Parihuela (peruwiańska zupa z owoców morza z pomidorem i chilli)

• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 1 duży Cebula żółta
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 4 ząbki Czosnek
• 1 średni Czerwona papryczka chili
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• 500 g Pomidor, dojrzałe
• 1.2 litry Bulion rybny
• 800 g Mule, świeża
• 300 g Krewetki, surowy
• 400 g Filet z białej ryby, bez skóry
• 2 średnie Limonka
• 20 g Kolendra

1. Przygotuj owoce morza: wyszoruj małże i wyrzuć te, które są pęknięte lub nie zamykają się po stuknięciu. W razie potrzeby obierz krewetki i usuń jelito. Pokrój filet z białej ryby na duże kawałki na jeden kęs.
2. Drobno posiekaj żółtą cebulę i drobno posiekaj czosnek. Usuń nasiona z czerwonej papryczki chilli, jeśli wolisz mniej ostre, następnie drobno ją posiekaj. Zgrubnie posiekaj pomidora.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i drobną sól morską, następnie gotuj przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i stanie się szklista, nie rumieniąc jej. Wmieszaj czosnek, czerwoną papryczkę chilli i mielony kmin rzymski i gotuj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
4. Dodaj pomidora i gotuj przez 6 do 8 minut, mieszając, aż się rozpadnie i będzie wyglądał jak gęsty przecier. Wlej bulion rybny i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aby wywar nabrał smaku, utrzymując stałe, delikatne bulgotanie dla klarownej zupy.
5. Dodaj małże, przykryj i gotuj przez 3 do 5 minut, aż się otworzą. Dodaj krewetki i gotuj 2 minuty, aż zrobią się różowe. Dodaj rybę i gotuj na bardzo małym ogniu przez 2 do 4 minut, aż będzie ledwie nieprzezroczysta; nie doprowadzaj do mocnego wrzenia.
6. Zdejmij garnek z ognia. Wciśnij sok z limonki, a następnie wmieszaj większość świeżej kolendry, zostawiając trochę do wykończenia. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze szczyptą drobnej soli morskiej, następnie rozlej do misek i posyp pozostałą kolendrą.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.