Brazilian Caldo Verde (grønkåls- og pølsesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Cremet uden mejeriprodukter: Blendede allroundkartofler giver en silkeblød, fyldig suppebase uden behov for fløde.
- Røget dybde: Når den røgede pølse brunes først, afgiver den smagfuldt fedt til gryden, før kartofler og bouillon tilsættes.
- Frisk afslutning: Fint snittet grønkål røres i tæt på slutningen, så den forbliver mør, klar i farven og let tekstureret mod den glatte suppe.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Brasiliansk-portugisiske rødder: Caldo verde er tæt forbundet med det portugisiske køkken og nydes også bredt i brasilianske hjemmekøkkener, hvor røget pølse giver en salt, velkendt dybde.
- Fine strimler gør en forskel: Grønkålen skæres typisk i meget tynde strimler, så den hurtigt bliver mør og tråder sig gennem den glatte kartoffelbase i stedet for at ligge i store stykker.
Tips til tekstur
- For en mere silkeblød suppe: Blend, til den er helt glat, før du tilsætter grønkålen, især hvis du bruger en blenderkande i portioner.
- Hold grønkålen klar i farven: Tilsæt grønkålen først til sidst, og lad den simre kort, kun til den er mør, så den bevarer sin farve og lette bid.
- Justér konsistensen: Hvis suppen tykner, mens den står, så spæd den forsigtigt op med en sjat vand eller fond under genopvarmning.
Noter om ingredienser
- Vælg en røget pølse: En godt krydret røget pølse giver suppen dens salte rygrad, så brug en med nok smag til at krydre bouillonen, mens den simrer.
- Skær kartoflerne i små stykker: Mindre kartoffelstykker koger mere jævnt og blender mere glat ind i suppebasen.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Suppen kan laves i forvejen og sættes på køl, når den er kølet af; smagen holder sig godt i flere dage.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde ved lav til middel varme, til den er rygende varm, og tilsæt lidt vand, hvis kartoffelbasen er blevet tyk.
- Egnet til fryseren: Frys, når den er helt afkølet, og tø den derefter op natten over i køleskabet, før du varmer den forsigtigt op.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm 1 spsk af olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Hak løget fint, og steg det derefter i 6 til 8 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt. Pres hvidløget i, og steg i 30 sekunder, til det dufter.
- Skær den røgede pølse i skiver og kom dem i gryden. Steg i 4 til 5 minutter under omrøring, til kanterne begynder at tage farve, og fedtet smelter lidt.
- Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker, og kom dem derefter i gryden sammen med kyllingebouillon, fint havsalt og sort peber. Bring i kog, og skru derefter ned til en blid simren. Kog i 18 til 22 minutter, til kartoflerne er meget møre.
- Blend suppen til den er silkeblød, enten med en stavblender i gryden eller i portioner i en blender. Bring tilbage til en stille simren, hvis det er nødvendigt. Smag til og juster krydringen med lidt mere fint havsalt og sort peber, hvis du har lyst.
- Fjern grønkålsbladene fra eventuelle grove stilke og snit dem fint. Rør grønkålen i suppen og lad den simre i 3 til 5 minutter, til den er mør men stadig frisk i farven. Tag af varmen og rør den resterende 1 spsk olivenolie i lige før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den klassiske tekstur skal du snitte grønkålen meget fint, så den hurtigt bliver mør og tråder sig gennem suppen.
- Hvis du blender i en kande-blender, så lad suppen køle et par minutter og blend i portioner for at undgå sprøjt.
Erstatninger
- Erstat kyllingebouillon med grøntsagsbouillon for en lettere, mindre kødagtig base.
- Erstat grønkål med babyspinat for en blødere, mildere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav til middel varme, til den er rygende varm, og tilsæt en sjat vand, hvis den tykner. Frys i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tarka Dal med sprøde stegte løg
Cremet tarka dal toppet med sprøde stegte løg
Modern Canh Chua (vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe)
Let vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe med tamarind
Norwegian Fiskesuppe (cremet fiskesuppe)
Cremet fiskesuppe med rejer, citron og dild
Broccoli- og Stilton-suppe
Cremet broccoli- og Stilton-suppe blendet glat med porrer
Acquacotta (toskansk grøntsags- og æggesuppe)
Toscansk grøntsagssuppe med pocherede æg over ristet brød
Hủ Tiếu (nudelsuppe med svinekød og skaldyr)
Nudelsuppe med klar svinebouillon, hakket svinekød og rejer
Stoemp met Worst (kartoffelmos med grøntsager og pølse)
Belgisk kartoffel- og grøntsagsmos toppet med svinekødspølser
Eid kyllingetagine med syltede citroner og oliven
Kyllingetagine med syltede citroner, oliven og koriander
Cordero Lechal al Horno (stegt pattegrislam)
Stegt pattegrislam med hvidløg, rosmarin og hvidvin
Arroz a la Tumbada (mexicansk tomatris med skaldyr)
Tomatris afsluttet med blandede skaldyr, koriander og lime
Feijoada (brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød og oksekød)
Brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød, oksekød og laurbærblade
Lechón Asado (stegt pattegris med hvidløg og appelsin)
Langtidsstegt pattegris med hvidløg og appelsin
Caldo Verde (portugisisk suppe med grønkål og kartofler)
Portugisisk kartoffelsuppe med grønkål, olivenolie og chouriço
Sopa de Almendra (mexicansk mandelsuppe)
Glat mexicansk mandelsuppe afsluttet med piskefløde
Pote Gallego (galicisk gryde med svinekød, chorizo og kartofler med grønkål)
Galicisk svine- og chorizogryde med kartofler og grønkål
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær, kartofler og æblemos
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær, kartofler og æblemos
Alheira de Mirandela (portugisisk pølse med æg, pommes frites og grønt)
Pandestegt alheira-pølse serveret med pommes frites, æg og grønt
Langtidsstegt lammeskulder med ras el hanout
Langtidsstegt lammeskulder med ras el hanout og citron
Måske kan du også lide
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- og pølseragù)
Blød polenta toppet med tomat- og svinekødspølseragù
Kyllingeshawarma-tallerken med hvidløgssauce og pickles
Ovnstegt kyllingeshawarma med hvidløgssauce, pickles og salat
Aji de Gallina (peruviansk cremet kyllingegryde)
Cremet kyllingegryde med aji amarillo, valnødder og parmesan
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stegte æg med skinke og kartofler)
Sprøde kartofler toppet med bløde æg og serranoskinke
Tyrkisk agurkesalat
Agurkesalat med cherrytomater, rødløg, dild og citron
Pollo alla Diavola (stærk italiensk ovnstegt kylling)
Udbenet kylling stegt med stærk paprika, hvidløg og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
