Μπολ ρεβιθιών λατινικής έμπνευσης

• 140 g Κινόα
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 400 g Ρεβίθια (κονσέρβα)
• 3 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 1 μεγάλο Λάιμ
• 200 g Ντοματίνια
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 15 g Κόλιανδρος

1. Ξέπλυνε την κινόα σε σουρωτήρι, μετά ρίξ’ τη σε κατσαρολάκι με 300 ml νερό και 0.5 tsp από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Φέρε σε βρασμό, σκέπασε και μετά σιγόβρασε για 12 minutes μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 5 λεπτά, μετά αφράτεψε με πιρούνι.
2. Στράγγισε και ξέπλυνε τα ρεβίθια κονσέρβας, μετά στέγνωσέ τα ταμποναριστά. Ζέστανε 1 tbsp από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, πρόσθεσε τα ρεβίθια, το αλεσμένο κύμινο, τη γλυκιά πάπρικα και 0.25 tsp από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Μαγείρεψε για 6 to 8 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθούν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά στις άκρες.
3. Ψιλόκοψε τον φρέσκο κόλιανδρο και κόψε στη μέση τα ντοματίνια. Κόψε το αβοκάντο στη μέση, βγάλε το κουκούτσι και μετά κόψε τη σάρκα σε κομμάτια. Στύψε το λάιμ σε ένα μπολ ανάμειξης, χτύπα με σύρμα μέσα τις υπόλοιπες 2 tbsp εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι, κατά προτίμηση.
4. Μοίρασε την κινόα σε δύο μπολ. Βάλε από πάνω τα ρεβίθια με μπαχαρικά, τα ντοματίνια και το αβοκάντο, μετά σκόρπισε τον φρέσκο κόλιανδρο. Ρίξε με κουτάλι από πάνω το ντρέσινγκ λάιμ και ανακάτεψε απαλά λίγο πριν το φας.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.