Tres Leches Cake (παντεσπάνι μουλιασμένο σε γάλα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασικό μούλιασμα με τρία γάλατα: Το εβαπορέ γάλα, το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και η κρέμα δημιουργούν το χαρακτηριστικό γλυκό, κρεμώδες μούλιασμα που ορίζει το κέικ tres leches.
- Ζουμερό αλλά ανάλαφρο: Τα χτυπημένα ασπράδια κρατούν το παντεσπάνι αφράτο, ώστε να απορροφά το μείγμα γάλακτος χωρίς να γίνεται πυκνό.
- Καλύτερο αφού παγώσει: Η ξεκούραση στο ψυγείο δίνει χρόνο στο μούλιασμα να απλωθεί σε όλο το κέικ και κάνει τις τελικές φέτες πιο καθαρές.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε χρόνο να κρυώσει: Το κέικ χρειάζεται τουλάχιστον μερικές ώρες στο ψυγείο μετά το μούλιασμα, ώστε να σταθεροποιηθεί σωστά η υφή.
- Σερβίρετε κρύο: Το tres leches σερβίρεται καλύτερα κατευθείαν από το ψυγείο, με το επιπλέον γάλα στο ταψί να το κουταλιάζετε πάνω στις φέτες, αν θέλετε.
- Καλό και την επόμενη μέρα: Το παντεσπάνι συνεχίζει να μαλακώνει όσο ξεκουράζεται, κάνοντας αυτό ένα χρήσιμο γλυκό για να το ετοιμάσετε από πριν για συγκεντρώσεις.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα το παντεσπάνι αφράτο: Ενσωματώστε απαλά τα ασπράδια και σταματήστε μόλις ο χυλός ομογενοποιηθεί, για να κρατήσετε όσο γίνεται περισσότερο όγκο.
- Μουλιάστε ομοιόμορφα: Ρίξτε το μείγμα γάλακτος σταδιακά, δίνοντας σε κάθε προσθήκη χρόνο να απορροφηθεί πριν βάλετε κι άλλο, ειδικά κοντά στις άκρες.
- Βάλε στο ψυγείο πριν το κόψιμο: Ένα καλά παγωμένο κέικ κόβεται πιο καθαρά και κρατά καλύτερα το σχήμα του στο πιάτο.
Συνηθισμένα λάθη
- Ξεφούσκωμα του χυλού: Αν δουλέψετε υπερβολικά το αλεύρι ή διπλώσετε πολύ δυνατά, μπορεί να φύγει ο αέρας που χρειάζεται για ένα αφράτο παντεσπάνι.
- Προσθήκη του μουλιάσματος πολύ γρήγορα: Αν ρίξετε όλο το μείγμα γάλακτος πάνω στο κέικ μονομιάς, μπορεί κάποια σημεία να μουλιάσουν υπερβολικά ενώ άλλα να μείνουν στεγνά.
- Αν το αφήσετε έξω για πολλή ώρα: Επειδή το κέικ έχει μούλιασμα πλούσιο σε γαλακτοκομικά και σαντιγί, κρατήστε το σκεπασμένο και στο ψυγείο ανάμεσα στα σερβιρίσματα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε και τα τρία γαλακτοκομικά: Κάθε γάλα προσφέρει κάτι διαφορετικό: το εβαπορέ δίνει σώμα, το ζαχαρούχο δίνει γλύκα και η κρέμα γάλακτος δίνει πλούσια υφή.
- Τελείωμα με κανέλα: Ένα ελαφρύ πασπάλισμα με τριμμένη κανέλα προσθέτει ζεστασιά χωρίς να καλύπτει τις νότες βανίλιας και γαλακτοκομικών.
- Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου βοηθούν: Τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου χτυπιούνται πιο εύκολα και βοηθούν να δημιουργηθεί ο σταθερός όγκος που χρειάζεται το παντεσπάνι.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Παντεσπάνι
Μούλιασμα τριών γάλατων και επικάλυψη
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Βούτυρωσε ελαφρά ένα ταψί για κέικ (περίπου 23 x 33 cm) και άφησέ το στην άκρη.
