Sancocho (kylling- og storfesuppe med rotgrønnsaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Kraft med lag på lag: Storfekjøtt med bein starter kraften, deretter bygger kylling, løk og hvitløk en fyldigere salt base mens suppen småkoker.
- Trinnvise tilsetninger: Kassavaen tilsettes før søtpoteten og matbananen, slik at hver grønnsak blir gjennomkokt uten at suppen blir grøtete.
- Frisk avslutning: Lime og koriander skjærer gjennom rikheten fra kjøttet og stivelsen, og gjør den ferdige bollen frisk heller enn tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- En rett med mange regionale varianter: Sancocho lages over hele Latin-Amerika og Karibia, med ingredienser som varierer etter land og husholdning. Denne versjonen bruker kylling, storfekjøtt, kassava, søtpotet og matbanan for en mettende stil med blandet kjøtt.
- Server med friskt tilbehør: Avokado, limebåter og ekstra koriander legges best på ved bordet, så hver bolle kan gjøres ferdig etter smak.
Notater om ingredienser
- Velg fast kassava: Se etter kassava med fast, voksaktig fruktkjøtt, og fjern eventuell seig kjerne før du lar den småkoke.
- Bruk moden, men ikke myk, kokebanan: Gul kokebanan med noen svarte flekker gir mild sødme, samtidig som den holder formen i kraften.
- Kjøtt med bein gir mer fylde: Okselegg og kyllingklubber med skinn bidrar til en rikere, mer avrundet kraft enn magre, benfrie stykker.
Vanlige feil
- For hard koking: Hold suppen på svak småkoking. Kraftig koking kan gjøre kraften uklar og kjøttet seigere.
- Å tilsette alle grønnsakene på én gang: Kassava trenger lengre tid enn søtpotet og kokebanan, så tilsett grønnsakene i etapper for best tekstur.
- Oppbevaring med fersk avokado: Sett suppen i kjøleskap eller frys den uten avokado, og tilsett fersk avokado og lime ved servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage på forhånd: Suppen holder seg godt i flere dager i kjøleskapet, og kraften kan tykne når stivelsen får hvile.
- Varm forsiktig opp: Varm på komfyren til den er rykende varm, og tilsett litt vann hvis kraften har blitt for tykk.
- Egnet for frysing: Frys den kokte suppen uten avokado eller fersk lime, og tilsett disse siste ingrediensene etter oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og skrell den, og skjær den deretter i skiver. Skrell hvitløken og knus feddene lett.
- Legg okselegg i en stor gryte med 2 liter kaldt vann, og kok deretter opp til en forsiktig kok. Skum av, tilsett løk, hvitløk og 1 ts av saltet, og la småkoke forsiktig i 45 minutter, delvis tildekket.
- Tilsett kyllingklubbene og la det komme tilbake til en forsiktig småkoking. Kok i 20 minutter, og skum av overflaten ved behov.
- I mellomtiden, skrell kassavaen og skjær i grove biter, og fjern eventuell hard kjerne. Skrell søtpoteten og skjær i tilsvarende biter; skrell matbananen og skjær i tykke skiver.
- Tilsett kassavaen i gryten og la småkoke i 15 minutter. Tilsett søtpotet og matbanan, og la småkoke i 15 til 20 minutter til, til grønnsakene er møre og kraften ser litt tykkere ut.
- Finhakk mesteparten av korianderen, og spar litt til servering. Rør den hakkede korianderen inn i suppen og press i saften av 1 lime; smak til og krydre med resten av saltet om nødvendig.
- Skjær avokadoen i skiver og del resten av limen i båter. Øs sancocho i boller og server med avokado, limebåter og den reserverte korianderen på toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig, så kraften holder seg klar og kjøttet holder seg mørt.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre, eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at kyllingen er gjennomstekt og rykende varm tvers igjennom, uten rosa ved beinet.
Erstatninger
- Bytt ut okselegg med grytekjøtt av storfe for kortere koketid, men kraften blir mindre gelatinøs.
- Bytt ut matbanan med søtpotet for en mildere, mindre fruktig sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp på komfyren til den er rykende varm; tilsett en skvett vann hvis den har tyknet. Frys uten avokado, og tilsett fersk avokado og lime ved servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Erbsensuppe mit Speck (ertesuppe med gule splitterter og røkt bacon)
Tykk ertesuppe med røkt bacon og grønnsaker
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk potetsuppe med pølse)
Tysk potetsuppe med frankfurtere, purre og crème fraîche
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med purre og poteter
Harira (marokkansk linse- og kikertsuppe)
Marokkansk linse- og kikertsuppe med tomater og koriander
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grønnsakssuppe)
Italiensk speltsuppe med bønner, tomater, grønnsaker og parmesan
Ramadan linsesuppe med spisskummen og sitron
Glatt rød linsesuppe med spisskummen og sitron
Tyrkiske fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte paprika fylt med kjøttdeig og ris i tomatsaus
Waterzooi (belgisk kremet kyllinggryte)
Kremet belgisk kyllinggryte avsluttet med eggeplommer og fløte
Sarde a Beccafico (siciliansk fylte sardiner)
Ovnsbakte fylte sardiner med brødsmuler, pinjekjerner og rosiner
Galbijjim (koreansk braiserte oksekorte ribber med gulrøtter og poteter)
Koreanske braiserte oksekorte ribber med poteter og gulrøtter
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Tonkatsu (Pankopanert svinekotelett med kål)
Sprø tonkatsu av svin med kål og saus
Vegansk bolle med svarte bønner og matbanan med limesalsa
Vegansk bolle med svarte bønner, plantain, ris og avokado
Fiesta Tostones (dobbeltfritert grønn matbanan med lime- og hvitløksdip)
Dobbeltfriterte tostones av grønn matbanan med lime- og hvitløksdip
Latinamerikansk quinoa power bowl med svarte bønner og søtpotet
Quinoabolle med svarte bønner, søtpotet og avokado
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Glutenfrie enchiladas med svarte bønner og søtpotet
Ovnsbakte enchiladas med svarte bønner, søtpotet og chipotle
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Du vil kanskje også like
Moderne bratwurst i langpanne med poteter, eple og sennep
Bratwurst traybake med poteter, eple, løk og surkål
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Sprø butterdeig lagvis med vaniljekrem
Sabich Sandwich (pita med stekt aubergine og egg)
Pita fylt med stekt aubergine, egg, salat og tahini
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Tandoorikylling i airfryer
Tandoorikylling i airfryer med yoghurt, sitron og tandoorikrydder.
Fylte paprika med kjøttdeig og ris (Gevulde Paprika)
Ovnsbakt rød paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomatpassata
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
