Sambousek Platter (stegte dejpakker med lam og yoghurtdip)

Fyld

• 1 mellem Gult Løg
• 2 spsk Planteolie
• 400 g Hakket Lam
• 2 tsk Stødt Spidskommen
• 40 g Pinjekerner
• 20 g Frisk Persille
• 3 Forårsløg

Til samling og servering

• 250 g Filodej
• 750 ml Planteolie
• 200 g Yoghurt, naturel
• 1 stor Citron

1. Hak løget fint, skær forårsløgene i tynde skiver, og hak persillen groft. Skær citronen i både, og sæt til side til servering.
2. Varm 2 spsk vegetabilsk olie i en stor pande ved middel varme. Tilsæt løget, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent.
3. Tilsæt det hakkede lam, og steg i 6 til 8 minutter, mens du deler det, til det er brunet, og al væsken er fordampet. Rør den stødt spidskommen i, og steg i 30 sekunder, til den dufter.
4. Rør pinjekernerne i, og steg i 1 til 2 minutter, så de ristes let. Tag af varmen, og rør derefter persille og forårsløg i; lad fyldet køle af, til det netop er lunt, så det ikke blødgør dejen.
5. Læg filodejen frem, og hold den dækket med et rent viskestykke, mens du arbejder. Skær arkene i lange strimler, pensl derefter en strimmel let med vegetabilsk olie, og læg en skefuld fyld nær den ene ende; fold til en pæn trekant, og fortsæt med at folde langs strimlen for at lukke fyldet inde.
6. Hæld 750 ml vegetabilsk olie i en gryde, og varm op til 175°C (350°F). Fritér sambousek i hold i 2 til 3 minutter, vend én gang, til de er dybt gyldne og sprøde; løft op med en tang, og lad dem dryppe af kort.
7. Pisk yoghurten i en røreskål, til den er glat. Servér sambousek varme med yoghurtdippen og citronbåde.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.