Marokkansk krydrede kartofler med spidskommen, paprika og citron
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde kanter, møre midterstykker: Forkogning gør kartoflerne bløde, før de kommer på panden, mens dampudtørring hjælper kanterne med at blive sprøde i stedet for slatne.
- Duftende krydderiafslutning: Når hvidløg, spidskommen og paprika tilsættes efter bruning, forbliver krydderierne aromatiske, og hvidløget brænder ikke på.
- Frisk afsluttende krydring: Citronsaft og frisk koriander skærer igennem olivenolien og giver friskhed til de varme krydderier.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Lad dampen slippe ud: Efter afdrypning skal kartoflerne have lov til at damptørre ordentligt; overskydende overfladefugt gør dem sværere at brune.
- Giv dem plads: Brug en bred stegepande, og hold kartoflerne i ét lag, så de sauteres i stedet for at dampe.
- Vend, men ikke hele tiden: Lad kartoflerne ligge mod den varme pande mellem hver vending, så de får dybere gyldne kanter.
Noter om ingredienser
- Bedste kartoffelvalg: Allroundkartofler fungerer godt, fordi de holder formen, samtidig med at de forbliver cremede i midten.
- Paprikatype: Sød paprika holder smagen varm og mild; røget paprika giver en dybere, mere salt kant.
- Tilsæt citrus til sidst: Citronsaft tilsættes bedst væk fra varmen, så den forbliver frisk i stedet for at koge ind i olien.
Tips til forberedelse
- Forkog i forvejen: Kartoflerne kan forkoges og få lov at køle af, før de færdiggøres på panden tæt på servering.
- Få de sprøde kanter tilbage: Varm op igen på en varm pande med lidt olivenolie, eller brug en ovn på 200°C (390°F), til det er rygende varmt.
- Serveres bedst varm: Smagen holder sig godt, men de sprøde kanter er bedst kort efter sautering.
Serveringsidéer
- Servér til hovedretter: Servér til grillet fisk, stegt kylling, lam, kikærteretter eller forkullede grøntsager.
- Tilføj en kølende sauce: En skefuld yoghurtagtig sauce, tahindressing eller dip med urter passer godt til spidskommen og paprika.
- Gør den frisk til sidst: Ekstra koriander og et sidste skvæt citron gør retten mere frisk lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær kartoflerne i mundrette stykker. Kom dem i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk af saltet. Bring i kog, og lad derefter simre i 8–10 minutter, til de netop er møre, men ikke falder fra hinanden.
- Hæld kartoflerne til afdrypning i et dørslag, og lad dem stå i 5 minutter, så dampen kan tørre dem. Imens hakkes korianderen fint, og hvidløget knuses. Pres citronen.
- Varm olivenolien op i en stor pande ved middelhøj varme. Tilsæt kartoflerne i ét lag, og steg i 10–12 minutter, vend dem af og til, til de er sprøde i kanterne og dybt gyldne. Hvis panden ser tør ud, tilsæt en lille sjat mere olie fra den afmålte mængde efter behov.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt hvidløg, spidskommen og sød paprika. Vend i 30–60 sekunder, til det dufter, og krydr derefter med den resterende 1 tsk salt. Tag af varmen, pres citronsaften over, og vend det meste af korianderen i.
- Kom over i et serveringsfad, og drys den resterende koriander over. Server varm, mens kanterne stadig er sprøde.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de bedste sprøde kanter, lad de afdryppede kartofler damptørre helt, før de kommer i den varme olie.
- Hold hvidløget i bevægelse på panden, og tilsæt det efter kartoflerne er brunet, så det ikke brænder på og bliver bittert.
- Hvis du serverer senere, så varm op på en varm stegepande med lidt olivenolie for at få de sprøde kanter tilbage, og afslut med et frisk skvæt citron.
Erstatninger
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille for en anden urteafslutning.
- Udskift sød paprika med røget paprika for en dybere, mere røget smag.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk citrussmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm op i en varm pande med lidt olivenolie i 5–7 minutter, til det er rygende varmt og sprødt i kanterne, eller i en ovn ved 200°C (390°F) i 10–12 minutter.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 40min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Marokkansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Black Pudding
Pandestegt black pudding, sprød udenpå og mør indeni
Miso-ristet blomkål med sesam og forårsløg
Ristet blomkål glaseret med miso, sesamolie og forårsløg
Zucchine alla Scapece con Menta (Courgetter med eddike, hvidløg og mynte)
Friterede courgetter marineret med eddike, hvidløg og mynte
Menestra de Verduras (spanske braiserede forårsgrøntsager)
Spansk braiserede forårsgrøntsager med mynte og citron
Patatas a lo Pobre (spanske kartofler med løg, peberfrugt og æg)
Spanske kartofler i olivenolie med grøntsager og æg
Stoemp bowl med gulerødder og porrer
Kartoffelmos med gulerødder og porrer, beriget med smør
Pilav (tyrkisk rispilaf med vermicelli)
Tyrkisk rispilaf med ristede vermicelli i kyllingefond
Kartoffelknödel (tyske kartoffelkløser)
Tyske kartoffeldumplings simret blidt, til de er møre
Lette kartoffelkager med urter (placki-stil)
Sprøde kartoffelkager med urter stegt på panden i olie
Hvidløgsbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvidløgssmør og persille.
Caponata Siciliana (Siciliansk sød-syrlig auberginegryde)
Sød-syrlig auberginegryde med kapers og oliven
Oi Muchim (koreansk stærk agurkesalat)
Stærk agurkesalat med gochugaru, eddike og sesamolie
Chermoula Fish
Bagt hvid fisk toppet med chermoula, koriander og krydderier
Marokkansk gulerodssalat med spidskommen, citron og koriander
Møre gulerødder vendt med citron, spidskommen og frisk koriander
Batata Harra (stærke ovnstegte kartofler med koriander og chili)
Sprøde batata harra-kartofler med hvidløg, chili og citron
Marokkansk lamme-kofta i ovn med peberfrugter og tomater
Lamme-kofta i ovn med peberfrugter, tomater, citron og koriander
Marokkansk tomatsuppe med kikærter og krydderier
Cremet tomat- og kikærtesuppe med marokkanske krydderier
Marokkansk kyllingebageplade med syltet citron og oliven
Kylling i ovn med syltet citron, oliven, kartofler og rødløg
Måske kan du også lide
Baeckeoffe Alsacien (alsacisk kød- og kartoffelgryde)
Alsacisk kød- og kartoffelgryde med svin, lam og bacon
Airfryer-kyllingelår med honning og hvidløg
Airfryede kyllingelår i en klæbrig honning-hvidløgsglasur.
London Fog (Earl Grey-latte)
Earl Grey latte med dampet mælk, honning og vanilje
Salade Lyonnaise (lun salat med bacon og æg)
Lun frisée-salat med bacontern og pocheret æg
Nikujaga (okse- og kartoffelgryde)
Japansk oksegryde med kartofler og løg i salt bouillon
Sesamkylling græsk fusion bowl
Sesamkyllingebowl med quinoa, salat og yoghurtsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
