Ελαφριά σούπα mercimek (τουρκική σούπα κόκκινης φακής)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μεταξένιο χωρίς κρέμα: Οι κόκκινες φακές διαλύονται φυσικά καθώς σιγοβράζουν, δίνοντας στη σούπα ένα λείο, κρεμώδες σώμα μόλις πολτοποιηθεί.
- Ζεστή, ισορροπημένη γεύση: Ο πελτές ντομάτας, το κύμινο και η γλυκιά πάπρικα προσθέτουν βάθος, ενώ το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο δημιουργούν μια στρογγυλή αλμυρή βάση.
- Δροσερό τελείωμα: Ο χυμός λεμονιού μπαίνει στο τέλος, ώστε η σούπα να μένει φρέσκια και ανάλαφρη, όχι βαριά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Ξεπλύνετε καλά τις φακές: Το ξέπλυμα των κόκκινων φακών μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό βοηθά τη σούπα να έχει πιο καθαρή γεύση και κρατά το τελείωμα πιο ελαφρύ.
- Διαλέξτε είδος πάπρικας: Η γλυκιά πάπρικα κρατά τη γεύση ήπια και κλασική· η καπνιστή πάπρικα δίνει στη σούπα μια πιο βαθιά, καπνιστή νότα.
- Πρόσθεσε το λεμόνι σταδιακά: Ανακατέψτε τον χυμό λεμονιού λίγο λίγο και δοκιμάζετε καθώς προχωράτε, γιατί ο ζωμός και ο πελτές ντομάτας μπορεί να διαφέρουν σε οξύτητα.
Συμβουλές για υφή
- Χτυπήστε καλά στο μπλέντερ: Για την πιο μεταξένια υφή, χτυπήστε στο μπλέντερ μέχρι να μη μείνουν κομμάτια φακής ή καρότου και μετά ξαναβάλτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για λίγο.
- Ρύθμισε την πυκνότητα: Η σούπα με κόκκινες φακές πήζει όσο μένει· αραιώστε την με λίγο καυτό νερό όταν τη ζεσταίνετε ξανά ή πριν το σερβίρισμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανική για μαγείρεμα σε ποσότητα: Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και μπορεί να καταψυχθεί σε μερίδες για εύκολα γεύματα ή ορεκτικά.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Τουρκική σούπα σπιτικού τύπου: Η mercimek çorbası σερβίρεται συνήθως βελούδινη, ζεστή και απλή, συχνά τελειωμένη με λεμόνι για να «φωτίσει» τις φακές.
- Η υφή διαφέρει ανάλογα με τον μάγειρα: Κάποιες εκδοχές μένουν λίγο πιο ρουστίκ, αλλά το πλήρες μπλένταρισμα δίνει την προσεγμένη, βελούδινη υφή που χρησιμοποιείται εδώ.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ψιλοκόψτε το κίτρινο κρεμμύδι, κόψτε το καρότο σε κυβάκια και ψιλοκόψτε το σκόρδο, μετά βάλτε τα στο σκεύος με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη ροδίσουν.
- Ανακατέψτε μέσα τον πελτέ ντομάτας, τη γλυκιά πάπρικα και το τριμμένο κύμινο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μοσχομυρίσουν. Προσθέστε τις κόκκινες φακές και τον ζωμό λαχανικών και μετά φέρτε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγειρέψτε για 18 έως 22 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι οι φακές και το καρότο να είναι πολύ τρυφερά.
- Πολτοποιήστε τη σούπα μέχρι να γίνει εντελώς λεία και μεταξένια και μετά βάλτε τη ξανά σε χαμηλή φωτιά. Αλατοπιπερώστε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι και μετά σιγοβράστε για 2 έως 3 λεπτά για να δέσει. Αν τη θέλετε πιο ελαφριά, προσθέστε μια πιτσιλιά καυτό νερό από τον βραστήρα και ζεστάνετε απαλά.
- Κόψτε το λεμόνι στη μέση και στύψτε τον χυμό λίγο λίγο, δοκιμάζοντας καθώς προχωράτε. Μοιράστε σε μπολ και τελειώστε με ένα μικρό ράντισμα ελαιόλαδο. Σέρβιρε ζεστό.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Ξεπλύνετε τις κόκκινες φακές σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, για πιο καθαρό, πιο ελαφρύ τελείωμα.
- Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή μόλις μπουν οι φακές· ένα σταθερό σιγοβράσιμο βοηθά τη σούπα να μείνει φωτεινή αντί να έχει «βρασμένη» γεύση.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν σερβίρετε σε ευάλωτες ομάδες, βεβαιωθείτε ότι η σούπα είναι καυτή μέχρι μέσα πριν τη σερβίρετε.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε τον ζωμό λαχανικών με νερό για ακόμη πιο ελαφριά σούπα· αυξήστε λίγο το ψιλό θαλασσινό αλάτι, κατά προτίμηση.
