Würzige Black-Bean-Reis-Bowl nach lateinamerikanischer Art mit Avocado und Limette

• 150 g Langkornreis
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel
• ¾ TL Chipotle-Pulver
• 400 g Schwarze Bohnen (Dose)
• 150 g Mais
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 mittel Avocado, reif, aber fest
• 1 mittel Limette
• 10 g Koriander

1. Den Reis in einem Sieb abspülen, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf mit 300 ml Wasser und 0.5 TL feinem Meersalz geben, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
2. In der Zwischenzeit die gelbe Zwiebel schälen und fein hacken. Das native Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die Zwiebel mit einer Prise des restlichen Salzes 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Den Knoblauch dazupressen und 1 Minute weiterbraten.
3. Gemahlenen Kreuzkümmel und Chipotle-Pulver einrühren und 30 Sekunden mitgaren, bis es duftet. Schwarze Bohnen aus der Dose (mit ihrer Flüssigkeit) und 100 ml Wasser zugeben, dann 8 bis 10 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung eingedickt und glänzend ist. Die Maiskörner für die letzten 2 Minuten unterrühren, damit sie durchwärmen, dann mit dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.
4. Die Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Limette in Spalten schneiden und den frischen Koriander grob hacken.
5. Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und die würzigen Bohnen und den Mais darüberlöffeln. Mit der Avocado, einem Spritzer Limette und dem frischen Koriander abschließen. Sofort heiß servieren.

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