Seco de Pollo (tocană peruviană de pui cu coriandru)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumenește puiul și înmoaie ceapa în aceeași oală pentru un sos mai bogat înainte să adaugi supa.
- Final luminos: Lime-ul taie din bogăția puiului și păstrează sosul de coriandru proaspăt și vioi.
- Coriandru adăugat târziu: Dacă încorporezi piureul de coriandru spre final, își păstrează culoarea și aroma curată, ierboasă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru iuțeală mai blândă: Scoate semințele din jalapeno înainte să-l toci sau folosește mai puțin, ca aromele principale să rămână coriandrul și lime-ul.
- Pentru mai mult iute: Folosește un ardei iute verde mai picant în locul jalapeno-ului, păstrând profilul de aromă verde și proaspăt.
Note despre ingrediente
- Folosește tulpini fragede de coriandru: Tulpinile fragede se mixează bine cu frunzele și dau aromă; aruncă orice tulpini tari, lemnoase, înainte de a face piure.
- Potrivește lime-ul la final: Gustă sosul după ce a fiert la foc mic și adaugă mai mult lime doar dacă are nevoie de un plus de prospețime.
Greșeli frecvente
- Evită fierberea în clocot: Ține tocana la un clocot ușor după ce puiul e pus înapoi în oală; fierberea în clocot poate întări carnea și poate estompa sosul.
- Nu adăuga coriandrul prea devreme: Dacă adaugi piureul spre final, îi protejezi culoarea verde și împiedici aroma ierboasă să devină ternă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru pregătirea meselor: Tocana se păstrează bine la frigider până la 3 zile și se reîncălzește ușor într-o cratiță, cu un strop de apă.
- Potrivit pentru congelator: Congelează după gătire, dacă e nevoie, dar așteaptă-te ca sosul de coriandru să-și piardă din culoarea verde intensă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune coriandrul în blender cu sucul de lime și un strop de supă de pui, apoi mixează până obții un piure fin, verde intens. Pune deoparte.
- Toacă fin ceapa, feliază usturoiul și scoate semințele din jalapeno, apoi toacă-l fin, dacă vrei o iuțeală mai blândă. Ține-le separat, ca să se gătească uniform.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă cu capac, la foc mediu-mare. Adaugă pulpele de pui cu pielea în jos și rumenește bine 5 până la 7 minute, apoi întoarce și rumenește cealaltă parte 3 până la 4 minute; transferă pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă ceapa în oală. Gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie, răzuind depunerile rumenite.
- Încorporează usturoiul, jalapeno și chimionul măcinat și gătește 1 minut, până devin aromate. Toarnă restul de supă de pui și adu la un clocot ușor.
- Pune puiul (și toate sucurile) înapoi în oală, așezându-l în lichid. Acoperă și fierbe la foc mic 25 până la 30 minute, întorcând o dată, până când puiul este fraged și gătit complet.
- Încorporează piureul de coriandru și fierbe la foc mic, fără capac, 5 până la 8 minute, până când sosul devine verde mai închis și se îngroașă ușor. Gustă și adaugă puțin mai mult suc de lime dacă vrei să fie mai proaspăt.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai curată culoare verde, adaugă piureul de coriandru spre final și păstrează tocănița la un clocot ușor, nu la fierbere puternică.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit până e fierbinte în interior, fără roz lângă os.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu cotlete de piept de pui, pentru o tocăniță mai slabă; fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, apoi adaugă la final piureul de coriandru proaspăt.
- Înlocuiește ardeiul jalapeno cu ardei iute verde, pentru o iuțeală mai ascuțită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până e fierbinte; congelarea poate estompa ușor culoarea verde.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Spată de porc înăbușită în bere
Spată de porc înăbușită lent în bere lager cu ceapă și chimen
Tocăniță rapidă de legume în stil tajine marocan
Tocăniță în stil tajine cu năut, roșii, morcovi și caise
Lamb Nihari (tocană din rasol gătită lent)
Tocăniță de ciolan de miel gătită lent, cu sos bogat condimentat
Chilli de vită în stil Texas (fără fasole)
Chilli texan cu vită fără fasole, gros și bogat
Feijoada (tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați)
Tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați
Pollo alla Cacciatora (pui înăbușit cu roșii, măsline și rozmarin)
Pui înăbușit în roșii și vin alb cu măsline
Pulpe de pui BBQ la friteuza cu aer
Pulpe de pui la friteuza cu aer, glazurate cu sos barbecue.
Gujeolpan (platou regal coreean cu nouă compartimente, cu clătite)
Clătite coreene servite cu vită, fâșii de ou și legume
Poulet au Citron et Olives (pui cu lămâie și măsline)
Pui înăbușit cu lămâie, măsline verzi și cimbru
Supă de praz și cartofi cu crutoane cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu crutoane cu Stilton
Platou shawarma cu pui condimentat, lipii și iaurt cu usturoi
Platou shawarma cu pui condimentat, lipii și iaurt cu usturoi
Kluski Śląskie (găluște sileziene din cartofi cu sos)
Găluște sileziene de cartofi servite cu un sos simplu de tigaie
Arroz con Pollo (orez și pui în stil cubanez)
Pui și orez cubanez la oală, cu ardei și roșii
Frigărui de pui în stil latino cu lime, usturoi și chimion
Frigărui de pui cu lime, usturoi, chimion și boia afumată
Sopa de Pollo con Fideos (supă mexicană de pui cu tăiţei)
Supă mexicană de pui cu tăiței, zeamă de roșii și fideo
Tajine de pui cu lămâie murată și măsline verzi
Tajine de pui cu lămâie murată, măsline și condimente calde
Arroz con Pollo (pui și orez latin, la o singură oală)
Pui și orez la o singură oală, cu ardei, mazăre, lime și coriandru
Seco de Pollo (pui ecuadorian înăbușit cu bere și roșii)
Pui ecuadorian înăbușit cu bere, roșii, ardei și coriandru
S-ar putea să îți placă și
Lapte cu pandan cu gheață
Lapte dulce cu pandan, cu sirop, servit peste gheață
Ficat cu bacon, piure și sos de ceapă
Ficat rumenit și bacon crocant cu piure și sos de ceapă
Modern Menemen Shakshuka (ouă coapte cu roșii condimentate)
Ouă coapte în roșii condimentate cu ardei și feta
Cocadas (macaroane mexicane cu cocos)
Macaroons cu cocos, elastice, coapte în grămăjoare mici aurii
Chuletón a la Parrilla (friptură T-bone la grătar, în stil spaniol)
Friptură T-bone la grătar, în stil spaniol, cu sare și lămâie
Tarka Dal cu ghee și ardei iuți uscați
Tarka dal cremos, cu ghee sfârâitor, usturoi și ardei iuți
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
