Kisir (turecký bulgurový salát)
Proč tento recept funguje
- Bez vaření: Jemný bulgur změkne jen s právě převařenou vodou, takže salát je rychle hotový bez použití sporáku.
- Svěží, vyvážená zálivka: Citronová šťáva a melasa z granátového jablka zvýrazní bohatost olivového oleje a rajčatového protlaku.
- Svěží struktura: Nadýchaný bulgur, křupavá okurka, jarní cibulka a nasekaná petržel vytvoří lehký salát s výrazným křupnutím.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Podávejte při pokojové teplotě: Kısır se obvykle podává jako součást mezze nebo jako lehké jídlo, většinou při pokojové teplotě, ne horký.
- Klíčové turecké chutě: Melasa z granátového jablka a aleppská paprika dodají sladkokyselou výraznost a jemné zahřátí, díky nimž je salát nezaměnitelný.
Poznámky k surovinám
- Použijte jemný bulgur: Nejlepší je zde jemný bulgur, protože rychle změkne jen s právě převařenou vodou; hrubý bulgur vyžaduje jiný postup přípravy.
- Upravte kyselost: Citrony a melasa z granátového jablka se liší ostrostí, proto na konci ochutnejte a podle potřeby upravte trochou další citronové šťávy.
- Charakter aleppské papriky: Aleppská paprika je ovocná a jemně hřejivá, ne ostře pálivá, takže salát zůstane aromatický a mírný.
Tipy na texturu
- Udržte zrna oddělená: Namočený bulgur důkladně načechrejte, než přidáte rajčatový protlak, aby se rovnoměrně promíchal bez hrudek.
- Čerstvou zeleninu přidejte až nakonec: Okurku, jarní cibulku a petržel vmíchejte až poté, co bulgur vstřebá zálivku, aby salát zůstal svěží a výrazný.
Tipy na přípravu předem
- Připravte základ předem: Ochucený bulgur si můžete připravit předem a uložit do lednice, a před podáváním ho pak dokončit čerstvou zeleninou a bylinkami.
- Udržte ji déle svěží: Pro nejlepší texturu skladujte nakrájenou okurku a bylinky zvlášť, pokud salát připravujete s velkým předstihem.
- Vhodné do krabičky na oběd: V lednici vydrží dobře až 3 dny; před podáváním promíchejte a pokud se zdá suchý, zřeďte trochou olivového oleje a citronu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dej bulgur do mísy a vmíchej jemnou mořskou sůl. Zalij 180 ml právě převařené vody z konvice, mísu přikryj a nech 10 minut, dokud zrna nezměknou a voda se nevstřebá.
- Bulgur načechrej vidličkou a pak přidej rajčatový protlak. Najemno nastrouhej citronovou kůru, pak vymačkej citronovou šťávu a promíchej, dokud se bulgur rovnoměrně nezbarví do červena.
- Metličkou prošlehej melasu z granátového jablka s extra panenským olivovým olejem a pak to vmíchej do bulguru. Přidej mletý římský kmín, aleppský pepř a černý pepř a dobře promíchej.
- Jarní cibulku nakrájej na tenké plátky, okurku nakrájej na kostičky a čerstvou hladkolistou petržel najemno nasekej. Všechno zlehka vmíchej do bulguru, dokud se dobře nespojí.
- Ochutnej a podle potřeby uprav trochou další citronové šťávy nebo jemné mořské soli. Nech salát 2 minuty odstát, aby se chutě ustálily, a pak podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu bulgur po namočení dobře načechrej, aby se zrnka neslepovala.
- Pokud máš raději svěžejší salát, na konci přidej více citronové šťávy; pro výraznější, sladší kyselkavost přidej trochu více melasy z granátového jablka.
- Poznámka k bezpečnosti potravin: pokud podáváš malým dětem, těhotným, starším lidem nebo osobám s oslabenou imunitou, bulgur zalij čerstvě převařenou vodou a podávej bez prodlení.
