Brochetas de pollo marroquíes con yogur, ajo y comino
Por qué funciona esta receta
- Marinada en capas: El yogur lleva el ajo, el comino, el pimentón y la ralladura de limón al pollo para un sabor redondo sin una larga lista de ingredientes.
- Pollo jugoso: Los muslos deshuesados son ideales para la parrilla porque se mantienen tiernos mientras el exterior se dora ligeramente.
- Fácil de servir: Las brochetas van muy bien con panes planos, ensaladas, arroz o verduras a la parrilla, y los gajos de limón aportan frescor en la mesa.
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Notas sobre los tiempos
- Tiempo de marinado: El pollo necesita al menos 45 minutos en la marinada de yogur, pero puede refrigerarse toda la noche para un sabor salado más profundo.
- Sirve caliente: Estas brochetas se sirven mejor poco después de asarlas, una vez que hayan reposado brevemente y los bordes sigan ligeramente chamuscados.
Consejos de textura
- Corta de forma uniforme: Mantén los trozos de pollo de un tamaño similar para que se cocinen al mismo ritmo y queden jugosos.
- Controla el calor de la parrilla: El fuego medio-alto da tiempo a que la marinada de yogur se dore sin quemarse antes de que el pollo se cocine por completo.
Notas sobre ingredientes
- Usa muslos de pollo: Los muslos deshuesados y sin piel son más agradecidos que la pechuga en la parrilla y dan a las brochetas una textura más rica.
- Elección del pimentón: El pimentón dulce mantiene el sabor suave y redondo; se puede usar pimentón ahumado para un perfil más profundo y ahumado.
Consejos para preparar con antelación
- Marina con antelación: Prepara el pollo en la marinada la noche anterior y ensártalo en brochetas poco antes de asarlo a la parrilla.
- Recalienta con cuidado: Calienta las sobras en una parrilla bien caliente o en un horno a 200°C (390°F) hasta que estén muy calientes, procurando no resecar el pollo.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- En un bol, mezcla el yogur, el ajo finamente rallado, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Ralla finamente la piel del limón, luego corta el limón en gajos y reserva para servir.
- Corta el pollo en trozos uniformes del tamaño de un bocado y añádelo a la marinada. Mezcla bien para que se impregne, luego tapa y refrigera durante 45 minutos (o hasta toda la noche para un sabor más intenso).
- Si usas brochetas de madera, remójalas en agua mientras el pollo se marina. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Ensarta el pollo en las brochetas, dejando que el exceso de marinada gotee de vuelta al bol. Asa durante 10 a 14 minutos, dándoles la vuelta cada pocos minutos, hasta que estén ligeramente chamuscadas y bien hechas.
- Deja reposar las brochetas 2 minutos y luego sirve caliente con los gajos de limón para exprimir por encima.
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Notas de la receta
Consejos
- Mantén la parrilla a fuego medio-alto en lugar de muy fuerte para que la marinada de yogur se chamusque sin quemarse antes de que el pollo esté bien hecho.
- Para brochetas más jugosas, procura que los trozos sean del mismo tamaño para que todo se termine a la vez.
- Si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, asegúrate de que el pollo esté bien hecho y muy caliente por dentro.
Sustituciones
- Sustituye el yogur griego por yogur para una marinada más líquida; se adherirá menos, así que deja escurrir el pollo brevemente antes de asarlo.
- Sustituye el pimentón dulce por pimentón ahumado para un sabor más profundo y ahumado.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría las sobras rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en una parrilla caliente o en un horno a 200°C (390°F) hasta que esté muy caliente, o congela hasta 2 meses y descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h 15min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Marroquí
-
Alergias:
Leche
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