- Χώρισε τα αυγά σε δύο μεγάλα μπολ ανάμειξης. Χτύπα τους κρόκους με 150 g από τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν πολύ ανοιχτόχρωμοι και πηχτοί, μετά χτύπα μέσα το εκχύλισμα βανίλιας και το πλήρες γάλα.
- Σε ξεχωριστό μπολ, χτύπα τα ασπράδια με το ψιλό θαλασσινό αλάτι μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Πρόσθεσε σταδιακά χτυπώντας τα υπόλοιπα 30 g ζάχαρη άχνη και συνέχισε μέχρι να σχηματιστούν γυαλιστερές, σφιχτές κορυφές.
- Κοσκίνισε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα των κρόκων και δίπλωσε απαλά μέχρι μόλις να ομογενοποιηθούν. Δίπλωσε μέσα το ένα τρίτο από τα ασπράδια για να αραιώσει το μείγμα, μετά δίπλωσε τα υπόλοιπα σε δύο δόσεις, κρατώντας όσο περισσότερο αέρα γίνεται.
- Άδειασε το μείγμα στη έτοιμη φόρμα και ίσιωσε την επιφάνεια. Ψήσε για 25 to 30 minutes, μέχρι να ροδίσει και το κέντρο να επανέρχεται όταν το πιέζεις ελαφρά.
- Άφησε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 15 minutes. Με ένα καλαμάκι, κάνε τρύπες σε όλη την επιφάνεια, μέχρι κάτω στη βάση.
- Σε μια κανάτα, χτύπα μαζί το εβαπορέ γάλα, το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα και 300 ml από την κρέμα γάλακτος (double cream) μέχρι να γίνει λείο. Ρίξε αργά το μείγμα πάνω στο κέικ, αφήνοντάς το να απορροφάται ανάμεσα στις δόσεις, μετά σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 hours.
- Χτύπα τα υπόλοιπα 300 ml κρέμα γάλακτος (double cream) μέχρι να σχηματιστούν μαλακές, αφράτες κορυφές. Άπλωσέ την πάνω στο κρύο κέικ, μετά πασπάλισε ομοιόμορφα με την αλεσμένη κανέλα.
- Κόψε και σέρβιρε κρύο, βάζοντας με κουτάλι λίγο από το επιπλέον γάλα από το ταψί πάνω σε κάθε κομμάτι, αν θέλεις. Κράτα το κέικ στο ψυγείο ανάμεσα στα σερβιρίσματα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το πιο ελαφρύ παντεσπάνι, βεβαιώσου ότι το μπολ και το σύρμα για τα ασπράδια είναι τελείως καθαρά και χωρίς ίχνος λίπους.
- Ρίξε το μείγμα των τριών γαλάτων αργά, ώστε να απορροφηθεί ομοιόμορφα, ειδικά στις άκρες και στις γωνίες.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε αυγά που παράγονται για να καταναλώνονται ελαφρώς μαγειρεμένα και βεβαιώσου ότι το κέικ έχει ψηθεί καλά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε την αλεσμένη κανέλα με λιγότερο πασπάλισμα αλεσμένης κανέλας για πιο διακριτικό τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κράτα το σκεπασμένο στο ψυγείο και σέρβιρε κρύο. Το παντεσπάνι θα συνεχίσει να μαλακώνει όσο μένει· για τις πιο καθαρές φέτες, άφησέ το να κρυώσει καλά στο ψυγείο πριν το κόψεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 10 μερίδες
- Ποσότητα: κέικ tres leches
- Συνολικός χρόνος: 4ω (50λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μίνι τσιζκέικ στη φριτέζα αέρος
Μίνι τσιζκέικ στη φριτέζα αέρος, μετά στο ψυγείο.
