Fylte auberginer med krydret lam og tomatsaus
Derfor fungerer oppskriften
- Varm, sammensatt smak: Spisskummen, kanel, hvitløk og lam gir et rikt, salt fyll uten behov for en lang liste med krydder.
- Frisk avslutning: Fersk tomat og sitron skjærer gjennom rikheten fra lammet og olivenoljen og holder retten i balanse.
- Mørt og mettende: Forsteking av aubergineskallene hjelper dem å bli helt myke, mens steking under lokk holder fyllet saftig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Planlegg for to etapper: Mesteparten av arbeidet er å hule ut auberginene og brune lammet; deretter gjør ovnen den langsomme mørningen.
- La den sette seg før servering: En kort hvile etter steking hjelper fyllet å holde sammen og lar sausen tykne litt.
Teksturtips
- For ekstra møre auberginer: Hold retten tett tildekket den første delen av steketiden, slik at auberginene dampes forsiktig i tomatsausen.
- Hold skallene faste: La det være igjen en tykk nok kant når du skraper ut, slik at auberginene holder formen når de fylles og stekes.
Notater om ingredienser
- Velg faste auberginer: Faste, blanke auberginer er lettere å hule ut og holder formen bedre under steking.
- Bruk modne tomater: Modne tomater koker sammen til en fyldigere saus og gir retten bedre naturlig syrlighet.
- Ferske urter er viktig her: Fersk koriander gir friskhet til slutt; persille er et godt mildere alternativ om du foretrekker det.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: De fylte auberginene kan lages på forhånd, avkjøles og settes i kjøleskap, og deretter varmes opp igjen tildekket til gjennomvarme.
- Frys etter steking: Avkjøl helt før du fryser, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
- Varm forsiktig opp: Varm opp tildekket ved 180°C (355°F), og tilsett en skvett vann hvis tomatsausen har tyknet for mye.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Del auberginene i to på langs og grav ut mesteparten av fruktkjøttet, slik at du får et solid skall; grovhakk det uthulte fruktkjøttet. Pensle skallene med 2 ss av olivenoljen og sett dem i en ildfast form.
- Stek aubergineskallene i 20 minutter til de begynner å bli myke og får litt farge. I mellomtiden finhakk løken og knus hvitløken. Grovhakk tomatene og finhakk mesteparten av korianderen, og spar litt til servering.
- Varm 2 ss av olivenoljen i en stekepanne på middels varme og stek løken i 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn hvitløk, spisskummen og kanel i 1 minutt til det dufter. Tilsett lammet og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler det opp, til det er brunet.
- Rør det hakkede auberginekjøttet inn i lammekjøttblandingen og kok i 5 minutter til det begynner å bli mykt. Tilsett omtrent en tredel av tomatene og kok i 3 til 4 minutter til de begynner å falle sammen. Ta av varmen og rør inn den hakkede korianderen.
- Fordel lammekjøttblandingen i de bakte aubergineskallene, og trykk den ned så hver blir rikelig fylt. Hell resten av tomatene rundt auberginene i formen og drypp over den siste 1 ss olivenolje. Tilsett 200 ml vann i formen og skje litt tomat over toppen.
- Dekk formen tett og stek i 25 minutter, ta så av lokket og stek i ytterligere 10 til 12 minutter til auberginene er veldig møre og sausen er fyldig og blank. La hvile i 5 minutter så fyllet setter seg. Press over sitronsaft og strø over den reserverte korianderen ved servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Når du huler ut auberginene, la det være igjen en tykk nok kant slik at skallene holder formen under steking.
- Hvis sausen ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en skvett vann og øs over auberginene så de holder seg saftige.
- For alle som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at lammet er gjennomstekt og rykende varmt tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut fersk koriander med fersk persille for en mildere, mer urtepreget avslutning.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en 180°C (355°F) ovn, tildekket, i 20 til 25 minutter til det er rykende varmt; tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet. Frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Marokkansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tex-Mex-enchiladas med rød chilisaus
Kylling-enchiladas bakt med rød chilisaus
Klassisk amerikansk kjøttbrød med brun saus
Ovnsbakt kjøttbrød av storfe servert med en enkel brun saus
Cassoulet Toulousain (gryterett med hvite bønner og kjøtt)
Langtidsbakt cassoulet med hvite bønner, andeconfit og pølser
Kylling Alfredo-grateng i airfryer
Kylling Alfredo-pastagrateng med mozzarella og parmesan, airfryet til gyllen.
Cazuela de Mariscos (sjømatgryte)
Spansk sjømatgryte i safran- og tomatkraft
Tradisjonell cottage pie med storfekjøtt
Kjøttdeig i saus toppet med potetmos
Laks med sitron-beurre blanc
Pannestekt laks med sitron-beurre blanc
Laks på stekebrett med småpoteter, brokkoli og cherrytomater
Laks på stekebrett med poteter, brokkoli og cherrytomater
Cabrito no Forno (Kjeestek med poteter og løk)
Kjeestek med poteter, løk, olivenolje og hvitvin
Airfryer-kyllingvinger med hvitløkssmør
Sprø vinger vendt i hvitløkssmør med sitron og persille.
Belgiske fries med oksegryte og cheddar
Dobbeltstekte fries toppet med oksegryte, cheddar og majones
Portobello-«steak»-burger med Cheddar, ruccola og sennep
Stekt portobelloburger med cheddar, ruccola og engelsk sennep
Marokkansk lamme-kofta traybake med paprika og tomater
Lamme-kofta traybake med paprika, tomater, sitron og koriander
Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Ovnsbakte auberginer fylt med tomat, løk og hvitløk
Rask marokkansk grønnsaksgryte i tagine-stil
Tagine-inspirert grønnsaksgryte med kikerter, tomater, gulrøtter og aprikoser
Karniyarik (aubergine fylt med kjøttdeig av storfe)
Ovnsbakte auberginer fylt med kjøttdeig av storfe, løk og tomater
Grønnsakstagine
Grønnsakstagine med kikerter, tomater og tørkede aprikoser
Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Lamme-kofta-fat med tahini-sitronsaus og salat
Du vil kanskje også like
Haydari (tyrkisk hvitløksyoghurtdip)
Tykk tyrkisk yoghurtdip med hvitløk, mynte og olivenolje
Nordisk laksebolle med dill og sennepsyoghurtdressing
Laksebolle med poteter, agurk og dill- og sennepsyoghurt
Porto Tónico (hvit portvin og tonic)
Hvit portvin og tonic servert over is med sitron
Patishapta (bengalske riscrêpes med kokos- og jaggeryfyll)
Bengalske riscrêpes fylt med kokos og jaggery
Bacalhau no Forno (Ovnsbakt klippfisk med poteter og oliven)
Ovnsbakt klippfisk med poteter, løk og svarte oliven
Gorditas de Picadillo (fylte masakaker med kjøttdeig)
Stekte masa-kaker fylt med picadillo av kjøttdeig og potet
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
