İskender Kebab (Rundvlees met yoghurt en tomaten-botersaus)

• 3 tenen Knoflook
• 300 g Griekse Yoghurt
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 1 tl Zwarte Peper
• 600 g Entrecote
• 2 tl Zoete Paprikapoeder
• 80 g Ongezouten Boter
• 500 g Tomaat, rijp
• 4 stukken Pitabrood

1. Rasp 1 teentje knoflook fijn in een kom en roer dan de yoghurt erdoor met 0.5 tl van het fijne zeezout en een snufje van de zwarte peper. Zet opzij op kamertemperatuur terwijl je kookt, zodat hij koel is maar niet ijskoud uit de koelkast.
2. Dep het rundvlees droog en breng het rondom op smaak met het zoete paprikapoeder, 1 tl van het fijne zeezout en de resterende zwarte peper. Pel en snijd de resterende knoflook in dunne plakjes.
3. Smelt 20 g van de ongezouten boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Schroei het rundvlees 2 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot het goed bruin is en gaar naar wens, en leg het dan op een plank om te rusten.
4. Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de plakjes knoflook toe aan dezelfde pan, 30 tot 60 seconden, tot het geurig is. Voeg de tomaten toe en kook 6 tot 8 minuten, al roerend, tot ze uit elkaar vallen tot een sausachtige consistentie.
5. Voeg de resterende 60 g ongezouten boter toe aan de tomatensaus en roer tot hij gesmolten en glanzend is. Proef en breng zo nodig op smaak met nog wat fijn zeezout, en houd warm op laag vuur.
6. Verwarm het pitabrood in een droge koekenpan 30 tot 60 seconden per kant tot het licht geroosterd is. Snijd in hapklare stukjes en verdeel over de borden.
7. Snijd het gerustte rundvlees in dunne plakjes en leg het op de geroosterde pita. Lepel de warme tomaten-botersaus erover en maak elke portie af met een royale lepel van de knoflookyoghurt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.