Toucinho do Céu (πορτογαλικό κέικ αμυγδάλου)
Πυκνό πορτογαλικό κέικ αμυγδάλου με άχνη
Gâteau Breton (Βρετονικό κέικ βουτύρου)
Πυκνό βρετονικό κέικ βουτύρου με βανίλια και κρόκους
Tarta de Santiago (ισπανικό κέικ αμυγδάλου)
Ισπανικό κέικ αμυγδάλου πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη
Κέικ Red Velvet με κρέμα τυριού
Red velvet cake σε στρώσεις με γλάσο κρέμας τυριού
Belgian Chocolate Brownie Torte
Πυκνή τούρτα brownie σοκολάτας με τραγανή επιφάνεια
Krapfen (ιταλικού τύπου ντόνατς με μαρμελάδα)
Ντόνατς με μαγιά με μαρμελάδα βερίκοκο και ζάχαρη
Tarte au Riz (βελγική τάρτα ρυζόγαλου)
Βελγική τάρτα ρυζόγαλου σε βάση τάρτας
Κλασική μηλόπιτα με ζύμη τάρτας
Μηλόπιτα με ζύμη τάρτας, κανέλα και λεμόνι
Streuselkuchen (γερμανικό κέικ με ψίχουλα και μαγιά)
Γερμανικό κέικ με μαγιά και παχιά βουτυράτη επικάλυψη streusel
Croustade aux Pommes (τάρτα μήλου με ζύμη)
Βουτυράτη τάρτα μήλου με κομπόστα και κανέλα
Şekerpare (τουρκικά σιμιγδαλένια μπισκότα σε σιρόπι λεμονιού)
Τρυφερά σιμιγδαλένια μπισκότα ποτισμένα σε σιρόπι λεμονιού
Tres Leches Cake (Παντεσπάνι μουλιασμένο σε τρία γάλατα)
Παντεσπάνι με τρία γάλατα και σαντιγί κανέλας
Pastel de Elote (μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού)
Μεξικάνικο κέικ γλυκού καλαμποκιού με ζαχαρούχο και κανέλα
Εορταστικό φλαν (γιορτινή κρέμα καραμέλας)
Μεταξένιο ψητό φλαν με καραμέλα, βανίλια και γλυκά γάλατα.
Sonhos de Natal (χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες)
Πορτογαλικοί χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες σε ζεστή ζάχαρη κανέλας
Strawberry Shortcake
Τρυφερά shortcakes με μαριναρισμένες φράουλες και σαντιγί
Buñuelos (τραγανές τηγανητές δισκέτες ζύμης)
Τραγανά τηγανητά δισκάκια ζύμης με ζάχαρη κανέλας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Bacalhau de Consoada (Παστός μπακαλιάρος με πατάτες και αυγά)
Παστός μπακαλιάρος με πατάτες, αυγά, ελαιόλαδο, σκόρδο και κρεμμύδι
Ψητή γαλοπούλα Thanksgiving με βούτυρο μυρωδικών και gravy
Ψητή γαλοπούλα με βούτυρο μυρωδικών και σάλτσα από τα ζουμιά
Ζυμαρικά με chorizo και καπνιστή κρεμώδη σάλτσα ντομάτας
Ζυμαρικά με chorizo σε καπνιστή κρεμώδη σάλτσα ντομάτας με Manchego
Karjalanpiirakka (καρελιανές πίτες σίκαλης με ρυζόγαλο και βούτυρο με αυγό)
Πιτάκια σίκαλης με ρυζόγαλο και βούτυρο με αυγό
Σκανδιναβικό μπολ σολομού με κριθάρι και ντρέσινγκ skyr με άνηθο
Μπολ με ψητό σολομό, κριθάρι, σαλάτα και ντρέσινγκ skyr με άνηθο
Patatas Rellenas Modernas (ισπανικές γεμιστές πατάτες)
Πατάτες φούρνου γεμιστές με τσορίθο, κρεμμύδι και μαντσέγκο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