Náhrady
- Nahraď čerstvou hladkolistou petržel čerstvou mátou pro aromatičtější, osvěžující závěr.
- Nahraď aleppskou papriku uzenou paprikou pro jemnější, kouřovější hřejivost.
- Nahraď melasu z granátového jablka balzamikovým octem pro podobnou sladkokyselou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Před podáváním dobře promíchej; pokud se zdá suchý, zřeď trochou extra panenského olivového oleje a vymačkej trochu citronu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Turecká
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tartare de Saumon (lososový tatarák po francouzsku)
Lososový tatarák po francouzsku s kapary, dijonskou hořčicí a citronem
Vinaigrette z pórku s vejcem naměkko
Pórek v dijonské zálivce s vejcem naměkko
Empedrat (katalánský salát ze soleného tresčího masa a bílých fazolí)
Katalánský salát z nasolené tresky a bílých fazolí s rajčetem a paprikami
Thajský salát s mangem a kuřetem
Thajský kuřecí salát s mangem, okurkou a arašídy
Salát s lososem a červenou řepou, koprem a celozrnnou hořčicí
Salát s horkým kouřem uzeným lososem, pečenou řepou a koprem
BBQ kuřecí salát
BBQ kuřecí salát s kukuřicí, rajčaty, červenou cibulí a cheddarem
Ensalada Murciana (rajčatový salát se solenou treskou a olivami)
Murcijský rajčatový salát se solenou treskou a olivami
Montaditos de Jamón y Tomate (opečené otevřené sendviče se šunkou a rajčetem)
Opečená bageta s rajčetem, šunkou serrano a olivovým olejem
Uitsmijter (nizozemská topinka se sázenými vejci)
Nizozemský otevřený sendvič s vejci, šunkou, sýrem a cibulí
Sopa de Elote con Crema (mexická kukuřičná polévka)
Krémová mexická kukuřičná polévka dokončená cremou a limetou
Poke bowl s avokádem
Miska sushi rýže s avokádem, okurkou, edamame a sójovou zálivkou.
Frittata di Zucchine e Menta (frittata s cuketou a mátou)
Frittata s cuketou a mátou s Parmigiano Reggiano
Turecká bulgurová miska s rajčetem, okurkou a petrželí
Bulgurová miska s rajčetem, okurkou, jarní cibulkou a citronem
Acili Ezme (turecký pikantní rajčatový dip)
Pikantní turecký rajčatovo-paprikový dip s melasou z granátového jablka
Turecká miska s kořeněným lososem, bulgurem a citronem
Kořeněný losos na bulguru s okurkou, rajčetem a citronem
Turecká meal prep miska s čočkou, bulgurem a jogurtem
Krabička s čočkou, bulgurem, citronem a jogurtem
Blízkovýchodní zelný salát coleslaw se sumakem a citronem
Křupavý zelný salát s citronem, sumakem a bylinkami
Turecká miska s kuřetem, rýží a česnekovou jogurtovou omáčkou
Turecká miska s rýží, kuřetem, česnekovým jogurtem a salátem
Mohlo by se vám také líbit
Empanadas Argentinas (Pečené taštičky plněné hovězím)
Pečené taštičky plněné mletým hovězím, cibulí a kořením
Kompot z Suszu (polský nápoj ze sušeného ovoce se skořicí a hřebíčkem)
Polský nápoj ze sušeného ovoce vařený se skořicí a hřebíčkem
Carne Asada con Salsa Roja (grilovaný steak s červenou salsou)
Grilovaný flank steak s limetou a česnekem, přelitý salsa roja
Bún Bò Huế (pikantní hovězí a vepřová nudlová polévka)
Pikantní vietnamská nudlová polévka s hovězím, vepřovým a citronovou trávou
Sendviče s trhaným vepřovým z pomalého hrnce
Pomalu vařené trhané vepřové v měkkých houskách s barbecue omáčkou
Tartine s ředkvičkami a kultivovaným máslem (francouzský otevřený sendvič)
Opečená tartine z kváskového chleba s kultivovaným máslem a ředkvičkami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
