İzmir Köfte (turecké pečené masové kuličky s bramborami a paprikami)

U İzmir köfte se ochucené mleté hovězí tvaruje do krátkých válečků a peče s bramborovými měsíčky, zelenými paprikami a jednoduchou rajčatovou omáčkou, dokud se vše nespojí do bohatého, slaného jídla z pekáče. Pokrm je díky použití římského kmínu, papriky, petrželky a rajčat nezaměnitelně turecký, přičemž masové kuličky se nejprve opečou a pak se kolem nich omáčka zredukuje. Během pečení brambory nasají nakyslé šťávy, zatímco papriky změknou a zesládnou, takže vznikne uspokojivá kombinace křehké zeleniny, šťavnatých köfte a koncentrovaných rajčat. Je to večeře rovnou z trouby na stůl, ke které stačí už jen chléb, rýže nebo křupavý salát.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Turecká domácí kuchyně
Chuťový profil Slaná • Bohaté na rajčata • Jemně kořeněné
Postupy Pečení • Pečení na plechu
Potřebné vybavení Trouba • Zapékací mísa
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Efektivní pečení na plechu: Köfte, brambory a papriky se pečou společně v jednom pekáči, přičemž omáčka se přidá až v průběhu, aby se zelenina mohla nejprve začít péct a teprve potom se dusila.
  • Vrstvená slaná chuť: Strouhaná cibule, česnek, petržel, římský kmín a paprika ochutí maso zevnitř, zatímco rajčatová passata se na plechu zredukuje na koncentrovanou omáčku.
  • Sytý, vyvážený závěr: Křehké brambory, šťavnaté köfte a sladké zelené papriky dodají jídlu uspokojivou strukturu, zatímco rajčatová omáčka ho udrží svěží, ne těžké.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Domácí jídlo z trouby: İzmir köfte je pečené köfte v omáčce, obvykle se skládá s bramborami a zelenými paprikami a podává se rovnou z pekáče.
  • Krátký válečkový tvar: Tvarování masa do krátkých válečků ho odlišuje od kulatých masových kuliček a poskytne větší plochu pro zhnědnutí v troubě.
  • Co k tomu podávat: Rýžový pilaf, bílý jogurt nebo křupavý chléb se k rajčatové omáčce hodí.

Tipy na texturu

  • Udržte köfte křehké: Maso míchejte, dokud se nespojí a nebude lehce lepivé, pak ho tvarujte pevně, ale příliš ho nestlačujte.
  • Než přidáte omáčku, opečte: Nechte brambory a papriky začít péct, než přidáte passatu, aby změkly, aniž by byly vodnaté.
  • Nechte vršky odkryté: Omáčku nalijte kolem köfte, místo abyste je úplně zalili, což pomůže zachovat některé opečené okraje.

Časté chyby

  • Příliš těsné naskládání do pekáče: Přeplněný pekáč zadržuje páru a zpomaluje redukci omáčky. Kousky rozložte do poměrně rovnoměrné vrstvy.
  • Vytažení dřív, než jsou brambory hotové: Brambory jsou klíčovým časovým vodítkem; měly by být úplně měkké, než pokrm vyndáte z trouby.
  • Nevýrazná omáčka: Před pečením rajčatovou omáčku ochutnejte a dochuťte, protože nevýrazná omáčka ztlumí celý plech.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si části dopředu: Köfte vytvarujte a rajčatovou omáčku promíchejte předem, pak je zvlášť vychlaďte a před pečením sestavte s čerstvě nakrájenou zeleninou.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřívejte přikryté při 180°C (355°F), dokud nebude pokrm úplně horký, a pokud omáčka příliš zhoustla, přidejte trochu vody.
  • Zamrazte uvařené porce: Nechte úplně vychladnout, zamrazte po porcích a pak před ohřátím rozmrazujte přes noc v lednici.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Odměrné lžičky Trouba Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Oloupej cibuli a 2 stroužky česneku a najemno je nastrouhej do mísy. Petržel najemno nasekej a přidej do mísy.
  2. Do mísy přidej mleté hovězí, mletý římský kmín, sladkou papriku, 1 lžičku jemné mořské soli a polovinu černého pepře. Dobře promíchej, až bude směs soudržná, a pak vytvaruj 10 až 12 krátkých válečků. Odlož stranou, zatímco připravíš zeleninu.
  3. Oloupej brambory a nakrájej je na silné měsíčky. Zelené papriky zbav jadřinců a nakrájej na větší kusy. Brambory a papriky dej do zapékací mísy, zakápni 2 lžícemi olivového oleje a osol a opepři zbylou jemnou mořskou solí a černým pepřem; promíchej, aby se obalily.
  4. Válečky kofte vlož mezi brambory a papriky. Peč 20 minut, dokud zelenina nezačne měknout a kofte se nezačne opékat dozlatova. V polovině pečení plech jednou otoč, aby se vše rovnoměrně zbarvilo.
  5. Mezitím promíchej rajčatovou passatu s vodou, zbylým olivovým olejem a zbylým stroužkem česneku, najemno nastrouhaným. Ochutnejte a podle potřeby upravte o další špetku jemné mořské soli. Omáčka by měla být dobře ochucená, protože se v troubě zredukuje.
  6. Rajčatovou omáčku nalij kolem kofte a zeleniny a vršky kofte nech většinou odkryté. Vrať do trouby a peč 25 až 30 minut, dokud brambory nezměknou, omáčka se nezredukuje a kofte nebude propečené. Nech 5 minut odpočinout a podávej horké přímo z mísy.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší strukturu míchej směs na kofte, dokud nebude lehce lepivá; pomůže to válečkům držet pohromadě bez dalších pojiv.
  • Pokud vršek hnědne příliš rychle, než brambory změknou, na posledních 10 minut mísu volně přikryj, pak odkryj, aby se omáčka dál redukovala.

Náhrady

  • Mleté hovězí nahraď mletým jehněčím pro bohatší, tradičnější chuť.
  • Čerstvou petržel nahraď čerstvou mátou pro jiný bylinný tón, který se k jídlu stále hodí.
  • Sladkou papriku nahraď pálivou paprikou, pokud chceš pikantnější kofte.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horké, a pokud omáčka zhoustla, přidej trochu vody. Zamraz po porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
İzmir Köfte (turecké pečené masové kuličky s bramborami a paprikami)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 20min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Turecká
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Mísa Odměrné lžičky Trouba Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Sladká paprika

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.