Sopa Paraguaya (Pão de milho salgado com queijo e cebola)

Apesar do nome, a sopa paraguaya é um pão de milho salgado assado, e não uma sopa, e é um dos pratos à base de milho mais reconhecíveis do Paraguai. Tem um miolo macio, que se corta em fatias, enriquecido com leite, ovos e queijo, com cebola cozinhada suavemente a acrescentar doçura e profundidade. Servida quente em quadrados ou em fatias triangulares, funciona como acompanhamento de guisados, carnes grelhadas e saladas, ou como prato principal vegetariano simples com algo fresco a acompanhar. Esta versão mantém a preparação simples, usando farinha de milho fina e queijo Cheddar para um assado rico e dourado que se mantém bem unido após um breve descanso.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira paraguaia
Perfil de sabor Salgado • Com queijo • Cebola suavemente doce
Técnicas Saltear • Assar
Utensílios principais Forno • Travessa de forno • Frigideira
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Profundidade suave da cebola: Cozinhar a cebola lentamente na manteiga realça a doçura sem dourar, dando ao pão uma base salgada e equilibrada.
  • Miolo macio e rico: Leite gordo, ovos, manteiga e queijo mantêm a massa de milho húmida e fácil de fatiar, em vez de seca ou esfarelada.
  • Estilo de servir flexível: Funciona bem quente, saída do forno, reaquecida em fatias, ou servida com guisados, grelhados, saladas ou pratos simples de legumes.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas de autenticidade

  • Não é, na verdade, uma sopa: O nome traduz-se por sopa paraguaia, mas o prato é um pão assado de milho, queijo e cebola, servido em fatias.
  • Sobre o queijo: O cheddar dá um final mais acessível e intenso; queijos de fusão mais suaves, como o gouda, criam um resultado mais macio e cremoso.

Notas sobre ingredientes

  • Use farinha de milho fina: A farinha de milho fina dá um miolo mais liso e coeso. Uma farinha mais grossa deixará a textura mais rústica e ligeiramente mais granulosa.
  • O leite influencia a cremosidade: O leite gordo dá ao pão uma textura mais cheia e macia, enquanto o leite magro o torna mais leve, mas um pouco menos rico.

Dicas de textura

  • Cozinhe a cebola em lume brando: Procure obter cebolas muito macias e doces, mas sem dourar; assim, o sabor mantém-se suave e o miolo fica tenro.
  • Deixa repousar antes de cortar: Um breve descanso após assar ajuda o centro a assentar, para que as fatias mantenham melhor a forma.

Dicas para preparar com antecedência

  • Assar com antecedência: Deixa o pão de milho assado arrefecer completamente, depois tapa e refrigera até 3 dias.
  • Reaqueça suavemente: Aquece as fatias num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, ou tosta-as suavemente numa frigideira seca.
  • Congelar em fatias: Congela porções bem embrulhadas para facilitar o reaquecimento e, depois, descongela antes de aquecer bem.

Equipamento de que vai precisar

Forno Frigideira Tigela Travessa de forno Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 190°C (375°F). Unta um prato de forno com um pouco da manteiga.
  2. Derrete a manteiga restante numa frigideira em lume médio. Corta a cebola em fatias finas, junta-a à frigideira com 0.5 tsp do sal e cozinha por 10 a 12 minutos, mexendo frequentemente, até ficar muito macia e doce, mas sem alourar.
  3. Coloca a farinha de milho numa taça e incorpora o leite com um batedor de varas até ficar liso. Junta os ovos e o restante sal e bate até ficar bem misturado.
  4. Mistura as cebolas mornas e quaisquer sucos amanteigados na massa. Envolve o queijo cheddar.
  5. Verte a mistura para o recipiente de forno preparado e alisa a superfície. Leva ao forno por 30 minutos, ou até firmar no centro e dourar por cima.
  6. Deixa repousar por 5 minutos antes de fatiar, para ficar bem firme. Serve morno.

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Notas da receita

Dicas

  • Corta a cebola em fatias finas e cozinha-a em lume brando até ficar totalmente macia; é isto que dá ao pão a sua doçura suave e saborosa.
  • Se a parte de cima estiver a dourar demasiado depressa antes de o centro firmar, cobre o recipiente frouxamente com folha de alumínio nos 10 minutos finais.
  • Os ovos devem ficar totalmente cozinhados; isto é especialmente importante para crianças pequenas, idosos e qualquer pessoa grávida ou imunocomprometida.

Substituições

  • Substitui o queijo cheddar por queijo gouda para um acabamento mais suave e cremoso.
  • Substitui o leite gordo por leite meio-gordo para um miolo mais leve.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente, depois tapa e refrigera. Reaquece as fatias num forno a 180°C (355°F) por 8 a 10 minutos até ficarem bem quentes, ou tosta suavemente numa frigideira seca. Congela as fatias bem embrulhadas por até 2 meses e reaquece depois de descongeladas.

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Sopa Paraguaya (Pão de milho salgado com queijo e cebola)
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 55min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Latino-americana
  • Alergénios:
    Leite Ovos
Adequada para iniciantes Apto para congelar Adequado para crianças
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