Labneh (Uitgelekte yoghurt)
Waarom dit recept goed werkt
- Alleen het essentiële: Volle yoghurt, zout en olijfolie houden de smaak zuiver, friszuur en rijk aan zuivel.
- Romige, schepbare textuur: Door uit te lekken verdwijnt overtollige wei en wordt yoghurt een dikkere spread, zonder koken of stabilisatoren.
- Gemaakt om vooruit te bereiden: De koeltijd zonder omkijken doet het meeste werk, waardoor labneh makkelijk vooraf te maken is om te serveren.
- Makkelijk te serveren: Het werkt als dip, smeersel of verkoelend bijgerecht bij rijkere hartige gerechten.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Uitlektijd bepaalt de textuur: Laat korter koelen voor een zachtere dip, of laat langer uitlekken voor een dikkere, meer kaasachtige consistentie.
- Serveer goed gekoeld: Bewaar de labneh in de koelkast tot je gaat serveren, vooral als je hem maakt voor gasten of een mezze-schotel.
Ingrediëntentips
- Gebruik volle yoghurt: Volle Griekse yoghurt geeft labneh zijn ronde smaak en romige body; magere varianten kunnen scherper smaken en minder weelderig uitlekken.
- Kruid subtiel: Zout moet de yoghurt opfrissen in plaats van overheersen, dus pas voorzichtig aan na het mengen.
- Werk af met goede olijfolie: Een fruitige extra vergine olijfolie voegt rijkdom toe en balanceert de fris-zure smaak van de uitgelekte yoghurt.
Textuurtips
- Voor dikkere labneh: Laat het langer uitlekken tot het zijn vorm houdt op een lepel.
- Voor een gladdere afwerking: Roer de gekoelde labneh kort door voor het serveren als hij ongelijkmatig is opgesteven of in de koelkast iets dunner is geworden.
Serveertips
- Serveer met platbrood: Warm platbrood of pita is de eenvoudigste combinatie om te scheppen en te delen.
- Voeg een hartige afwerking toe: Werk af met kruiden, specerijen of olijven als je een royaalere presentatie in mezze-stijl wilt.
- Maak een ondiep kuiltje: Strijk de labneh glad in een kom met een kleine kuil in het midden, zodat de olijfolie er netjes bovenop in blijft staan.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Meng in een kom de yoghurt met het zout tot het gelijkmatig is gemengd. Proef en voeg alleen een heel klein snufje extra zout toe als je het scherper wilt.
- Zet een zeef op een kom en doe de gezouten yoghurt erin. Dek af en zet 8 uur in de koelkast, of tot het dik, romig en goed schepbaar is; gooi de opgevangen vloeistof weg.
- Schep de labneh in een serveerkom en strijk de bovenkant glad. Besprenkel met de olijfolie vlak voor het serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een dikkere, meer kaasachtige labneh laat je tot 12 uur uitlekken; voor een zachtere dip stop je na 6 uur.
- Als je het serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan gepasteuriseerde yoghurt en houd de labneh goed gekoeld.
Alternatieven
- Vervang extra vierge olijfolie door olijfolie voor een mildere afdronk.
- Vervang fijn zeezout door grof zeezout en wrijf het eerst tussen je vingers fijn zodat het gelijkmatig oplost.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar afgedekt in de koelkast en besprenkel met de olijfolie vlak voor het serveren. Als het iets dunner wordt terwijl het staat, roer dan kort door om het weer romig te maken.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 8u 5min (5min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Midden-oosters
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Potted shrimp met geroosterd zuurdesembrood
Potted shrimp in gekruide boter, geserveerd met zuurdesem
Baccalà Mantecato (Venetiaanse opgeklopte zoutevisspread)
Venetiaanse opgeklopte zoutevisspread met knoflook en citroen
Dulce De Leche (gekarameliseerde melkspread)
Dikke gekarameliseerde melkspread van melk en suiker
Paté van gerookte makreel met roggetoast
Paté van gerookte makreel met citroen en mierikswortel op rogge
Potted Shrimp met beurre noisette en toast
Potted garnalen met citroen en foelie in beurre noisette, geserveerd met toast
Rillettes de Porc sur Toast (varkensrillettes op toast)
Rillettes van uit elkaar getrokken varkensvlees en rugspek, gekoeld tot smeerbaar en geserveerd op toast
Lotussalades (modern Chinees koud gerecht)
Koude lotuswortelsalade met zwarte azijn, soja en chili-olie
Saengseon Jeon (Koreaanse in de pan gebakken vis)
Koreaanse in de pan gebakken kabeljauw in bloem- en eicoating
Amêijoas à Bulhão Pato (Portugese knoflookvenusschelpen)
Portugese venusschelpen in knoflook-, wittewijn- en citroensaus
Nam Prik Ong (Noord-Thaise dip met varkensgehakt en tomaat)
Noord-Thaise varkens- en tomatendip, ingedikt met rode currypasta
Gevulde eieren met mayonaise, Dijonmosterd en paprikapoeder
Gevulde eieren met romige vulling van Dijonmosterd en mayonaise
Bruschetta uit de airfryer
Krokante bruschetta uit de airfryer met tomaat en basilicum.
Haydari (Turkse knoflookyoghurtdip)
Dikke Turkse yoghurtdip met knoflook, munt en olijfolie
Cacik (Turkse yoghurtdip met komkommer)
Gekoelde Turkse yoghurt-komkommersaus met dille en knoflook
Tarator (Walnoot-yoghurtsaus)
Gekoelde walnoot-yoghurtsaus met knoflook en citroen
Moderne zalm-grain bowl met quinoa
Zalm-quinoabowl met komkommer, avocado en yoghurtdressing
Horta Vrasta (Griekse gekookte bladgroenten met olijfolie en citroen)
Gekookte bladgroenten met olijfolie, citroen en zeezout
Cacio e Pepe (spaghetti met Pecorino Romano en zwarte peper)
Romeinse spaghetti met Pecorino Romano en zwarte peper
Misschien vind je dit ook lekker
Langzaam gegaarde baby back ribs met BBQ-saus
Malse baby back ribs gekaramelliseerd met barbecuesaus
Vasilopita (Griekse nieuwjaarstaart)
Boterige Griekse cake met sinaasappel en vanille
Sbrisolona (kruimelige amandelcake uit Mantua)
Kruimelige Mantuaanse amandelcake, goudbruin gebakken en in stukken gebroken
Sint-jakobsschelpen met bloemkoolpuree en krokante pancetta
Gebakken coquilles met bloemkoolpuree en krokante pancetta
Langzaam gegaarde lamsschouder met ras el hanout
Langzaam gegaarde lamsschouder met ras el hanout en citroen
Macaronisalade met ham
Romige macaronisalade met ham en bleekselderij
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
