Sýrové sambousek (smažené sýrové taštičky)
Proč tento recept funguje
- Křupavý obal: Tenké obaly se v horkém oleji rychle nafouknou, čímž vytvoří jemné křupnutí kolem slané sýrové náplně.
- Slaná, bylinková náplň: Feta dodá pikantnost, halloumi přidá žvýkavost a petržel, jarní cibulka a sezam udrží náplň aromatickou, ne těžkou.
- Snadné servírování: Malé půlměsíčkové taštičky se hodí jako teplá svačina, předkrm, mezze nebo party jednohubka s citronem k podávání.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Podávání ve stylu mezze: Sambousek se běžně podávají jako součást blízkovýchodního slaného pohoštění, zejména když se malé smažené taštičky hodí ke sdílení.
- Varianta sýrové náplně: Sýrové verze stojí vedle masových, špenátových a čočkových sambousek; tato náplň je výrazně slaná, bylinková a ryze slaná.
Poznámky k surovinám
- Použijte vyváženou směs sýrů: Feta dodá kyselkavost a vláčnost, zatímco halloumi přidá strukturu a žvýkavost, takže náplň zůstane slaná, aniž by byla příliš měkká.
- Obaly udržujte zakryté: Rozmražené plátky rychle osychají, proto při tvarování nechte stoh zakrytý, aby nepopraskaly a špatně se neuzavíraly.
- Dokončete citronem: Trocha citronové šťávy těsně před jídlem vyváží bohatost smaženého těsta a slaného sýra.
Tipy na texturu
- Udržujte stálou teplotu oleje: Smažte v malých dávkách při 175°C (345°F); přeplnění sníží teplotu oleje a může způsobit, že budou taštičky mastné.
- Nechte okapat pro křupavost: Po smažení nechte sambousek krátce okapat, ideálně s prostorem kolem nich, aby pára nezměkčila těsto.
- Podávejte brzy po smažení: Těsto je nejkřupavější krátce po vytažení z oleje, proto je pokud možno podávejte teplé.
Tipy na přípravu předem
- Připravte náplň předem: Sýrovo-bylinkovou náplň lze promíchat předem a vychladit, pak ji před smažením lžící naplňte do plátků.
- Zamrazte hotové taštičky: Nechte zcela vychladnout, zamrazte v jedné vrstvě a pak přendejte do uzavíratelné nádoby pro delší skladování.
- Ohřejte v troubě: Ohřejte na plechu při 200°C (390°F), dokud nebude horké a křupavé; v mikrovlnce těsto změkne.
Potřebné vybavení
Ingredience
Náplň a sestavení
Na smažení
Postup
- Nech plátky těsta na jarní závitky rozmrazit, dokud nebudou ohebné, a drž je přikryté, aby nevyschly. Mezitím rozdrob fetu, nahrubo nastrouhej halloumi, jarní cibulku nakrájej na tenká kolečka a petržel najemno nasekej. Nakrájej citron na měsíčky k podávání.
- V míse smíchej fetu, halloumi, jarní cibulku, petržel, černý pepř a pražená sezamová semínka. Promíchej, aby se vše rovnoměrně spojilo; náplň by měla po stlačení držet pohromadě. Pokud působí velmi suše, přidej 1 až 2 lžičky vody, aby se lépe spojila.
- Zbylou vodu v malé misce prošlehej a použij ji jako „lepidlo“ na slepování. Pracuj vždy s jedním plátkem, ostatní nech přikryté, a pak dej malou lžičku náplně k jednomu okraji. Slož do pevného trojúhelníku, při skládání utěsňuj okraje trochou vody, a pak ho podle chuti vytvaruj do půlměsíce.
- Do velkého hrnce nalij slunečnicový olej a zahřej na 175°C (345°F). Sambousek smaž po dávkách 2 až 3 minuty, jednou je otoč, dokud se na povrchu nevytvoří puchýřky a nebudou tmavě zlatavé. Vyjmi je kleštěmi a nech krátce okapat, než začneš smažit další dávku.
