Dulce-de-Leche-Joghurt mit Zimt und Vanille
Warum dieses Rezept gelingt
- In Minuten fertig: Das Dessert braucht nur Rühren, Klecksen und Durchziehen, ganz ohne Kochen.
- Dicke, löffelbare Textur: Vollfetter griechischer Joghurt gibt dem Dessert Substanz und hält das Dulce de Leche in sichtbaren Schlieren in der Schwebe.
- Ausgewogene Süße: Die Säure des Joghurts gleicht die Reichhaltigkeit des Dulce de Leche aus, während Vanille und Zimt das Karamellaroma abrunden.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Vollfetten griechischen Joghurt verwenden: Er sorgt für die beste Dicke und eine klare Säure, die die Süße des Dulce de Leche ausbalanciert.
- Mit dem Zimt sparsam sein: Ein leichter Hauch Zimt bringt Wärme; zu viel kann das Karamellaroma überdecken.
- Ein löffelbares Dulce de Leche wählen: Ist es sehr fest, lockere es vorsichtig in warmem Wasser, damit es sich einziehen lässt, ohne im Joghurt zu verschwinden.
Tipps zur Textur
- Nur kurz verrühren: Joghurt und Vanille nur so lange verrühren, bis alles glatt und glänzend ist, damit die Basis dick bleibt.
- Kühlen für einen festeren Löffel: Kurzes Kühlen macht den Joghurt kälter und etwas fester, während der Swirl klar erkennbar bleibt.
- Die Marmorierung erhalten: Nur ein- oder zweimal durchziehen; zu viel Rühren macht aus dem Dessert schlichten Karamelljoghurt.
Tipps zum Vorbereiten
- Vorbereiten: Abdecken und bei Bedarf bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Beste Optik: Der Swirl sieht kurz nach dem Zusammensetzen am saubersten aus, gib also vor dem Servieren einen frischen Löffel Dulce de Leche dazu, wenn die Marmorierung weicher wird.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben und das Vanilleextrakt nur so lange unterrühren, bis er glatt und glänzend ist.
- Den Vanillejoghurt auf zwei kleine Servierschalen verteilen. Kleckse Dulce de Leche daraufgeben, dann mit der Spitze eines Löffels ein- bis zweimal vorsichtig durchziehen, sodass die Marmorierung sichtbar bleibt.
- Mit einer Prise gemahlenem Zimt abschließen. Sofort servieren oder 5 Minuten kühlen, für einen kälteren, festeren Löffel.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für den saubersten Swirl das Dulce de Leche kurz erwärmen, indem du das Glas in warmes Wasser stellst, sodass es sich leicht verflüssigt, dann Kleckse daraufgeben und vorsichtig durchziehen.
- Wenn du für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, verwende pasteurisierten griechischen Joghurt.
Alternativen
- Vanilleextrakt durch Vanillepaste ersetzen, für ein ausgeprägteres Vanillearoma.
- Ersetze gemahlenen Zimt durch gemahlene Muskatnuss für ein wärmeres, würzigeres Finish.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Abdecken und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren umrühren, wenn der Swirl weicher wird, oder mit einem kleinen zusätzlichen Klecks Dulce de Leche oben auffrischen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 10Min. (10Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Lateinamerikanisch
-
Allergene:
Milch
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