhadla nastrouhejte do mísy, aby vznikla šťavnatá dužina. Vmíchejte cibulovou směs a veškeré kořeněné máslo z pánve.
  4. Mléko a vejce prošlehejte, pak vmíchejte do kukuřičné směsi, aby se rovnoměrně spojila. Rozdrobte do ní polovinu sýra queso fresco a jemně promíchejte.
  5. Nalijte do připravené zapékací formy a povrch uhlaďte. Pečte 25 až 30 minut, dokud nebude právě ztuhlý, uprostřed se bude lehce chvět a na okrajích bude lehce dozlatova.
  6. Nechte 5 minut odpočinout, pak posypte zbývajícím sýrem queso fresco. Podávej teplé.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší strukturu kukuřičná zrna strouhejte, ne mixujte; pudink zůstane jemný a přitom lehce křupne.
  • Pokud podáváte někomu, kdo by se měl vyhnout nedovařeným vejcím, pečte, dokud střed nebude zcela ztuhlý a horký.

Náhrady

  • Sýr queso fresco nahraďte sýrem queso blanco pro podobně jemný, drobivý výsledek.
  • Sladkou papriku nahraďte pálivou paprikou, pokud chcete výraznější, pikantnější chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nechte zcela vychladnout, přikryjte a dejte do lednice. Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 12 až 15 minut, dokud nebude horké, nebo v mikrovlnce v krátkých intervalech, dokud nebude horké v celém objemu.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 55min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Latinskoamerická
  • Alergeny:
    Mléko Vejce
Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Mísa Rendlík Struhadlo Trouba Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Nesolené máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sladká paprika

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.