Pastel de Choclo (Majspaj med nötfärs)
Därför fungerar receptet
- Balans mellan sött och salt: Den naturliga sötman i majstäcket mildrar den salta smaken av nötkött och spiskummin och ger pajen sin välkända kontrast.
- Enkelt djup i smaken: Att tillaga löken tills den är lätt gyllene innan du bryner nötköttet ger en rundare bas utan att lägga till extra ingredienser.
- Mjukt majstäcke: Att mixa den varma majsen med mjölk och smör och sedan tillsätta ägg hjälper täcket att gräddas till ett mjukt, fast lager som skärs snyggt efter vila.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Chilensk paj i husmansstil: Den här versionen behåller den klassiska strukturen i pastel de choclo: en kryddad nötköttsbas toppad med en sötmajsblandning och gräddad tills den är gyllene.
- Vanliga tillägg: Många versioner innehåller extra ingredienser som kyckling, kokt ägg, oliver eller russin; den här avskalade versionen fokuserar på nötkött och majs.
Ingredienstips
- Välj sötmajs: Täcket bygger på majsens naturliga sötma, så använd korn med bra smak snarare än smaklös eller vattnig majs.
- Behåll lite struktur: Mixa majsen tills den är mestadels slät men inte helt puréad, så att täcket fortfarande känns tydligt majsbaserat.
Texturtips
- Vila före skivning: Låt pajen stå hela 10 minuter efter gräddning så att majslagret stelnar och bitarna håller formen.
- Tillsätt ägget av värmen: Rör ner det uppvispade ägget i den varma majsblandningen efter att du tagit den från värmen, och grädda sedan direkt för en jämn stanning.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Pajen kan gräddas i förväg, svalna helt och förvaras i kylskåp, och sedan värmas tills den är genomvarm.
- Värm försiktigt: Värm skivor i en ugn på 180°C (355°F) i 15 till 20 minuter så att fyllningen blir genomvarm utan att toppingen torkar ut.
- Frys in portioner: Frys väl inpackade portioner i upp till 2 månader, och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 190°C (375°F). Olja lätt en ugnsform.
- Finhacka löken. Värm oljan i en stor stekpanna på medelvärme, tillsätt löken med en nypa av saltet och tillaga i 8 till 10 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene.
- Tillsätt nötfärsen och tillaga i 6 till 8 minuter, och dela den, tills den är brynt och inget rosa återstår. Rör ner spiskummin, svartpeppar och 1 tsk av saltet och tillaga sedan i 1 minut tills det doftar.
- Häll köttblandningen i ugnsformen och bred ut den i ett jämnt lager. Ställ åt sidan medan du gör majslocket.
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt majsen och tillaga i 3 till 4 minuter, rör om, tills den är genomvarm.
- Tillsätt mjölken och låt sjuda i 5 minuter, rör om då och då. Ta av från värmen och mixa tills det är mestadels slätt men fortfarande lite grovt, och rör sedan ner resterande 1 tsk salt.
- Vispa upp ägget i en skål och rör sedan ner det i den varma majsblandningen. Skeda majstoppingen över köttet och jämna ut den ända ut i kanterna.
- Grädda i 30 till 35 minuter tills toppen har stelnat och är fläckvis gyllene. Låt vila i 10 minuter innan du skär upp och serverar varm.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en snyggare bit, låt pajen vila hela 10 minuter så att majstoppingen sätter sig innan du skär.
- Om du serverar riskgrupper, använd ett pastöriserat ägg, eftersom ägget rörs ner i en varm blandning och sedan gräddas.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot laktosfri mjölk för liknande fyllighet.
- Byt ut vegetabilisk olja mot olivolja för en fruktigare grundton.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck över och ställ i kylskåp. Värm skivor i ugn på 180°C (355°F) i 15 till 20 minuter tills de är genomvarma; frys in portioner väl inpackade i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 45min (40min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Latinamerikansk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kyckling- och purjolökspaj
Kyckling- och purjolökspaj med krämig sås och smördeg
Kyckling- och svamppaj
Kyckling- och purjolökspaj med svamp och smördeg
Klassisk äppelpaj med mördeg
Äppelpaj med mördeg, kanel och citron
Miniäppelpajer i airfryer
Miniäppelpajer i airfryer med kanel och citron.
Empanada Gallega de Atún (galicisk tonfiskpaj)
Galicisk tonfiskpaj bakad i pajdeg med olivolja
Lemon Icebox Pie
No-bake citronpaj med krispig botten av kexsmulor
Bandeja Paisa (Colombiansk tallrik med bönor, ris och sidfläsk)
Colombiansk tallrik med bönor, ris, sidfläsk, ägg och matbanan
Yiouvetsi (grekiskt lamm med orzo i tomat och rödvin)
Grekisk lamm-yiouvetsi med orzo i tomat och rödvin
Belgisk kaningryta med katrinplommon och mörkt öl
Kaningryta med katrinplommon och mörkt öl
Pasta e Fagioli (italiensk bön- och pastasoppa)
Italiensk bön- och pastasoppa med tomat och rosmarin
Kjøttboller i Brunsaus (Köttbullar av nötkött i brun sås)
Köttbullar av nötkött i brun sås med kokt potatis
Mexikansk kyckling på plåt med sötpotatis och chipotle-lime
Kycklingplåt med sötpotatis, chipotle-lime och paprika
Empanadas Argentinas (Ugnsbakade piroger med nötköttsfyllning)
Ugnsbakade piroger fyllda med nötfärs, lök och kryddor
Frikadellen (tyska köttfärsbiffar)
Tyska stekta köttbiffar av nöt, fläsk och senap
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederländsk gratäng med köttfärs och potatis)
Gratäng med köttfärs och potatismos med cheddar på toppen
Pannenkoeken (nederländska matiga pannkakor med bacon och lök)
Tunna matiga pannkakor toppade med bacon och lök
Frikadeller (danska stekta fläskköttbullar)
Danska stekta fläskköttbullar med lök och ströbröd
Sopa Paraguaya (Matigt majsbröd med ost och lök)
Matigt majsbröd gräddat med ost och mjuk lök
Du kanske också gillar
Poulet Rôti med dragonkrämsås
Ugnsstekt kyckling med dragon- och gräddsås
Kyckling- och svamppaj
Kyckling- och purjolökspaj med svamp och smördeg
Pasty med kyckling och purjolök
Bakad pasty med kyckling och purjolök med krämig senapsfyllning.
Chicken Tikka med grön chutney
Grillad chicken tikka med chutney på koriander och mynta
Polvorones (Spanska smuliga mandelkakor)
Smuliga mandelkakor med kanel, citronskal och florsocker
Hemgjorda kycklingnuggets i airfryer
Krispiga kycklingnuggets i airfryer med kryddat ströbröd.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
