Marockanskt kryddad lax på plåt med zucchini och tomater

En laxbakad plåt är en praktisk middag på en plåt där fisken rostas varsamt bland grönsaker, tar smak och förblir saftig. Här mjuknar zucchini och körsbärstomater först i en het ugn och släpper ifrån sig safter som blandas med olivolja, citron och en varm marockanskinspirerad kryddblandning av spiskummin, koriander och söt paprika. Resultatet är lätt men mättande: flagig lax, söta lätt brända tomater, mjäll zucchini och en fräsch avslutning med koriander. Den passar för en snabb vardagsmiddag, med tillräckligt med fräschör och färg för att kännas mer genomtänkt än den korta tillagningstiden antyder.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Ge grönsakerna ett försprång: Att rosta zucchini och tomater innan laxen läggs på hjälper dem att mjukna ordentligt utan att fisken översteks.
Servera direkt: Lax är som bäst så snart den lätt faller i flagor men fortfarande ser saftig ut i mitten.

Texturtips

Undvik kylskåpskall lax: Låt laxen stå framme en kort stund före rostning så att den tillagas jämnare från kant till mitten.
Kontrollera den tjockaste delen: Börja kontrollera tidigt och ta ut laxen när den lätt faller i flagor; eftervärmen fortsätter att tillaga den varsamt.

Byt ut ingredienser

För en mjukare örtfinish: Använd färsk persilja i stället för koriander om du föredrar en mildare, grönare smak.
För en rökigare kryddton: Byt ut söt paprikapulver mot rökt paprikapulver för att ge rätten en djupare, mer mustig ton.
Alternativ grönsak: Aubergine kan ersätta zucchini, men den behöver lite längre tid i ugnen innan laxen läggs i.

Serveringsförslag

Servera med gryn eller bröd: Couscous, ris eller varma tunnbröd passar bra för att suga upp tomat- och citroniga skysafter från plåten.
Toppa fräscht: Tillsätt extra citron och färsk koriander precis före servering för att hålla smakerna fräscha.