Kefta Tagine (chifteluțe în sos de roșii)
De ce reușește această rețetă
- Gust cald, stratificat: Chimenul, boiaua, usturoiul și coriandrul condimentează atât chifteluțele, cât și sosul de roșii, astfel încât preparatul are un gust unitar, nu doar acoperit cu sos.
- Totul într-o singură tigaie: Ceapa, condimentele, roșiile și chifteluțele se gătesc în același tajine sau în aceeași oală olandeză, dând sosului profunzime și păstrând metoda simplă.
- Bogat, dar echilibrat: Sosul de roșii se reduce în jurul kefta pentru un final consistent, iar coriandrul proaspăt adaugă prospețime la final.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: Un clocot domol și constant ajută chifteluțele să rămână fragede, în timp ce se gătesc complet în sos.
- Redu sosul înainte să adaugi kefta: Dacă lași roșiile să scadă mai întâi, sosul capătă consistență, astfel încât se prinde de chifteluțe în loc să aibă gust apos sau crud.
Înlocuiri de ingrediente
- Folosește miel pentru o versiune mai bogată: Carnea tocată de miel poate înlocui vita pentru un gust mai plin și un rezultat mai tradițional, în stil kefta.
- Schimbă ierburile, dacă e nevoie: Pătrunjelul cu frunză plată merge bine în locul coriandrului, pentru un final mai blând și mai verde.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de pregătit în avans: Sosul și chiftelele se păstrează bine la frigider, iar gustul se intensifică adesea după ce stau peste noapte.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o tigaie acoperită, la foc mic, până e fierbinte, subțiind sosul cu un strop mic de apă dacă s-a îngroșat.
- Se congelează bine: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi decongelează la frigider peste noapte înainte de a reîncălzi ușor.
Idei de servire
- Serveşte cu ceva care să absoarbă sosul: Lipia caldă, cușcușul sau orezul sunt toate asocieri practice pentru sosul bogat de roșii.
- Finalizează cu ierburi proaspete: Un ultim presărat de coriandru înviorează sosul de roșii și adaugă prospețime chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt ceapa. Rade sau zdrobește usturoiul, apoi toacă grosier coriandrul, păstrând o mână mică pentru servire.
- Într-un bol, amestecă vita tocată cu jumătate din usturoi, 1 linguriță chimion măcinat, 1 linguriță boia dulce, 1 linguriță sare de mare fină, 0.25 linguriță piper negru și jumătate din coriandrul tocat. Modelează chifteluțe mici, cam cât o nucă.
- Pune un tajine sau o oală de fontă pe foc mediu și încălzește uleiul de măsline extravirgin. Adaugă ceapa cu sarea de mare fină rămasă și gătește 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Încorporează usturoiul rămas, chimionul măcinat, boiaua dulce și piperul negru. Gătește 30 până la 60 de secunde, până devine aromat.
- Adaugă roșiile tocate la conservă și adu la o fierbere ușoară. Gătește 10 până la 12 minute, amestecând din când în când, până sosul se îngroașă ușor și nu mai are gust crud.
- Așază chifteluțele în sos, într-un singur strat. Acoperă și fierbe ușor 15 până la 18 minute, întorcând chifteluțele o dată, până sunt pătrunse, iar sosul este bogat și gros.
- Încorporează coriandrul tocat rămas și gătește 1 minut. Gustă și potrivește cu un praf în plus de sare de mare fină sau piper negru, dacă e nevoie, apoi presară coriandrul păstrat pentru servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține sosul la o fierbere ușoară, ca chifteluțele să rămână fragede și roșiile să scadă fără să se prindă.
- Dacă sosul se îngroașă prea repede, subțiază-l cu un strop mic de apă și continuă să fiarbă ușor până devine lucios.
- Pentru grupurile vulnerabile, asigură-te că chifteluțele sunt gătite complet, fără roz la interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește vita tocată cu miel tocat pentru o kefta mai tradițională, mai bogată.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată pentru un final ierbos mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță acoperită, la foc mic, până este foarte fierbinte, adăugând un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat; congelează până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Marocană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cacciatore di Pollo (tocăniță de pui vânătorească)
Tocăniță de pui cu roșii, vin roșu, ciuperci și măsline
Poulet à la Normande (pui cu mere și smântână)
Pui înăbușit cu mere în sos de cidru și smântână
Sayur Lodeh (tocăniță de legume cu lapte de cocos)
Tocană de legume cu lapte de cocos (sayur lodeh)
Tocăniță cowboy cu vită și fasole
Tocană cowboy groasă cu carne tocată, fasole roșie și roșii
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Pot-au-Feu (tocană franceză de vită)
Tocană franțuzească de vită cu piept, legume și supă limpede
Bún Thang (supă de tăiței cu pui, în stil Hanoi)
Supă limpede de tăiței cu pui, omletă, ierburi și lime
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel la grătar) cu gremolata
Cotlete de miel fripte rapid, cu gremolata de pătrunjel și lămâie
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (tacos cu ciuperci şi ananas)
Tacos vegane cu ciuperci, ananas, ceapă, coriandru şi lime
Sângerete cu piure
Black pudding prăjit în tigaie cu piure cu unt și ceapă caramelizată
Cod la cuptor în stil New England cu pesmet cu unt
Cod copt cu pesmet cu unt şi lămâie
Revithada (năut grecesc copt lent)
Năut grecesc copt lent cu dafin și oregano
Karniyarik (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și roșii
Supă marocană de roșii cu năut și condimente
Supă fină de roșii și năut cu condimente marocane
Ardei umpluți marocani cu vită tocată, orez și sos de roșii
Ardei umpluți cu vită condimentată și orez, copți în sos de roșii
Moqueca de Camarão (tocană braziliană de creveți cu cocos)
Tocană braziliană de creveți fiartă în lapte de cocos și roșii
Kofta de miel la tavă în stil marocan, cu ardei și roșii
Kofta de miel la tavă cu ardei, roșii, lămâie și coriandru
Pește cu chermoula
Pește alb la cuptor, acoperit cu chermoula, coriandru și condimente
S-ar putea să îți placă și
Bacalhau da Consoada (cod sărat cu cartofi, varză și ouă)
Cod sărat cu cartofi, varză și ouă, finisat cu ulei cu usturoi
Yiouvetsi (miel grecesc cu orzo în sos de roșii și vin roșu)
Yiouvetsi grecesc cu miel și orzo în roșii și vin roșu
Somon condimentat marocan la tavă cu dovlecei și roșii
Somon la tavă cu dovlecei, roșii cherry și condimente marocane
Tfaya (topping dulce de ceapă şi stafide)
Topping dulce de ceapă şi stafide fiert cu miere şi scorţişoară
Jokbal (picioare de porc înăbușite)
Picioare de porc înăbușite în supă de soia, cu orez și kimchi
Arroz Doce (budincă portugheză de orez)
Budincă portugheză de orez cu scorțișoară, gălbenușuri și coajă de lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
