Ramadan Pide (turecký iftarový chléb)
Proč tento recept funguje
- Jemná střídka, lesklá kůrka: Mléko a olivový olej těsto obohacují, zatímco vaječno-jogurtová glazura se upeče do lesklého, lehce žvýkavého povrchu.
- Snadno rozpoznatelný tvar: Vtlačený okraj a křížový vzor uprostřed dávají ramadánskému pide jeho typický vzhled a usnadňují trhání chleba ke sdílení.
- Dobře se ohřívá: Upečený bochník se dobře skladuje i mrazí, takže ho lze znovu prohřát, aniž by ztratil svou měkkou, chlebovou strukturu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- První kynutí posuďte podle objemu: Těsto by mělo zhruba zdvojnásobit svůj objem; v chladné kuchyni to může trvat déle než uvedený čas.
- Většinou neaktivní čas: Recept zabere přes dvě hodiny, ale většinu z toho tvoří kynutí, nikoli práce rukama.
- Před podáváním krátce odpočiňte: Nechte pide asi 10 minut vychladnout, aby se střídka před trháním ustálila.
Tradice a varianty
- Turecký ramadánský styl: Ramadánské pide je úzce spojené s tureckými iftarovými jídly a obvykle se podává teplé k trhání a sdílení.
- Vzor otisků prstů: Ruční vtlačování okraje a středu je součástí rozpoznatelného tvaru chleba a struktury jeho povrchu.
- Jak ji podávat: Podávejte k polévkám, dušeným jídlům, mezze, sýru, olivám nebo dipům, kde měkká střídka může nasáknout šťávy a omáčky.
Tipy na texturu
- Hněťte, dokud nebude pružné: Hladké, pružné těsto pomáhá vytvořit měkkou střídku, a ne hutný, těžký bochník.
- Naolejujte si konečky prstů: Lehce naolejované prsty udělají čistší důlky a zabrání tomu, aby se těsto při vtlačování vzoru táhlo.
- Kontrolujte zhnědnutí: Pokud glazura příliš rychle tmavne, posuňte plech v troubě níž, aby se střed stihl dopéct.
Tipy na přípravu předem
- Nejlepší čerstvé: Chléb je nejměkčí v den upečení, zvlášť když se podává lehce teplý.
- Zamrazte upečený bochník: Dobře zabalte a zamrazte až na 2 měsíce, poté ohřejte ze zmrazeného stavu, dokud nebude prohřátý.
- Před podáváním osvěžte: Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude teplý, aby se vrátila měkčí střídka a povrch byl lehce křupavý.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Obloha
Postup
- Do velké mísy nalij vlažné mléko a metličkou vmíchej krupicový cukr a instantní droždí. Nech 5 minut stát, až bude lehce pěnit.
- Přidej hladkou mouku a jemnou mořskou sůl a promíchej na hrubé těsto. Zakápni olivovým olejem a hněť 8 až 10 minut, až bude hladké a pružné.
- Mísu přikryj a nech těsto kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem. Obvykle to trvá 60 až 75 minut.
- Vyklop těsto na lehce naolejovanou plochu a jemně z něj vytlač vzduch. Vytvaruj ovál a přenes na plech, pak přikryj a nech 20 minut nakynout.
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Vejce prošlehej s řeckým jogurtem dohladka.
- Vrch těsta štědře potřete směsí vejce a jogurtu. Konečky prstů vtlač okraj po obvodu a uprostřed vytvoř křížový vzor, pak posyp sezamem a semínky černuchy.
- Peč 12 až 15 minut, až bude lehce zlatavý a lesklý a chléb bude při poklepání zespodu znít dutě. Nech 10 minut vychladnout, než ho natrháš a podáváš.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro čistý křížový vzor si před vtlačováním lehce naolejuj konečky prstů, aby se těsto nelepilo.
- Pokud vršek příliš rychle tmavne, přesuň plech na posledních pár minut o patro níž, aby se střed propekl bez přehnědnutí.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij na potření pasterované vejce.
