Hähnchen-Tajine mit Salzzitrone und grünen Oliven

• 2 mittel Gelbe Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 ½ TL Ingwerpulver
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 8 Stücke Hähnchenoberschenkel, mit Knochen, mit Haut
• 600 ml Hühnerbrühe
• 1 Stück Salzzitronen
• 120 g Grüne Oliven Ohne Stein
• 20 g Koriander
• 300 g Couscous

1. Die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, dann den frischen Koriander grob hacken und zum Servieren beiseitestellen.
2. Das Olivenöl in der Tajine-Basis bei mittlerer Hitze erwärmen (oder einen Schmortopf verwenden). Die Zwiebel zugeben und 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist, dann Knoblauch, Kreuzkümmel, Ingwer und Kurkuma 1 Minute unterrühren, bis es duftet.
3. Die Hähnchenschenkel in die Zwiebelmischung setzen und wenden, sodass sie mit den Gewürzen überzogen sind. Die Hühnerbrühe angießen, sanft zum Köcheln bringen, dann abdecken und 60 Minuten bei niedriger Hitze garen, dabei gleichmäßig ganz sanft köcheln lassen.
4. Die Salzzitrone abspülen, um überschüssige Lake zu entfernen, dann das Fruchtfleisch entfernen und entsorgen und die Schale fein hacken. Salzzitronenschale und grüne Oliven in die Tajine rühren und ohne Deckel 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht reduziert ist und das Hähnchen zart ist.
5. Inzwischen den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben. So viel heiße Garflüssigkeit aus der Tajine darüber schöpfen, dass er gerade bedeckt ist, die Schüssel abdecken und 5 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
6. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf kurz weiter köcheln lassen, wenn du sie dicker möchtest. Hähnchen und Sauce auf dem Couscous servieren und mit frischem Koriander vollenden.

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