Mercimek Çorbası (sopa turca de lentejas rojas)

Mercimek çorbası ocupa un lugar firme en el repertorio cotidiano de sopas turcas: una sopa suave de lentejas rojas con una base sabrosa de cebolla, zanahoria y concentrado de tomate ablandados. Mientras las lentejas hierven a fuego lento, se deshacen de forma natural, dando cuerpo a la sopa sin nata ni harina, y al triturarla se consigue la textura aterciopelada familiar que se sirve en hogares, cafés y lokantas. El sabor es suave pero redondo, con el concentrado de tomate aportando profundidad y el limón dando un final brillante en la mesa. Es el tipo de sopa que funciona como un entrante ligero, un almuerzo sencillo o un cuenco reconfortante con pan al lado.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Cocina casera turca
Forma de preparación Cocina en una sola olla • Apto para meal prep • Apto para congelar
Tiempo necesario En menos de 1 hora

Por qué funciona esta receta

  • Cremoso de forma natural: Las lentejas rojas se ablandan y se deshacen durante el hervor suave, creando una sopa lisa y aterciopelada al triturarla.
  • Toque final fresco: El zumo de limón realza las lentejas terrosas y el dulce concentrado de tomate, manteniendo la sopa ligera en lugar de pesada.
  • Método sencillo: La sopa se basa en un hervor suave y en triturar, sin técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar.

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Notas sobre ingredientes

  • Usa lentejas rojas: Las lentejas rojas son ideales aquí porque se cuecen rápido y se deshacen en la sopa, a diferencia de las lentejas verdes o pardas, más firmes.
  • Cocina el concentrado de tomate brevemente: Dejar que el concentrado de tomate se oscurezca ligeramente antes de añadir el caldo le da a la sopa una base más profunda y sabrosa.
  • Añade limón al gusto: Termina con limón poco a poco en la mesa para que cada cuenco quede suave o más ácido.

Consejos de textura

  • Tritura bien: Tritura hasta que quede completamente fino para lograr la textura sedosa clásica, manteniendo el cabezal de la batidora sumergido para evitar salpicaduras.
  • Ajusta después de batir: Si la sopa espesa más de lo que te gusta, aligérala con un poco más de caldo o agua y caliéntala suavemente.

Consejos para preparar con antelación

  • Ideal para preparar con antelación: La sopa se conserva bien en la nevera y también se puede congelar, lo que la hace útil para almuerzos sencillos o entrantes rápidos.
  • Recalienta suavemente: Calienta en un cazo a fuego bajo a medio, removiendo a menudo y añadiendo un chorrito de líquido si ha espesado.

Notas de autenticidad

  • Sopa turca de diario: Mercimek çorbası es una sopa turca casera muy conocida, que suele servirse caliente como un primer plato sencillo o una comida ligera.
  • El limón es esencial: Un chorrito de limón justo antes de comer es un toque final clásico, que aporta frescor a la base de lentejas.

Utensilios que necesitarás

Batidora de mano Cazo
Ingredientes
Instrucciones
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  1. Calienta el aceite de oliva en un cazo a fuego medio. Pica finamente la cebolla y corta las zanahorias en rodajas, luego cocina 8 a 10 minutos hasta que se ablanden sin dorarse.
  2. Incorpora el concentrado de tomate y cocina 1 minuto hasta que se oscurezca ligeramente y huela dulce. Añade las lentejas rojas y remueve para que se impregnen.
  3. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición, luego baja a un hervor suave. Cocina 20 a 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas y las zanahorias estén muy tiernas.
  4. Tritura la sopa hasta que quede completamente lisa y luego vuelve a calentarla suavemente 2 a 3 minutos. Si parece demasiado espesa, añade un chorrito más de caldo y calienta.
  5. Ralla finamente un poco de ralladura de limón, luego exprime el limón. Sirve la sopa caliente, terminando cada cuenco con un chorrito de zumo de limón al gusto.

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Notas de la receta

Consejos

  • Enjuaga las lentejas rojas en un colador hasta que el agua salga más clara para que la sopa tenga un sabor limpio.
  • Para la textura más fina, tritura durante un minuto entero y mantén el cabezal de la batidora totalmente sumergido para evitar salpicaduras.
  • Si vas a servir a niños pequeños, añade el zumo de limón muy ligeramente en la mesa para que la sopa se mantenga suave.

Sustituciones

  • Sustituye el caldo de verduras por agua para una sopa más ligera y luego ajusta el sazonado al gusto.
  • Sustituye el aceite de oliva por aceite de girasol para un sabor más neutro.
  • Sustituye el limón por lima para un acabado más ácido y aromático.

Conservación

  • Refrigerar hasta 4 días
  • Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo a medio, removiendo a menudo y añadiendo un chorrito de agua o caldo de verduras si se ha espesado; lleva a un hervor constante hasta que esté muy caliente.

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Mercimek Çorbası (sopa turca de lentejas rojas)
Imagen de JustRecipes
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Resumen de la receta

  • Raciones: 4 porciones
  • Tiempo total: 50min (15min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Turca
Ideal para principiantes Una sola olla Apto para congelar Apto para niños
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