Tabbouleh (σαλάτα με μαϊντανό και πλιγούρι)

Λίγες σαλάτες βάζουν τα φρέσκα μυρωδικά στο επίκεντρο με τόση σιγουριά όσο το ταμπουλέ. Αυτή η μεσανατολίτικη σαλάτα με μαϊντανό και πλιγούρι είναι ψιλοκομμένη, όχι φυλλώδης, με δυόσμο, σφιχτή ντομάτα και φρέσκο κρεμμυδάκι ανακατεμένα μέσα στο τρυφερό πλιγούρι που έχει μουλιάσει. Ο χυμός λεμονιού και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο δίνουν το κοφτερό, καθαρό ντρέσινγκ που κάνει τα μυρωδικά να έχουν φωτεινή γεύση αντί για βαριά. Σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου και ταιριάζει ως μέρος ενός μεζέ, δίπλα σε ψητά λαχανικά ή όσπρια, ή ως ελαφρύ γεύμα από μόνη της. Το να κρατάτε τα μυρωδικά πολύ ψιλοκομμένα και το πλιγούρι δροσερό βοηθά να διατηρηθούν το ζωηρό χρώμα και το φρέσκο, ξινούτσικο τελείωμα.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Μεζές Μέσης Ανατολής
Τρόπος παρασκευής Προετοιμασία χωρίς μαγείρεμα • Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Ελάχιστο καθάρισμα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 30 λεπτά

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Φωτεινή, φρέσκια γεύση: Ο μαϊντανός, ο δυόσμος και το λεμόνι κρατούν τη σαλάτα ζωηρή, καθαρή και δροσερή.
  • Ισορροπημένο ντρέσινγκ: Ο χυμός λεμονιού τονίζει τα μυρωδικά και τις ντομάτες, ενώ το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μαλακώνει την οξύτητα.
  • Γρήγορη μέθοδος χωρίς μαγείρεμα: Το πλιγούρι μαλακώνει γρήγορα με νερό που μόλις έβρασε, οπότε η σαλάτα γίνεται χωρίς να χρησιμοποιήσετε την εστία.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για υλικά

  • Βάλτε άφθονα φρέσκα μυρωδικά: Το ταμπουλέ πρέπει να έχει έντονη γεύση μυρωδικών, οπότε διαλέξτε ζωηρό μαϊντανό και δυόσμο χωρίς μαραμένα ή σκουρόχρωμα φύλλα.
  • Διαλέξτε σφιχτές, ώριμες ντομάτες: Ντομάτες ώριμες αλλά ακόμη σφιχτές δίνουν γλύκα και χρώμα χωρίς να νερώνουν τη σαλάτα.
  • Ψιλοκόψτε πολύ λεπτά: Τα ψιλοκομμένα μυρωδικά δίνουν στο ταμπουλέ την χαρακτηριστική, ανάλαφρη υφή του και βοηθούν το ντρέσινγκ να καλύψει τα πάντα ομοιόμορφα.

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Άφησε το πλιγούρι να κρυώσει: Άφησε το μουλιασμένο πλιγούρι να κρυώσει πριν το ανακατέψεις, ώστε τα μυρωδικά να μείνουν ζωηρά και φρέσκα.
  • Βάλτε τη για λίγο στο ψυγείο, αν προλαβαίνετε: Ένα σύντομο ξεκούρασμα στο ψυγείο βοηθά το λεμόνι και το ελαιόλαδο να απορροφηθούν από το πλιγούρι και τα λαχανικά.
  • Σερβίρετε κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου: Το ταμπουλέ σερβίρεται καλύτερα δροσερό ή σε θερμοκρασία δωματίου, όχι παγωμένο από το ψυγείο, όταν τα μυρωδικά και το λεμόνι έχουν την πιο ζωηρή γεύση.

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Τα μυρωδικά πρέπει να πρωταγωνιστούν: Το κλασικό ταμπουλέ ορίζεται από τον μαϊντανό και τον δυόσμο, με το πλιγούρι να έχει υποστηρικτικό ρόλο αντί να κυριαρχεί στη σαλάτα.
  • Σε ποικιλία μεζέδων: Συνήθως σερβίρεται μαζί με ντιπ, πίτες, ψητά λαχανικά ή ψητά κρέατα ως φρέσκια, όξινη αντίθεση.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοίμασέ το λίγο πριν: Το ταμπουλέ μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο, κάτι που το κάνει χρήσιμο για γεύματα στη δουλειά, πλατό μεζέδων ή χαλαρή φιλοξενία.
  • Φρεσκάρισέ το πριν το σερβίρισμα: Μετά την ψύξη, ανακάτεψέ το καλά και δώσε του ζωντάνια με λίγο ακόμη χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, αν η γεύση φαίνεται άτονη.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Μεζούρες Μεζούρες κουταλιών Μπολ ανάμειξης Στίφτης εσπεριδοειδών
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Βάλε το πλιγούρι σε ένα μπολ και ανακάτεψε μέσα το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ρίξε από πάνω 120 ml νερό που μόλις έβρασε, σκέπασε και άφησε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Αφράτεψέ το με ένα πιρούνι και άφησέ το να κρυώσει για 5 λεπτά.
  2. Στο μεταξύ, κόψε τις ντομάτες σε πολύ μικρά κυβάκια και κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Στύψε το λεμόνι.
  3. Πρόσθεσε τις ντομάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και τον δυόσμο στο κρύο πλιγούρι. Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μαύρο πιπέρι, και μετά ανακάτεψε καλά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε με μια πρέζα ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι, αν χρειάζεται.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για πιο καθαρή γεύση, ψιλόκοψε πολύ τα μυρωδικά και κράτα το πλιγούρι λίγο δροσερό πριν το ανακατέψεις, ώστε τα χόρτα να μείνουν ζωηρά.
  • Αν έχεις χρόνο, βάλε το tabbouleh στο ψυγείο για 15 λεπτά πριν το σερβίρεις, για να απορροφήσει το πλιγούρι το λεμόνι και το ελαιόλαδο.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τον φρέσκο δυόσμο με περισσότερο φρέσκο μαϊντανό για πιο ήπια σαλάτα, με πιο έντονο μαϊντανό.
  • Αντικατάστησε τη ντομάτα με ντοματίνια για πιο γλυκό, λιγότερο νερουλό αποτέλεσμα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
  • Φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 2 ημέρες. Ανακάτεψε πριν το σερβίρισμα· αν σου φαίνεται άτονο, δώσε ένταση με λίγο ακόμη χυμό λεμονιού και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 2 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 25λ (15λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Μεσανατολική
  • Αλλεργιογόνα:
    Γλουτένη Σιτάρι
Κατάλληλο για αρχάριους Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Μεζούρες Μεζούρες κουταλιών Μπολ ανάμειξης Στίφτης εσπεριδοειδών
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Μαύρο πιπέρι

1 cup ≈ 110.4 g
Μετατροπή υλικού→

Πλιγούρι

1 cup ≈ 140 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.