Holiday Stuffed Peppers (πιπεριές γεμιστές με μοσχάρι και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας)

• 180 g Λευκό ρύζι μακρύκοκκο
• 600 ml Ζωμός κοτόπουλου
• 4 μεγάλα Πράσινη πιπεριά
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 2 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
• 500 g Κιμάς μοσχαρίσιος
• 400 g Ντομάτες σε κυβάκια (κονσ.)
• 2 κ.σ. Πελτές ντομάτας

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Ξέπλυνε το ρύζι, μετά βάλε το σε κατσαρολάκι με 300 ml από τον ζωμό κοτόπουλου και 0.5 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Φέρε σε βρασμό, σκέπασε και μετά μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 12 λεπτά· βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, κόψε τα καπάκια από τις πράσινες πιπεριές και αφαίρεσε τους σπόρους και τα άσπρα μέρη. Στήσε τες όρθιες σε ένα ταψί που τις χωράει σφιχτά. Ψιλοκόψτε το κίτρινο κρεμμύδι και λιώστε το σκόρδο.
3. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μετά μαγείρεψε το κρεμμύδι με 0.5 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Πρόσθεσε το σκόρδο, το τριμμένο κύμινο και τη ρίγανη και μαγείρεψε για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσουν. Πρόσθεσε τον κιμά μοσχαρίσιο και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά, σπάζοντάς τον, μέχρι να ροδίσει και να μην είναι πια ροζ.
4. Ανακάτεψε το μαγειρεμένο ρύζι στο μείγμα με τον κιμά μέχρι να ενωθούν ομοιόμορφα. Δοκίμασε και αλάτισε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι αν χρειάζεται. Βάλε με κουτάλι τη γέμιση στις πιπεριές, πιέζοντας απαλά ώστε να γεμίσουν καλά.
5. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τις κονσέρβες ψιλοκομμένης ντομάτας, τον πελτέ ντομάτας και τα υπόλοιπα 300 ml ζωμό κοτόπουλου. Ρίξε τη σάλτσα ντομάτας γύρω από τις πιπεριές (όχι πάνω στις κορυφές), ώστε να μπορεί να ροδίσει η γέμιση. Ψήσε για 35 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να ροδίσουν ελαφρά οι κορυφές.
6. Άφησε τις πιπεριές να σταθούν για 5 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση. Σέρβιρε βάζοντας με κουτάλι λίγη από τη σάλτσα ντομάτας πάνω σε κάθε πιπεριά. Αν θέλεις, βάλε ξανά το ταψί στον φούρνο για 5 λεπτά, για να δέσει λίγο η σάλτσα πριν το σερβίρισμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.