- Αντικατάστησε τη γλυκιά πάπρικα με καπνιστή πάπρικα για πιο καπνιστό τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς και μετά βάλτε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζεστάνετε απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας μια πιτσιλιά νερό αν έχει πήξει· φέρτε σε σιγοβράσιμο μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα. Καταψύξτε σε μερίδες για έως 3 μήνες και ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Τουρκική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Bruine Bonensoep (Ολλανδική σούπα με καφέ φασόλια και μπέικον)
Πηχτή σούπα με καφέ φασόλια, μπέικον και καπνιστό λουκάνικο
Wigilijny Barszcz z Uszkami (πολωνική διάφανη σούπα παντζαριού με ζυμαράκια)
Διάφανη σούπα παντζαριού με ζυμαράκια uszka γεμιστά με μανιτάρια
Locro de Papa (εκουαδοριανή σούπα πατάτας και τυριού)
Κρεμώδης σούπα πατάτας με τυρί, αβοκάντο και κόλιανδρο
Tortellini in Brodo (τορτελίνι σε διαυγή ζωμό κοτόπουλου και μοσχαριού)
Τορτελίνι σερβιρισμένα σε διαυγή ζωμό κοτόπουλου και μοσχαριού
Soupe à l’Oignon (γαλλική κρεμμυδόσουπα)
Γαλλική κρεμμυδόσουπα με μπαγκέτα και λιωμένο Gruyère
Galbitang (κορεάτικη διάφανη σούπα από μοσχαρίσια κοντοπλευρά με ραπανάκι)
Κορεάτικη διάφανη σούπα κοντοπλευράς με ραπανάκι και φρέσκα κρεμμυδάκια
Amêijoas à Bulhão Pato (πορτογαλικές αχιβάδες με σκόρδο)
Πορτογαλικές αχιβάδες σε σάλτσα σκόρδου, λευκού κρασιού και λεμονιού
Σάλτσα ταχινιού
Λεία σάλτσα ταχινιού με λεμόνι, σκόρδο και νερό
Πιατέλα devilled eggs με Dijon, πάπρικα και σχοινόπρασο
Devilled eggs με Dijon, πάπρικα και σχοινόπρασο
Μικτά λαχανικά cutlets (κεφτεδάκια πατάτας, καρότου και αρακά με επικάλυψη φρυγανιάς)
Τραγανά cutlets λαχανικών με πατάτα, καρότα, αρακά και φρυγανιά
Kongnamul Guk (κορεάτικη σούπα με φύτρα σόγιας)
Ελαφριά σούπα με φύτρα σόγιας, ζωμό αντζούγιας και σκόρδο
Σκανδιναβικό καρπάτσιο παντζαριού με κατσικίσιο τυρί και φουντούκια
Καρπάτσιο παντζαριού με κατσικίσιο τυρί, φουντούκια και άνηθο
Πικάντικη σούπα καρότου με γάλα καρύδας και λεμόνι
Βελούδινη σούπα καρότου με τελείωμα γάλα καρύδας και λεμόνι
Τουρκική σούπα κόκκινης φακής για το Ραμαζάνι
Βελούδινη τουρκική σούπα κόκκινης φακής με βούτυρο πάπρικας
Loubia (Μαροκινό στιφάδο με λευκά φασόλια)
Μαροκινό στιφάδο λευκών φασολιών σε σάλτσα ντομάτας με κύμινο
Σούπα φακής (Shorbat Adas)
Βελούδινη σούπα κόκκινης φακής με κύμινο, κουρκουμά και λεμόνι
Φακή σούπα για το Ραμαζάνι με κύμινο και λεμόνι
Βελούδινη σούπα κόκκινης φακής με κύμινο και λεμόνι
Mercimek Çorbası (τουρκική σούπα κόκκινης φακής)
Βελούδινη τουρκική σούπα κόκκινης φακής με λαχανικά και λεμόνι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Sellou (μαροκινό γλυκό με σουσάμι και αμύγδαλα)
Μαροκινό γλυκό χωρίς ψήσιμο με αμύγδαλα, σουσάμι, μέλι και βούτυρο
Pannbiff (σουηδικά μπιφτέκια με κρεμώδη σάλτσα)
Σουηδικά μπιφτέκια με κρεμώδη σάλτσα και λίνγκονμπερι
Περουβιανή σούπα κινόα (Ορεινή σούπα λαχανικών)
Περουβιανή σούπα κινόα με λαχανικά και φρέσκο κόλιανδρο
Giò Lụa (βιετναμέζικο χοιρινό λουκάνικο στον ατμό σε φύλλα μπανάνας)
Βιετναμέζικο χοιρινό λουκάνικο στον ατμό τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας
Σκανδιναβικός σολομός γλασαρισμένος με μουστάρδα, μέλι και άνηθο
Ψητός σολομός με γλάσο μελιού-μουστάρδας και άνηθο
Niçoise Grain Bowl (κινόα με τόνο, λαχανικά και ντρέσινγκ Ντιζόν)
Μπολ κινόα με τόνο, λαχανικά, ελιές και αυγό μελάτο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
