Arepas (lipii din mălai)
De ce reușește această rețetă
- Aluat simplu: Făina de porumb prefiartă se hidratează rapid cu apă caldă sărată, așa că aluatul se leagă fără frământare sau dospire.
- Crocant la exterior, fraged la mijloc: Modelarea arepelor destul de groase permite exteriorului să formeze o crustă aurie, în timp ce mijlocul rămâne moale și cald.
- Servire flexibilă: Servește-le întregi alături de supe și tocănițe sau taie-le cât sunt calde și adaugă umpluturile preferate.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește făină de porumb prefiartă: Arepas au nevoie de făină de porumb prefiartă; mălaiul obișnuit sau polenta nu se vor hidrata în același aluat moale și ușor de lucrat.
- Lasă aluatul să se hidrateze: O scurtă pauză după amestecare îi dă făinii timp să absoarbă apa și ajută la eliminarea zonelor uscate.
- Condimentează uniform: Dizolvarea sării în apa caldă înainte de a adăuga făina ajută la distribuirea condimentării în tot aluatul.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează-le groase: Arepas subțiri se pot usca înainte ca mijlocul să se gătească bine, așa că păstrează discurile consistente, fără să le presezi prea plate.
- Controlează temperatura tigăii: Gătește la foc mediu, ca crusta să se rumenească treptat; micșorează focul dacă exteriorul se rumenește înainte ca mijlocul să se simtă ferm.
- Oprește-te când sunt ferme: Când arepas se simt ferme și sună ușor a gol când le bați, ia-le de pe foc ca să eviți un mijloc uscat.
Idei de servire
- Cu supe și tocănițe: Servește arepas calde lângă supe cu zeamă, tocănițe de fasole sau mâncăruri cu sos, unde aroma de porumb poate absorbi sucurile.
- Taie și umple: Deschide-le cât sunt încă calde și umple-le cu fasole, avocado, brânză, legume sau carne gătită, în funcție de masă.
- Adaugă ceva proaspăt: O lingură de salsa, sos iute sau legume murate adaugă aciditate și prospețime arepas umplute.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun proaspăt gătit: Crusta e cea mai crocantă imediat după ce le scoți din tigaie, mai ales dacă vrei să tai și să umpli arepas.
- Reîncălzește într-o tigaie uscată: Încălzește arepas refrigerate într-o tigaie uscată, la foc mediu-mic, până sunt fierbinți în interior și suprafața se întărește din nou.
- Congelează după ce s-au răcit: Lasă să se răcească complet înainte de congelare într-un recipient etanș, apoi reîncălzește ușor din congelat până e fierbinte în profunzime.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune apa caldă într-un bol și amestecă sarea până se dizolvă. Adaugă făina de porumb și amestecă cu mâna sau cu o lingură până se formează un aluat moale, fără porțiuni uscate. Lasă 3 minute, ca făina să se hidrateze complet.
- Împarte aluatul în 4 bucăți egale și rulează fiecare într-o bilă. Aplatizează în discuri de aproximativ 1.5 cm grosime, netezind orice crăpături de pe margini cu degete umede. Dacă aluatul pare uscat și crapă mult, umezește-ți mâinile și frământă scurt până devine neted.
- Încinge o tigaie mare la foc mediu. Gătește arepas 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până devin aurii, cu crustă crocantă, reglând focul ca să se rumenească fără să se ardă. Sunt gata când se simt ferme și sună ușor a gol când le bați.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, păstrează discurile destul de groase; arepas subțiri se pot usca înainte ca miezul să se gătească complet.
- Dacă vrei să le desfaci și să le umpli, lasă arepas gătite 2 minute, apoi taie-le cât sunt încă calde, ca miezul să rămână fraged.
Înlocuiri
- Înlocuiește sarea fină de mare cu sare roz de Himalaya, pentru o aromă ușor mai rotundă, minerală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie uscată, la foc mediu-mic, 3 până la 5 minute pe fiecare parte, până sunt fierbinți. Congelează într-un recipient închis și reîncălzește din congelate într-o tigaie, la foc mic, acoperit, până sunt fierbinți în interior.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 15min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gorditas de Picadillo (turtițe de masa cu vită tocată)
Turtițe din masa coapte pe plită, umplute cu picadillo de vită și cartof
Pajeon modern cu legume (clătită coreeană cu ceapă verde și legume)
Clătită coreeană crocantă cu legume, cu sos dip de soia și oțet
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas cu ceviche de ton)
Tostadas crocante cu ceviche de ton și avocado
Tarte Flambée cu somon afumat și crème fraîche
Tarte flambée crocantă cu somon afumat, ceapă roșie și mărar
Flammkuchen (lipie germană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Flammkuchen crocant cu crème fraîche, bacon și ceapă
Farinata di Ceci (lipie ligurică din făină de năut)
Lipie subțire din năut, coaptă cu ulei de măsline, crocantă
Poke bowl cu pui cu miere și usturoi
Poke bowl cu pui cu miere, orez, avocado și castravete.
Salată de macaroane cu castraveți murați dulci
Salată cremoasă de macaroane cu castraveți murați dulci și țelină
Vichyssoise cu praz și cartofi
Supă rece de praz și cartofi, cu smântână pentru frișcă
Bol cu chiftele, sos de roșii condimentat și orez
Chifteluțe de vită în sos de roșii condimentat cu orez
Bol cu pui BBQ, orez brun și fasole neagră
Pui BBQ lipicios cu orez brun, fasole neagră și porumb
Mozzarella in Carrozza (versiune modernă ușoară)
Sandwich cu mozzarella, prăjit în tigaie, trecut prin ou până devine auriu
Sopa Paraguaya (pâine de porumb sărată cu brânză și ceapă)
Pâine de porumb sărată, coaptă cu brânză și ceapă înmuiată
Sarson da Saag with Makki di Roti (Curry de frunze de muștar și lipie de porumb)
Curry de frunze de muștar și spanac cu lipie de porumb
Makki di Roti (lipie din mălai)
Makki di roti este lipie din făină de porumb, rumenită și cu gust de unt.
Polenta con Ragù di Cinghiale (polenta cu ragù de mistreț)
Polenta cremoasă servită cu ragù de mistreț fiert încet și Parmigiano-Reggiano
S-ar putea să îți placă și
Bol burrito cu pui, orez, fasole neagră și avocado
Bol burrito cu pui, orez, fasole neagră, roșii și avocado
Smoothie de mic dejun cu banană și ovăz
Smoothie cu banană și ovăz, mixat cu lapte și miere.
Pui prăjit crocant cu lapte bătut și făină condimentată
Pui prăjit în lapte bătut, cu crustă crocantă condimentată
Schnitzel (cotlete de porc pane crocante)
Șnițel de porc pane crocant, stropit cu lămâie
Karniyarik (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și roșii
Sandviș cu salată de ouă pe brioche
Salată de ouă pe brioche prăjită, cu arpagic și salată verde
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
