Moqueca de Camarão (brazilský guláš z krevet a kokosového mléka)
Proč tento recept funguje
- Hloubka chuti už v základu: Cibule, červená paprika, česnek a římský kmín se nejprve orestují, než se přidá tekutina, což kokosovo-rajčatové omáčce dodá teplejší, plnější základ.
- Hedvábná omáčka: Kokosové mléko zjemní kyselost rajčat a dodá guláši bohatou, hladkou konzistenci bez mléčných výrobků.
- Svěží tečka: Limetová šťáva, kůra a koriandr se přidávají mimo plotnu, aby výsledný pokrm zůstal svěží, ne těžký.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte syrové krevety: Syrové oloupané krevety se uvaří přímo v omáčce a nasáknou více chuti než předvařené krevety, přitom zůstanou křehké, pokud je necháte jen zlehka probublávat.
- Prošlehejte kokosové mléko: Pokud se kokosové mléko v plechovce oddělilo, před přidáním ho prošlehejte, aby byl guláš krémový, ne mastný.
- Dokončete limetou podle chuti: Limetu přidejte na konci a postupně dolaďujte; měla by omáčku s kokosem pozvednout, aniž by ji udělala příliš kyselou.
Časté chyby
- Krevety nepřevařte: Hrnec stáhněte z ohně hned, jakmile jsou krevety růžové a neprůsvitné; pokud je necháte bublat, rychle ztuhnou.
- Vyhněte se prudkému varu: Jakmile přidáte kokosové mléko, udržujte omáčku jen na mírném probublávání, aby zůstala hladká a mořské plody křehké.
- Bylinky přidejte nakonec: Koriandr vmíchejte mimo plotnu, aby si zachoval svěží chuť i barvu.
Tipy na přípravu předem
- Připravte omáčku předem: Rajčatovo-paprikový kokosový základ lze připravit předem; jemně ho ohřejte a krevety přidejte těsně před podáváním.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřívejte na mírném ohni, dokud nebudou horké, často míchejte a vyhněte se prudkému varu, aby krevety nezgumovatěly.
- Nejlepší čerstvě dovařená: Dušené pokrmy z mořských plodů jsou nejlepší krátce po uvaření krevet, kdy je textura stále jemná.
Tipy na podávání
- Podávej s rýží: Jednoduchá bílá rýže je nejjednodušší příloha a dobře nasaje kokosovo-rajčatový vývar.
- Dodejte svěžest na stole: Dokončete extra koriandrem a měsíčky limety, aby si každý mohl porci podle chuti osvěžit.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Připrav zeleninu: cibuli nakrájej najemno, červenou papriku na plátky a česnek nasekej nadrobno. Nastrouhej kůru z limetky, pak ji vymačkej. Většinu koriandru nahrubo nasekej, trochu si nech na podávání.
- V kastrolu s těžkým dnem rozehřejte olivový olej na středním ohni. Přidej cibuli a špetku soli, pak vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Vmíchej červenou papriku a vař 3 minuty.
- Přidej česnek a mletý římský kmín a vař 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní. Přisyp konzervovaná krájená rajčata, pak zvolna vař 8 až 10 minut, aby lehce zhoustla a zjemnila se kyselost. Ochuť zbylou solí a černým pepřem.
- Vmíchej kokosové mléko a znovu přiveď k mírnému varu. Přidej krevety a vař 3 až 5 minut, občas promíchej, dokud nebudou právě růžové a neprůsvitné. Udržuj nízký plamen, aby omáčka prudce nevařila.
- Sundej hrnec z plotny a vmíchej limetkovou šťávu, limetkovou kůru a většinu koriandru. Ochutnej a dolaď trochou další limetkové šťávy, pokud to chceš svěžejší. Podávej horké, posypané odloženým koriandrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřehčí krevety je přidej až ve chvíli, kdy omáčka jemně probublává, a hrnec sundej z plotny hned, jak zrůžoví a zprůsvitní.
- Pokud se ti kokosové mléko oddělilo, před přidáním ho dobře prošlehej, aby byl guláš hedvábný, ne mastný.
