Şekerpare (turecké krupicové sušenky v citronovém sirupu)
Proč tento recept funguje
- Správné nasáknutí sirupem: Teplý citronový sirup nalijte lžící na sušenky, dokud jsou ještě horké, aby ho střídka rovnoměrně nasála a získala lesk.
- Vyvážená sladkost: Citronová šťáva a kůra pozvednou cukrový sirup, takže hotové sušenky jsou sladké, ale ne mdlé.
- Vhodné k přípravě předem: Sušenky po nasáknutí dobře drží, takže jsou praktické k podávání později tentýž den nebo po vychlazení.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte sirup ustálit: Nechte sušenky stát, dokud se sirup zcela nevsákne; o něco delší odpočinek dá měkčí, soudržnější strukturu.
- Podávejte při pokojové teplotě: Pokud jsou vychlazené, před podáváním nechte sušenky dojít na pokojovou teplotu, aby máslová drobenka chutnala jemněji a aromatičtěji.
Tipy na texturu
- Sirup přidávejte postupně: Sirup na ně lžící nalévejte po troškách, místo abyste jím zaplavili plech, aby ho sušenky rovnoměrně nasákly.
- Použijte jemnou krupici: Jemná krupice dodá şekerpare jemnou, lehce písčitou drobenku; hrubší mletí udělá strukturu rustikálnější.
Poznámky k surovinám
- Na másle záleží: Změklé nesolené máslo pomáhá vytvořit hladké těsto a umožní vám kontrolovat sladkost i dochucení sušenek.
- Citron upravujte jemně: Pro jemnější sirup použijte o trochu méně citronové šťávy, ale trochu citrusů ponechte, aby vyvážily sladkost.
- Mandle zatlačte před pečením: Přidání blanšírovaných mandlí ještě před vložením plechu do trouby pomůže, aby se úhledně usadily na povrchu.
Tipy na podávání
- Podávejte s čajem: Silný černý čaj vyvažuje sirupovou sladkost a k těmto tureckým sušenkám se přirozeně hodí.
- Podávejte s kávou: Neslazená káva se skvěle hodí k máslové drobence a sirupu s vůní citronu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Sirup
Bochánky
Postup
- Do rendlíku dej 200 g krupicového cukru a vodu. Škrabkou na zeleninu stáhni pár proužků citronové kůry, pak vymačkej 1 tbsp citronové šťávy a kůru přidej do rendlíku. Přiveď k varu, pak zvolna vař 10 minut, až bude lehce sirupovitý; odstav a nech zchladnout na vlažné.
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Plech si vylož, pokud chceš, nebo ho nech nevyložený. Blanšírované mandle si dej stranou na ozdobení.
- V míse vyšlehej nesolené máslo a 80 g krupicového cukru dohladka a do krému. Zašlehej vejce, až se úplně spojí. Vmíchej jemnou krupici.
- Hladkou mouku promíchej metličkou s práškem do pečiva a pak přidej do mísy. Promíchej na měkké těsto, které drží pohromadě; pokud je lepkavé, nech ho 2 minuty stát, aby krupice nasákla. Rozděl na 12 dílů a vyválej do hladkých oválků.
- Sušenky rozlož na plech s malými rozestupy. Do vršku každé vtlač 1 blanšírovanou mandli. Peč 18 až 22 minut, až budou lehce zlatavé a zpevněné.
- Vyjmi plech z trouby a, dokud jsou sušenky ještě horké, po troškách na ně lžící nalévej vlažný sirup. Nech je stát alespoň 10 minut, případně je jednou otoč, až budou lesklé a změklé. Podávej, jakmile se sirup vsákne.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší nasáknutí udržuj sirup vlažný a sušenky horké; teplotní rozdíl pomáhá rovnoměrnému nasáknutí.
- Pokud podáváš těhotným, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce s uznávaným standardem bezpečnosti potravin a sušenky peč, dokud nejsou úplně zpevněné a lehce zlatavé.
Náhrady
- Blanšírované mandle vyměň za nasekané blanšírované mandle vtlačené navrch pro rustikálnější vzhled.
- Citron vyměň za menší množství citronu (použij méně šťávy) pro jemnější citrusovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 5 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 5 dní; před podáváním nech dojít na pokojovou teplotu. Zamraz v jedné vrstvě, pak přendej do nádoby až na 2 měsíce; rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 12 kusy
- Výsledné množství: sušenky şekerpare
- Celkový čas: 1h (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Turecká
-
Alergeny:
Lepek Mandle Mléko Pšenice Skořápkové ořechy Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Čokoládové cookies z horkovzdušné fritézy
Sušenky s čokoládou z horkovzdušné fritézy, křupavé okraje, měkký střed.
Severské sušenky s melasou
Kořeněné melasové sušenky křupavé na okrajích
Alfajores (slepené sušenky s dulce de leche)
Slepené sušenky s dulce de leche a strouhaným kokosem
Mantecados (španělské sádlové sušenky)
Drobivé španělské sádlo sušenky se skořicí, citronem a moučkovým cukrem
New York-Style Chocolate Chip Cookies
Silné newyorské cookies s kousky hořké čokolády
Saint-Nicolas Cookies (belgické kořeněné sušenky)
Křupavé belgické kořeněné sušenky s hřejivým kořením
Pan de Muerto (chléb na Den mrtvých s pomerančem a anýzem)
Měkký chléb s pomerančem a anýzem obalený v cukru
Bignè al Cioccolato (italské čokoládové větrníčky s krémem)
Křupavé větrníčky s hustým čokoládovým cukrářským krémem
Lokma (turecké smažené kousky těsta v citronovém sirupu)
Smažené kousky těsta krátce namočené v citronovém sirupu
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Gevulde Speculaas (kořeněné sušenkové pečivo s mandlovou pastou)
Kořeněné sušenkové pečivo se sladkou mandlovou pastou
Topfenstrudel (tvarohový závin s vanilkou a citronovou kůrou)
Křupavý závin s vanilkovým tvarohem, citronem a sultánkami
Revani (řecký krupicový koláč se sirupem a citronem)
Řecký krupicový koláč revani prolitý citronovým sirupem
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Crostata di Marmellata (italský koláč s meruňkovým džemem)
Máslový koláč z křehkého těsta plněný meruňkovým džemem
Sbrisolona (drobenkový mandlový koláč)
Drobivý mandlový koláč pečený dozlatova a podávaný na kousky
Pão de Ló (portugalský piškot)
Lehký portugalský piškot z vyšlehaných vajec a mouky
Citronové lívance s ricottou
Lehké ricottové lívance s citronovou kůrou, opečené dozlatova
Mohlo by se vám také líbit
Pollo alla Cacciatora Bianco (kuře dušené na bílém víně s olivami a kapary)
Kuře dušené na bílém víně s olivami a kapary
Krabí placičky s Old Bay a tatarskou omáčkou
Křupavé krabí placičky smažené na pánvi s Old Bay a tatarskou omáčkou
Lobster Mac and Cheese
Makarony a humr v krémové čedarové omáčce s panko posypkou
Sarma (vinné listy plněné bylinkovou rýží)
Vinné listy plněné bylinkovou rýží, piniemi a rybízem
Rinderroulade (dušené hovězí závitky se slaninou a okurkami)
Dušené hovězí závitky s hořčicí, slaninou, cibulí a okurkami
Pomalu pečený vysoký roštěnec s křenovým krémem
Pomalu pečený vysoký roštěnec s křenovým krémem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
