Μαροκινό ταψί με κεφτεδάκια αρνιού (kofta), πιπεριές και ντομάτες

• 3 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 μεσαία Κίτρινο κρεμμύδι
• 2 μεσαία Κόκκινη πιπεριά
• 4 μεσαία Ντομάτα, ώριμες αλλά σφιχτές
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ¾ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 2 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 500 g Κιμάς αρνίσιος
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 20 g Κόλιανδρος

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Ράντισε 1 tbsp από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταψί.
2. Κόψε τα κίτρινα κρεμμύδια σε φέτες-σφήνες, κόψε τις κόκκινες πιπεριές σε λωρίδες και κόψε τις ντομάτες σε χοντρές φέτες-σφήνες. Άδειασέ τα στο ταψί και ανακάτεψέ τα με 1 tbsp από το λάδι, 1 tsp από το ψιλό θαλασσινό αλάτι, 0.5 tsp από το μαύρο πιπέρι, 1 tsp από το τριμμένο κύμινο και 1 tsp από τη γλυκιά πάπρικα.
3. Τρίψε ψιλά ή λιώσε το σκόρδο. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τον κιμά αρνιού με το σκόρδο, το υπόλοιπο 1 tsp τριμμένο κύμινο, το υπόλοιπο 1 tsp γλυκιά πάπρικα, το υπόλοιπο 0.5 tsp μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο 0.5 tsp ψιλό θαλασσινό αλάτι, και μετά ανακάτεψε μέχρι να αλατοπιπερωθεί ομοιόμορφα.
4. Πλάσε το μείγμα αρνιού σε 12 μικρά κοφτά και βάλε τα ανάμεσα στα λαχανικά. Ράντισε τα κεφτεδάκια με την υπόλοιπη 1 κ.σ. λάδι.
5. Ψήσε για 20 έως 25 λεπτά, γυρίζοντας τα κεφτεδάκια μία φορά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να καψαλιστούν ελαφρά στις άκρες και τα κεφτεδάκια να ροδίσουν και να ψηθούν μέχρι μέσα. Αν το ταψί είναι στριμωγμένο, ανακάτεψε γρήγορα τα πάντα στη μέση, ώστε να ψηθούν και όχι να αχνιστούν.
6. Κόψε το λεμόνι σε φέτες-σφήνες. Χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο και σκόρπισέ τον πάνω στο φαγητό στο ταψί, έπειτα σέρβιρε με τις φέτες λεμονιού για να τις στύψετε από πάνω.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.