Tereré (infusión fría de yerba mate)
Por qué funciona esta receta
- Sabor limpio y refrescante: El agua muy fría extrae suavemente las notas herbales de la yerba mate, manteniendo la bebida fresca en lugar de áspera.
- Equilibrio cítrico brillante: La lima realza el carácter herbáceo del mate y aporta un final más vivo a la bebida.
- Listo en poco tiempo: Una infusión en frío breve y un colado sencillo hacen que sea una bebida fácil de preparar al momento.
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Notas sobre los tiempos
- Sirve al momento: El tereré está en su punto más fresco cuando se vierte sobre hielo inmediatamente después de colarlo.
- Ajusta el tiempo de infusión: Una infusión más corta da una bebida más suave, mientras que una más larga desarrolla un sabor herbal más intenso.
Notas sobre ingredientes
- Elige la yerba mate con cuidado: Las distintas mezclas de yerba mate varían en amargor, notas ahumadas e intensidad herbal, así que la bebida final cambiará según el té utilizado.
- Ajusta la lima: Añade la lima poco a poco y prueba antes de servir para que el cítrico realce la bebida sin eclipsar el mate.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara la infusión con antelación: El mate colado puede enfriarse brevemente en la nevera y luego verterse sobre hielo recién puesto justo antes de servir.
- Mejor el mismo día: Para un sabor más limpio, bébelo poco después de prepararlo en lugar de dejar la infusión reposar demasiado tiempo.
Notas de autenticidad
- Mate frío sudamericano: El tereré se asocia especialmente con Paraguay y es una alternativa fría y refrescante al mate caliente.
- Variaciones cítricas: La lima es un añadido vivo y sencillo, mientras que el limón puede usarse para un perfil cítrico más marcado.
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Ingredientes
Instrucciones
- Pon la yerba mate en un cuenco pequeño o una jarra. Añade el agua fría y remueve brevemente, luego deja infusionar 3 minutos.
- Llena un vaso con el hielo. Exprime el zumo de lima, reservando un poco para ajustar al final.
- Cuela el mate infusionado en el vaso con hielo. Prueba y añade el resto del zumo de lima si lo quieres más vivo, luego bebe de inmediato.
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Notas de la receta
Consejos
- Mantén el agua muy fría para que la infusión quede ligera y limpia en lugar de amarga.
- Si prefieres una bebida más suave, cuela a los 2 minutos; para una más intensa, infusiona hasta 5 minutos.
Sustituciones
- Sustituye la lima por limón para un final cítrico más marcado.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Se sirve mejor de inmediato con hielo. Si es necesario, cuela y enfría la infusión en la nevera hasta 24 horas, luego sirve con hielo nuevo y lima.
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Resumen de la receta
- Raciones: 1 vasos
- Tiempo total: 10min (5min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Latinoamericana
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