Gozleme (pão achatado turco recheado com espinafres e feta)
Porque esta receita funciona
- Pão fino e com bolhas: Abrir a massa muito fina permite que crie bolhas rapidamente na frigideira quente, mantendo o recheio macio e saboroso.
- Recheio salgado e fresco: O queijo feta traz acidez e sal, enquanto os espinafres e a cebolinha mantêm o centro fresco, em vez de pesado.
- Método clássico na frigideira: Cozinhar numa frigideira seca dá ao pão achatado as suas manchas douradas características, sem precisar de forno.
Tire o máximo proveito desta receita
Dicas de textura
- Abra a massa bem fina: Uma folha fina de massa cozinha rapidamente e cria bolhas; se estiver demasiado grossa, o exterior pode ganhar cor antes de o centro ficar bem quente.
- Controla a humidade do recheio: Se os espinafres parecerem húmidos, espreme-os ligeiramente antes de misturar, para que o pão achatado selado se mantenha estaladiço em vez de ganhar vapor por dentro.
Erros comuns
- Evita calor excessivo: Se a frigideira estiver a deitar fumo ou o pão escurecer demasiado depressa, baixa ligeiramente o lume para que a massa cozinhe por completo sem queimar.
- Fecha bem firme: Expulsa o ar preso e aperta bem as bordas; as aberturas podem deixar o recheio escapar enquanto o pão achatado cozinha.
Notas sobre ingredientes
- Tempera depois de provares a feta: A feta varia na salinidade, por isso prova o recheio antes de acrescentares mais sal para evitar um centro demasiado salgado.
- Usa feta adequada: Para grávidas, idosos ou pessoas imunocomprometidas, escolha feta pasteurizada.
Dicas para preparar com antecedência
- Reaqueça numa frigideira seca: Aqueça a gözleme cozinhada numa frigideira seca em lume médio até ficar bem quente e, depois, pincele com manteiga para um acabamento fresco.
- Congele pães achatados cozinhados: Deixe arrefecer completamente, embrulhe bem e congele. Reaqueça a partir de congelado num forno a 180°C (355°F), virando uma vez.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Massa
Recheio e cozedura
Instruções
- Coloca a farinha e o sal numa tigela e mexe para misturar. Adiciona o azeite e a água morna, depois mistura até obteres uma massa irregular e amassa por 6 a 8 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Cobre a massa e deixa repousar por 20 minutos à temperatura ambiente, para relaxar. Entretanto, pica grosseiramente os espinafres e corta finamente a cebola nova.
- Na tigela, mistura os espinafres, a cebola nova, o feta e a pimenta-preta, espremendo ligeiramente os espinafres se parecerem húmidos. Prova a mistura e adiciona apenas uma pitada extra de sal, se necessário, pois o feta costuma ser salgado.
- Divide a massa em 2 partes iguais. Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estende cada parte num círculo ou oval fino, com cerca de 2 mm de espessura.
- Espalha metade do recheio sobre metade de cada círculo, deixando uma margem de 1.5 cm. Dobra a massa para cobrir o recheio, expulsa o ar, depois belisca e pressiona bem as bordas para selar.
- Aquece uma frigideira grande em lume médio-alto até ficar bem quente. Cozinha 1 gozleme por 2 a 3 minutos de cada lado, até formar bolhas e ficar dourado em alguns pontos, ajustando o lume para ganhar cor sem queimar.
- Derrete a manteiga e pincela um pouco por cima assim que virares, depois pincela novamente depois de o segundo lado estar cozinhado. Repete com o segundo gozleme, depois corta em triângulos e serve quente.
Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.
Notas da receita
Dicas
- Estende a massa o mais fino que conseguires sem rasgar; a massa mais fina borbulha melhor e mantém o recheio como protagonista.
- Se a frigideira estiver a deitar fumo ou o pão estiver a dourar demasiado depressa, baixa ligeiramente o lume para o centro aquecer antes de o exterior ganhar cor a mais.
- Se estiveres grávida, fores idoso ou imunodeprimido, usa queijo feta pasteurizado.
Substituições
- Substitui os espinafres por couve kale para um recheio ligeiramente mais firme e mais robusto.
- Substitui o queijo feta por queijo de cabra para um centro mais cremoso e mais ácido.
- Substitui a manteiga sem sal por azeite para pincelar, se preferires um acabamento mais leve.
