Mercimek Çorbası (turecká polévka z červené čočky)

Mercimek çorbası pevně patří do každodenního repertoáru tureckých polévek: hladká polévka z červené čočky se slaným základem z změklé cibule, mrkve a rajčatového protlaku. Jak se čočka zvolna vaří, přirozeně se rozpadá a dodá polévce hustotu bez smetany nebo mouky, zatímco rozmixování vytvoří známou sametovou konzistenci podávanou v domácnostech, kavárnách i lokantách. Chuť je jemná, ale plná, rajčatový protlak přidává hloubku a citron na stole dodá svěží závěr. Je to polévka, která se hodí jako lehký předkrm, jednoduchý oběd nebo uklidňující miska s chlebem vedle.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Turecká domácí kuchyně
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Přirozeně krémové: Červená čočka při mírném varu změkne a rozpadne se, a po rozmixování vytvoří hladkou, sametovou polévku.
  • Svěží závěr: Citronová šťáva zvýrazní zemitou chuť čočky a sladký rajčatový protlak, takže polévka zůstane lehká, ne těžká.
  • Jednoduchý postup: Polévka stojí na jednoduchém vaření na mírném ohni a rozmixování, bez složitých technik nebo těžko dostupných surovin.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte červenou čočku: Červená čočka je tu ideální, protože se rychle uvaří a v polévce se rozvaří, na rozdíl od pevnější zelené nebo hnědé čočky.
  • Krátce orestujte rajčatový protlak: Když necháte rajčatový protlak před přidáním vývaru lehce ztmavnout, dodá to polévce hlubší slaný základ.
  • Přidejte citron podle chuti: Citron přidávejte u stolu postupně, aby každá miska mohla zůstat jemná nebo být kyselejší.

Tipy na texturu

  • Důkladně rozmixujte: Mixujte do úplně hladka pro klasickou sametovou texturu a držte hlavici mixéru ponořenou, aby to necákalo.
  • Upravte po rozmixování: Pokud polévka zhoustne víc, než chcete, zřeďte ji trochou vývaru navíc nebo vody a zlehka ji prohřejte.

Tipy na přípravu předem

  • Vhodné na přípravu dopředu: Polévka se dobře uchová v lednici a dá se i zamrazit, takže se hodí na jednoduché obědy nebo rychlé předkrmy.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřívejte v rendlíku na nízkém až středním ohni, často míchejte a pokud zhoustla, přidejte trochu tekutiny.

Tradice a varianty

  • Každodenní turecká polévka: Mercimek çorbası je známá turecká domácí polévka, běžně podávaná horká jako jednoduchý první chod nebo lehké jídlo.
  • Citron je nezbytný: Pár kapek citronu těsně před jídlem je klasická tečka, která dodá čočkovému základu svěžest.

Potřebné vybavení

Rendlík Tyčový mixér
Ingredience
Postup
Tisk
  1. V rendlíku zahřej olivový olej na středním ohni. Cibuli najemno nasekej a mrkev nakrájej na plátky, pak vař 8 až 10 minut, dokud nezměkne, ale nezhnědne.
  2. Vmíchej rajčatový protlak a vař 1 minutu, dokud lehce neztmavne a nezačne sladce vonět. Přidej červenou čočku a promíchej, aby se obalila.
  3. Přilij zeleninový vývar a přiveď k varu, pak stáhni na mírné probublávání. Vař 20 až 25 minut, občas promíchej, dokud nejsou čočka i mrkev velmi měkké.
  4. Polévku rozmixuj do úplně hladka, pak ji vrať na mírný oheň na 2 až 3 minuty. Pokud se zdá příliš hustá, přilij ještě trochu vývaru a prohřej.
  5. Najemno nastrouhej trochu citronové kůry, pak citron vymačkej. Podávej polévku horkou a každou misku dochuť zakápnutím citronové šťávy podle chuti.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Červenou čočku propláchni v sítu, dokud voda neteče čirší, aby polévka chutnala čistě.
  • Pro nejhladší texturu mixuj celou minutu a drž hlavici mixéru úplně ponořenou, aby to necákalo.
  • Pokud podáváš malým dětem, přidej citronovou šťávu u stolu jen velmi zlehka, aby polévka zůstala jemná.

Náhrady

  • Nahraď zeleninový vývar vodou pro lehčí polévku, pak dochuť podle chuti.
  • Nahraď olivový olej slunečnicovým olejem pro neutrálnější chuť.
  • Nahraď citron limetou pro ostřejší, aromatičtější závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 4 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřívej v rendlíku na nízkém až středním ohni, často míchej a přidej trochu vody nebo zeleninového vývaru, pokud zhoustla; přiveď k rovnoměrnému mírnému varu, dokud nebude úplně horká.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Mercimek Çorbası (turecká polévka z červené čočky)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 50min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Turecká
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Rendlík Tyčový mixér
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Červená čočka

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rajčatový protlak

1 cup ≈ 262 g
Převést ingredienci→

Zeleninový vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.