Baba Ganoush (røget auberginedip)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb ristet smag: At riste auberginerne, til de falder sammen og bliver dybt brunede, udvikler den røgede, umamirige karakter, der definerer dippen.
- Naturligt cremet: Blødt auberginekød og tahin bliver til en glat, fyldig dip uden behov for mejeriprodukter.
- Lys, afbalanceret afslutning: Citronsaft skærer igennem tahinens fylde og får den ristede aubergine til at smage frisk.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Hold den tyk: Hvis de ristede auberginer afgiver meget væske, så hæld den fra før du blender, så dippen ikke bliver for tynd.
- Vælg teksturen: Blend til en cremet finish i restaurantstil, eller mos i hånden, hvis du foretrækker en mere rustik auberginetekstur.
Noter om ingredienser
- Vælg gode auberginer: Kig efter auberginer, der føles tunge i forhold til størrelsen og har stram, blank skræl; ældre, lettere kan have flere kerner.
- Justér citronen: Citrons skarphed varierer, så smag efter blendning og tilsæt kun lidt mere, hvis dippen har brug for ekstra friskhed.
- Brug godt omrørt tahin: Tahin kan skille i glasset; rør den godt, før du tilsætter, så dippen bliver jævnt blandet og forbliver cremet.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Baba ganoush kan laves på forhånd og opbevares tildækket i køleskabet, hvilket gør den praktisk til mezze-anretninger og gæster.
- Servér ved stuetemperatur: Lad den stå i 15 til 20 minutter før servering, og rør godt; smagen er fyldigere, når dippen ikke er køleskabskold.
Serveringsidéer
- Server med: Server med varmt fladbrød, pitabrød, sprøde rå grøntsager, falafel eller grillede grøntsager.
- Gør det enkelt til sidst: En smule ekstra jomfruolivenolie på toppen giver fylde og en blank mezze-agtig finish.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 230°C (445°F). Prik auberginerne over det hele med en gaffel, og læg dem på en bageplade.
- Bag i 30 til 35 minutter, vend én gang halvvejs, til skindet er dybt brunet, og frugtkødet er helt blødt og falder sammen. Lad dem køle af, til du kan håndtere dem.
- Flæk auberginerne, og skrab frugtkødet over i en røreskål, og lad det meste af skindet blive tilbage. Tilsæt hvidløg, tahin, saften af citronen, stødt spidskommen og fint havsalt.
- Blend, til den er cremet, eller mos godt for en mere rustik konsistens. Smag til, og justér med lidt mere citronsaft eller salt efter behov.
- Kom i en serveringsskål, og dryp med den ekstra jomfruolivenolie. Servér ved stuetemperatur for den fyldigste smag.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en mere røget smag kan du bage auberginerne, til skindet er meget mørkt og blæret, men stop før frugtkødet tørrer ud.
- Hvis auberginerne afgiver meget væske efter bagning, så hæld den fra før du blender, så dippen forbliver tyk.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så brug pasteuriseret tahin, og sørg for at hvidløget er friskt, og at dippen holdes på køl indtil servering.
Erstatninger
- Erstat citron med lime for en lidt skarpere, mere aromatisk citrussmag.
- Erstat stødt spidskommen med røget paprika for en varmere, mere røget krydderiprofil.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet. Lad den få stuetemperatur i 15 til 20 minutter, og rør godt før servering; tilsæt en lille sjat ekstra jomfruolivenolie, hvis den ser tør ud.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (12min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mellemøstlig
-
Allergener:
Sesam
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Acili Ezme (tyrkisk stærk tomatdip)
Stærk tyrkisk tomat- og peberdip med granatæblesirup
Tyrkisk auberginedip med yoghurt, hvidløg og citron
Ovnbagt auberginedip blandet med yoghurt, hvidløg og citron
Haydari (tyrkisk hvidløgsyoghurtdip)
Tyk tyrkisk yoghurtdip med hvidløg, mynte og olivenolie
Fava (puré af gule flækærter)
Cremet græsk puré af flækærter med citron og kapers
Gochujang-mayo dip
Cremet gochujang-mayo dip med sesamolie og hvidløg
Nam Jim Jaew (stærk thailandsk dip)
Stærk thailandsk dipsauce med lime, tamarind og ristet rismel
Nem Ran Hanoi (vietnamesiske friterede forårsruller)
Sprøde friterede forårsruller med svinekød, rejer og glasnudler
Keftedes (græske frikadeller af hakket oksekød)
Pandestegte frikadeller af hakket oksekød med urter, rasp og citron
Gochujang-mayo dip
Cremet gochujang-mayo dip med sesamolie og hvidløg
Croquettes de Crevettes Grises (belgiske kroketter med grå rejer)
Sprøde kroketter med grå rejer og muskat-béchamelfyld
Thailandske fiskefrikadeller i airfryer
Thailandske fiskefrikadeller i airfryer med rød karrypasta og agurk.
Berenjenas Fritas con Miel (stegt aubergine med honning)
Sprøde friterede auberginestave med et skvæt honning
Tahinisauce
Glat tahinisauce med citron, hvidløg og vand
Melitzanosalata (græsk røget auberginedip)
Røget græsk auberginedip med hvidløg, citron og persille
Buddha Bowl (ristede grøntsager og korn)
Quinoabowl med ristet sød kartoffel, broccoli og tahinidressing
Chicken Shawarma med yoghurtmarinade og tahinisauce
Stegt chicken shawarma med yoghurtmarinade og tahini
Chermoula Fish
Bagt hvid fisk toppet med chermoula, koriander og krydderier
Marokkansk gulerodssalat med spidskommen, citron og koriander
Møre gulerødder vendt med citron, spidskommen og frisk koriander
Måske kan du også lide
Pasta med røgede sardiner
Pasta med røgede sardiner, citron, hvidløg og persille
Chipirones en su Tinta (spansk blæksprutte i blæksauce)
Spansk blæksprutte stuvet i en blank blæksauce
Uitsmijter (hollandske spejlæg på toast)
Hollandsk åbent smørrebrød med spejlæg, skinke, ost og løg
Vino Clarete (blandet rød- og hvidvinsdrink)
Spansk blandet vinedrik serveret afkølet over is
Red velvet cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med kakao og cream cheese-frosting
Caponata Siciliana (Siciliansk sød-syrlig auberginegryde)
Sød-syrlig auberginegryde med kapers og oliven
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