- Sambousek podávej teplé s citronovými měsíčky na vymačkání. Pro nejlepší křupavost je sněz brzy po usmažení. Pokud je potřeba, udržuj je teplé na mřížce v troubě vyhřáté na 120°C (250°F), zatímco dosmažíš zbytek.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Plátky při práci drž přikryté jen lehce navlhčenou utěrkou; jakmile vyschnou, praskají a hůř se slepují.
- Hrnec nepřeplňuj: smažení v malých dávkách udrží stálou teplotu oleje a zabrání mastnému pečivu.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterované sýry.
Náhrady
- Čerstvou petržel nahraď čerstvou mátou pro svěžejší, aromatičtější náplň.
- Sýr feta nahraď kozím sýrem pro kyselejší, krémovější střed.
- Nahraď slunečnicový olej řepkovým olejem na smažení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Ohřej na plechu při 200°C (390°F) 8 až 10 minut, dokud nebude všude horké a křupavé. Pro zamrazení zamraz v jedné vrstvě a pak přesuň do uzavíratelné nádoby; ohřívej ze zmrazeného při 200°C (390°F) 12 až 15 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Výsledné množství: sambousek
- Celkový čas: 55min (45min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Sezam
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Topfenstrudel (tvarohový závin s vanilkou a citronovou kůrou)
Křupavý závin s vanilkovým tvarohem, citronem a sultánkami
Pestiños (smažené pečivo s medovou glazurou)
Křupavé pestiños namočené v teplém medu
Krapfen (italské koblihy s marmeládou)
Kynuté koblihy s meruňkovým džemem a cukrem
Amandelkrans (mandlový věnec z pečiva)
Máslový mandlový věnec s plátky mandlí a cukrovou polevou
Gougères se šunkou a gruyère
Gougères z odpalovaného těsta s Gruyère a šunkou nakrájenou na kostičky
Cornetto al Burro (italský máslový croissant)
Italské máslové cornetti upečené dozlatova a posypané moučkovým cukrem
Karjalanpiirakka (karelské žitné koláčky s rýžovou kaší a vaječným máslem)
Žitné pečivo plněné rýžovou kaší a podávané s vaječným máslem
Loukoumades (řecké medové kobližky s vlašskými ořechy a skořicí)
Řecké medové kobližky posypané vlašskými ořechy a skořicí
Seafood Pastilla (marocký filo koláč s krevetami a bílou rybou)
Křupavý marocký filo koláč s krevetami a bílou rybou
Scones s clotted cream
Teplé scones se sraženou smetanou a jahodovým džemem
Amandelkrans (mandlový věnec z pečiva)
Máslový mandlový věnec s plátky mandlí a cukrovou polevou
Yule Log (britský styl)
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Lehké bramborové placičky s bylinkami (ve stylu placki)
Křupavé bramborové placičky s bylinkami opečené na oleji
Forelle Müllerin (pstruh na pánvi s hnědým máslem a citronem)
Křupavý pstruh z pánve s hnědým máslem a citronem
Bacalhau Cakes (portugalské placičky ze soleného tresčího masa)
Křupavé placičky z nasolené tresky a brambor s citronem
Blízkovýchodní zelný salát coleslaw se sumakem a citronem
Křupavý zelný salát s citronem, sumakem a bylinkami
Steak mit Kräuterbutter (steak opečený na pánvi s bylinkovým máslem)
Ribeye steak opečený na pánvi s rozpouštějícím se bylinkovým máslem
Zapečený lilek s fetou a rajčatovou omáčkou
Pečený lilek v rajčatové omáčce s fetou a oreganem
Mohlo by se vám také líbit
Śledź na Wigilię (polský štědrovečerní sleď s jablkem a cibulí)
Vychlazený sleď s jablkem a cibulí ve sladkokyselé zálivce
Fusion Kroket Bites (kuřecí kroketové kousky)
Křupavé smažené kuřecí kroketové kousky s bešamelem
Chicken and Waffles
Křupavé smažené kuře podávané s vaflemi a javorovým sirupem
New Year’s Waffles (gaufres du nouvel an)
Belgické kynuté vafle poprášené moučkovým cukrem
Treska s omáčkou romesco
Treska opečená na pánvi s omáčkou romesco
Mangovo-limetkovo-kokosové smoothie
Mangové smoothie s kokosovým mlékem, limetkou a drceným ledem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
