Harissalı Fas Şakşukası (Modern)

• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 1 büyük Kırmızı biber
• 3 diş Sarımsak
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 ½ çay kaşığı Tatlı toz biber
• 1 yemek kaşığı Harissa
• 500 g Domates, olgun
• 4 Yumurta
• 10 g Taze kişniş
• 2 parçalar Pide ekmeği

1. Büyük bir tavayı orta ateşe al ve zeytinyağını ısıt. Soğanı ince ince dilimle, kırmızı biberi dilimle ve sarımsağı ince ince doğra.
2. Soğan ve kırmızı biberi bir tutam tuzla birlikte tavaya ekle ve karıştırarak, yumuşayıp hafifçe renk alana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Sarımsak, kimyon ve tatlı toz biberi karıştır ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Harissayı karıştır, ardından domatesleri ekle; eklerken kabaca doğra. Hafifçe kaynamaya getir ve ara ara karıştırarak, sos koyulaşıp domatesler dağılana kadar 10 ila 12 dakika pişir.
4. Kaşığın tersiyle sosta 4 küçük çukur aç. Her çukura bir yumurta kır, kapağını kapat ve kısık ateşte, beyazlar pişip sarılar hâlâ yumuşak kalana kadar 6 ila 8 dakika pişir; daha katı seviyorsan daha uzun pişir.
5. Bu arada, pidesini kuru bir tavada ya da fırında kısaca ısıtarak yumuşak ve sıcak olmasını sağla. Taze kişnişi kabaca doğra ve şakşukanın üzerine serpiştir, ardından banmak için sıcak pideyle birlikte doğrudan tavadan servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.