Náhrady
- Plnotučné mléko vyměň za vodu pro o něco méně bohaté těsto a méně jemnou střídku.
- Řecký jogurt vyměň za bílý plnotučný jogurt pro o něco řidší glazuru; potírej o něco štědřeji, aby byl lesk stejný.
- Sezam vyměň za semínka černuchy pro posyp jen z černuchy s výraznější cibulovou vůní.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě. Ohřej v troubě při 180°C (355°F) 6 až 8 minut, až bude prohřátý; dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce a ohřívej ze zmrazeného 10 až 12 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Výsledné množství: oválná placka
- Celkový čas: 2h 20min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Turecká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Sezam Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Banánový chléb z horkovzdušné fritézy
Vláčný banánový chléb z horkovzdušné fritézy s máslem a skořicí.
Sopa Paraguaya (slaný kukuřičný chléb se sýrem a cibulí)
Slaný kukuřičný chléb pečený se sýrem a změklou cibulí
Julekake (norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou citrusovou kůrou)
Měkký norský vánoční chléb s rozinkami a kandovanou kůrou
Barmbrack (irský ovocný chléb se sušeným ovocem namočeným v čaji)
Ovocný chléb s ovocem z čaje, s máslem, vejcem a mlékem
Stollen (německý vánoční ovocný chléb s rozinkami a mandlemi)
Německý vánoční ovocný chléb s rozinkami, kůrou a mandlemi
Americký banánový chléb
Vláčný banánový chlebíček s vanilkou
Karibský rumový dort se sirupem z tmavého rumu
Máslový rumový dort nasáklý teplým sirupem z tmavého rumu
Tres Leches Cake (piškot nasáklý mlékem)
Piškot nasáklý mlékem se šlehačkou a skořicí
Polvorones (španělské drobivé mandlové sušenky)
Drobivé mandlové sušenky se skořicí, citronovou kůrou a moučkovým cukrem
Lussekatter (švédské šafránové bochánky s kardamomem a rozinkami)
Švédské šafránové bochánky tvarované do spirálek s rozinkami
Klasické vláčné brownies
Vláčné brownies z hořké čokolády, kakaa a vanilky
Listové jednohubky z horkovzdušné fritézy
Křehce listující kousky s čedarem, potřené vejcem.
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Manakish Cheese (blízkovýchodní plochý chléb)
Kynuté ploché chleby s mozzarellou a fetou
Conchas (mexické sladké housky)
Měkké conchas s popraskanou vanilkovou cukrovou krustou
Cornetto al Burro (italský máslový croissant)
Italské máslové cornetti upečené dozlatova a posypané moučkovým cukrem
Zwetschgenkuchen (německý švestkový koláč s kynutým základem)
Německý švestkový koláč s kynutým základem a skořicovým cukrem
Hefezopf (německý pletený kynutý chléb)
Německý pletený kynutý chléb s máslem, vejci a mlékem
Mohlo by se vám také líbit
Pollo alla Marsala (kuře v omáčce z vína Marsala s houbami)
Kuře s houbami v omáčce z vína Marsala
Pasta alla Nerano Rossa (těstoviny s cuketou a rajčaty)
Špagety se smaženou cuketou, rajčatovou omáčkou, bazalkou a parmazánem
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (vlámská kuřecí paličky)
Kuřecí stehna dušená v belgickém pivu s cibulí a hořčicí
Kai Jeow (thajská omeleta)
Nadýchaná thajská omeleta s rybí omáčkou, podávaná s jasmínovou rýží
Uruguayan Chivito Plate (talíř se steakovým sendvičem)
Uruguayský steakový sendvič na talíři se šunkou, vejcem, mozzarellou a hranolky
Enchiladas Verdes con Pollo (kuřecí enchiladas v zelené omáčce)
Kuřecí enchiladas zapečené v omáčce z tomatill a zelených chilli
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