- Mořské plody se vaří rychle, proto podávej hned; pokud jsi těhotná, starší nebo máš oslabenou imunitu, ujisti se, že jsou krevety zcela neprůsvitné i uvnitř.
Náhrady
- Extra panenský olivový olej nahraď řepkovým olejem pro neutrálnější základ.
- Mletý římský kmín nahraď kari kořením pro teplejší, pikantnější chuť.
- Limetku nahraďte citronem pro podobné citrusové osvěžení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaď, přikryj a dej do lednice. Ohřívej zvolna v rendlíku na mírném ohni, často míchej, dokud nebude horké; nevař, aby krevety zůstaly křehké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Korýši
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pot-au-Feu (francouzský hovězí guláš)
Francouzský hovězí guláš s hrudí, zeleninou a čirým vývarem
Pavo en Mole para Celebraciones (krocan s tradiční omáčkou mole)
Pečený krocan s tradiční omáčkou mole a hořkou čokoládou
Gehaktballen in Jus (nizozemské masové kuličky v omáčce)
Holandské hovězí masové kuličky dušené v omáčce z pánve
Saure Linsen mit Spätzle (švábská kyselá čočka s nudlemi)
Kyselý čočkový guláš na špecle se smaženou cibulkou
Moqueca de Camarão (brazilský krevetový guláš)
Brazilský krevetový guláš s kokosovým mlékem, zeleninou a limetou
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (jehněčí dušené s olivami a rajčaty)
Pomalu dušený jehněčí guláš s rajčaty, olivami a rozmarýnem
Grilované vepřové kotlety s dijonskou hořčicí a estragonem
Grilované vepřové kotlety s dijonskou hořčicí a čerstvým estragonem
Veganský lentil cottage pie
Veganský lentilkový cottage pie s bramborovou kaší
Pytt i Panna (švédská směs s volským okem a červenou řepou)
Švédská směs s volským okem a červenou řepou
BBQ burnt ends ve stylu Kansas City
Lepkavé Kansas City BBQ burnt ends ze špičky hovězího hrudí
Tamale pie na pánvi s kukuřičným chlebem navrchu
Tamale pie z pánve s hovězím, fazolemi a kukuřičnou vrstvou
Gratin de Fruits de Mer (francouzský gratin z mořských plodů)
Mořský gratin s krevetami, hřebenatkami, smetanou s bílým vínem a Gruyère
Latinskoamerický mořský guláš s rajčetem, paprikou a limetou
Mořský guláš s krevetami, rybou, slávkami a limetou
Moqueca de Camarão (brazilský krevetový guláš)
Brazilský krevetový guláš s kokosovým mlékem, zeleninou a limetou
Latin Quinoa Soup
Rajčatová quinoa polévka s černými fazolemi, kukuřicí a limetou
Kefta Tagine (masové kuličky v rajčatové omáčce)
Kořeněné hovězí kuličky dušené v bohaté rajčatové omáčce
Arroz con Pollo (latinskoamerické kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s paprikou, hráškem, limetou a koriandrem
Arroz con Pollo (kubánská rýže s kuřetem)
Kubánské kuře s rýží z jednoho hrnce s paprikami a rajčaty
Mohlo by se vám také líbit
Flautas de Papa con Crema (křupavé bramborové flautas)
Křupavé bramborové flautas s cremou, salátem a sýrem
Grilovaný sendvič s trhaným vepřovým a sýrem
Grilled cheese s trhaným vepřovým, čedarem a okurkami
Tigania (vepřové na pánvi s citronem a hořčicí)
Vepřové na pánvi s citronovo-hořčičnou omáčkou
Lentilles du Puy s dijonským vinaigrettem a vejcem naměkko
Čočka Puy v dijonské zálivce s vejcem na měkko
Zelňačka s uzeným vepřovým (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Nakyslá polévka z kysaného zelí s uzeným vepřovým a bramborami
Espinacas con Garbanzos (španělské dušené se špenátem a cizrnou)
Špenát a cizrna dušené s rajčaty, paprikou a římským kmínem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
