Lehká marocká rajčatová polévka
Proč tento recept funguje
- Hřejivý, zaoblený základ: Když cibuli vaříte doměkka a pak krátce rozvoníte česnek a koření, vytvoří se slaná hloubka ještě před přidáním rajčat.
- Lehce zahuštěná textura: Cizrnová mouka dodá polévce hladké, lehce krémové tělo bez použití mléčných výrobků a bez pocitu těžkosti.
- Svěží závěr: Čerstvý koriandr a citron se přidávají mimo oheň, takže jejich chuť zůstane čistá a svěží proti teplému kořeněnému základu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte zralá rajčata: Zralá švestková rajčata dávají polévce nejlepší rovnováhu sladkosti, kyselosti a plnosti. Pokud rajčata chutnají mdle, na konci pomůže chuť pozvednout trochu citronu navíc.
- Krátce rozvoňte koření: Římský kmín a mletý koriandr potřebují v oleji jen krátkou dobu, aby uvolnily aroma. Neustále je míchejte, aby se nepřipálily.
- Nejdřív cizrnovou mouku rozmíchejte dohladka: Když cizrnovou mouku před přidáním zpět do hrnce prošleháte s horkou polévkou, pomůže to zabránit hrudkám a udrží to rovnoměrnou texturu.
Tipy na texturu
- Pro hladší výsledek: Důkladně rozmixujte, dokud nebude polévka vypadat jednolitě, pak ji podle potřeby zlehka znovu prohřejte a míchejte, aby se zahuštěný základ nepřichytil.
- Pro větší hustotu: Po přidání cizrnové mouky nechte polévku ještě chvíli mírně probublávat a zastavte, jakmile zmizí moučná chuť a polévka lehce obalí lžíci.
- Pro řidší polévku: Po rozmixování přidejte ještě trochu horkého zeleninového vývaru, dokud nebude konzistence odpovídat tomu, jak ji chcete podávat.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Polévka se v lednici dobře uchová, takže se hodí k přípravě dopředu nebo k porcování na snadné obědy.
- Vhodné do mrazáku: Před zmrazením v uzavřených nádobách nechte úplně vychladnout. Zcela rozmrazte a pak zvolna ohřejte v rendlíku, dokud nebude horká.
- Před podáváním osvěžte: Po ohřátí přidejte citron a čerstvý koriandr podle chuti, aby si polévka zachovala svěží bylinkový závěr.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V hrnci zahřej olivový olej na středním ohni. Cibuli najemno nasekejte, přidejte ji se solí a vařte 8 až 10 minut doměkka a dosklovita.
- Česnek rozmáčkni a vmíchej ho na 30 sekund, až se rozvoní. Přidejte římský kmín a mletý koriandr a vařte 30 sekund za stálého míchání.
- Rajčata nahrubo nakrájej a přidej je do hrnce. Přilijte zeleninový vývar, přiveďte k mírnému varu a pak vařte 15 minut, dokud se rajčata nerozpadnou a chutě nebudou zakulacené.
- Cizrnovou mouku v misce metličkou rozmíchejte s několika lžícemi horké polévky dohladka a pak ji vmíchejte zpět do pánve. Zvolna vařte 3 až 5 minut za míchání, dokud polévka mírně nezhoustne a nezmizí moučná pachuť.
- Sundejte pánev z plotny a rozmixujte dohladka. Většinu čerstvého koriandru najemno nasekejte a vmíchejte, pak podle chuti vymačkejte citronovou šťávu; podávejte posypané zbylým koriandrem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejčistší chuť udržujte polévku na mírném varu, ne na prudkém, který může otupit chuť rajčat.
- Pokud chcete hedvábnější výsledek, mixujte celou minutu a pak krátce povařte, aby se znovu prohřála, a míchejte, aby se nepřichytila.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujistěte se, že se polévka zvolna vařila a podává se vroucí.
Náhrady
- Nahraďte čerstvý koriandr čerstvou hladkolistou petrželí pro jemnější, zelenější závěr.
- Nahraď citron limetou pro výraznější citrusový tón.
- Nahraďte olivový olej řepkovým olejem pro neutrálnější základ.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřívejte v rendlíku na mírném až středním ohni, často míchejte, dokud nebude vroucí; na závěr přidejte malé vymačknutí citronu pro osvěžení, je-li potřeba.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Marocká
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tomatensoep met Balletjes (rajčatová polévka s masovými kuličkami)
Belgická rajčatová polévka s povařenými hovězími a vepřovými kuličkami
Green Gazpacho (špenát, avokádo a okurka)
Vychlazené zelené gazpacho s avokádem, špenátem a okurkou
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky a zeleninou
Soto Ayam (indonéská kuřecí kurkumová polévka)
Kuřecí kurkumová polévka s rýžovými nudlemi a fazolovými klíčky
Sopa de Fideos (mexická rajčatová nudlová polévka s chipotle)
Opražené nudle fideo dušené v rajčatovém vývaru s chipotle
Kořeněná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Hedvábná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Causa Limeña (Peruánský vrstvený bramborový pokrm)
Chlazený vrstvený bramborový pokrm s kuřetem, avokádem a ají amarillo
Mísa plněných vajec s dijonskou hořčicí, paprikou a pažitkou
Plněná vejce s dijonskou hořčicí, paprikou a pažitkou
Česnekovo-parmazánová křidélka z horkovzdušné fritézy
Křupavá křidélka v máslovém česneku a parmazánu.
Dip z gochujang majonézy
Krémový dip z gochujang majonézy se sezamovým olejem a česnekem
Kuřecí křidélka masala z horkovzdušné fritézy
Křupavá kuřecí křidélka masala z horkovzdušné fritézy.
Holiday Jeon (míchané korejské palačinky)
Různé korejské placky opečené na pánvi se sójovo-octovým dipem
Marocká rajčatová polévka s cizrnou a kořením
Hladká rajčatovo-cizrnová polévka s marockým kořením
Bylinkový falafel z horkovzdušné fritézy
Křupavý falafel z horkovzdušné fritézy s cizrnou a kořením.
Kořeněná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Hedvábná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Adas Bil Hamod (libanonská čočková a citronová polévka)
Libanonská polévka z červené čočky a citronu s bramborem
Ramadánská čočková polévka s římským kmínem a citronem
Hladká polévka z červené čočky s římským kmínem a citronem
Blízkovýchodní čočková rýže s karamelizovanou cibulí
Čočková rýže s karamelizovanou cibulí a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Bagel s uzeným lososem a krémovým sýrem
Bagel s uzeným lososem, citronovým cream cheese, okurkou a kapary
Krevetové penne masala arrabbiata
Penne s krevetami v rajčatové omáčce arrabbiata s masalou
Chocoflan (čokoládový dort s vanilkovým flanem)
Karamelový chocoflan s vanilkovým flanem a čokoládovým piškotem
Pierogi z Kapustą i Grzybami (taštičky s kysaným zelím a houbami)
Polské pierogi plněné kysaným zelím a houbami
Gomoku Udon (udon s míchanými oblohami)
Polévka s nudlemi udon, mixem zeleniny a vejcem naměkko
Focaccia Barese (placka s olivovým olejem, cherry rajčaty a olivami)
Focaccia s cherry rajčaty a olivami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