Conservação
- Refrigerar até 2 dias
- Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente fechado. Reaquece numa frigideira seca em lume médio por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar bem quente; pincela com um pouco de manteiga sem sal enquanto aquece. Congela o gozleme cozinhado bem embrulhado por até 2 meses e reaquece do congelado num forno a 180°C (355°F) por 12 a 15 minutos, virando uma vez.
Avaliações e comentários
Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.
Você experimentou esta receita?
Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.
Mantenha-se inspirado
Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.
Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Rendimento: gozleme
- Tempo total: 1h (35min ativo)
- Dificuldade: Médio
- Culinária: Turca
-
Alergénios:
Glúten Leite Trigo
Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.
Adicionar ao plano de refeiçõesEquipamento de que vai precisar
Ainda tens ingredientes?
Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.
Encontrar receitas com estes ingredientes →
Focaccia Dolce alla Genovese (focaccia genovesa doce)
Focaccia doce de azeite com açúcar e raspa de limão
Tlayuda Oaxaqueña (Tortilha crocante de Oaxaca com feijão e queijo)
Tlayuda crocante com feijão, queijo Oaxaca, couve e abacate
Arepas (pães achatados de farinha de milho)
Pães achatados de milho na chapa com crosta estaladiça
Arayes (pães achatados recheados com borrego picado grelhado)
Pita grelhada recheada com borrego picado temperado, cebola e salsa
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (rodelas de masa ao estilo de Oaxaca)
Rodelas de masa na frigideira cobertas com feijão, salsa verde e queijo
Tábua de manakish (pães achatados com za’atar, feta, pepino e azeitonas)
Manakish quentes com za’atar, feta, pepino, tomate e azeitonas
Scones com Clotted Cream
Scones quentes servidos com clotted cream e doce de morango
Mooncakes (Bolos Assados com Xarope Dourado e Recheio de Feijão Vermelho)
Mooncakes assados com massa de xarope dourado e pasta de feijão vermelho
Tres Leches Cake (pão de ló embebido em três leites)
Pão de ló embebido em três leites com chantilly de canela
Julekake (pão de Natal norueguês com passas e casca cristalizada mista)
Pão de Natal norueguês macio com passas e casca cristalizada mista
Barfi (barras doces de leite)
Barfi tipo fudge de leite reduzido, cardamomo e pistácios
Sfiha (tortinhas abertas de borrego)
Tortinhas abertas com borrego picado temperado com limão
Frango com espinafres e queijo na air fryer
Frango recheado com espinafres e feta na air fryer.
Manakish Cheese (pão achatado do Médio Oriente)
Pães achatados com fermento cobertos com mozzarella e feta
Saltimbocca alla Romana de Porco (porco com presunto e sálvia)
Porco frito com presunto, sálvia e molho de manteiga ao vinho
Gnudi de Espinafres e Ricotta com Manteiga e Sálvia
Gnudi macios de espinafres e ricotta com manteiga e sálvia
Pierogi modernos com espinafres e ricotta
Pierogi recheados com espinafres e ricotta
Empanadas Argentinas (pastéis assados recheados com vaca)
Pastéis assados recheados com vaca picada, cebola e especiarias
Também pode gostar
Taça de Frango com Ervas à Latina com Quinoa e Abacate
Taça de frango com ervas, quinoa, abacate e lima
Poke Bowl Vegetariana
Poke bowl vegetariana com tofu, arroz de sushi e legumes.
Maçãs com canela na air fryer
Maçãs com canela caramelizadas na air fryer até ficarem tenras.
Travessa de dumplings de porco e cebolinho (jiaozi)
Jiaozi cozidos de porco e cebolinho com soja e vinagre preto
Chicken Mole Poblano
Frango cozinhado em mole poblano com chocolate e sésamo
Taça mexicana de burrito vegetariano com feijão preto e abacate
Taça de burrito vegetariana com arroz, feijão, abacate e natas azedas
Torne esta receita mais fácil da próxima vez
PublicidadeEstas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.
Frigideira antiaderente em aço carbono Misen de 12 polegadas
- Adequada para todos os tipos de placa
- Torna-se naturalmente antiaderente quando bem curada
- Requer cura e manutenção
Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas
- Adequado para micro-ondas
- Tampas sem BPA
- O vidro é mais pesado
Frigideira antiaderente de alumínio anodizado duro All-Clad HA1 de 12 polegadas
- Excelente qualidade de construção
- Excelente distribuição do calor
- Cara
Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid
- Base antiderrapante
- Aço inoxidável
- Não adequado para micro-ondas
Gosta de cozinhar com a JustRecipes?
Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.
Adicionar JustRecipes ao GoogleTodas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.
