Sambousek Platter (Yoğurt Soslu Kızarmış Kuzu Etli Hamur Bohçaları)

İç harç

• 1 orta Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 400 g Kuzu kıyma
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 40 g Çam fıstığı
• 20 g Taze maydanoz
• 3 Taze soğan

Birleştirmek ve servis etmek için

• 250 g Baklava yufkası
• 750 ml Sıvı yağ
• 200 g Yoğurt, sade
• 1 büyük Limon

1. Soğanı ince küp doğra, taze soğanları ince dilimle ve maydanozu iri iri kıy. Limonu dilimlere kes ve servis için ayır.
2. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıt. Soğanı ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
3. Kuzu kıymayı ekle ve 6 ila 8 dakika, parçalayarak, kahverengileşene ve sıvısı çekene kadar pişir. Toz kimyonu ekleyip kokusu çıkana kadar 30 seconds pişir.
4. Çam fıstıklarını karıştırıp ekle ve hafifçe kavurmak için 1 ila 2 dakika pişir. Ocaktan al, ardından maydanoz ve taze soğanı karıştır; hamuru yumuşatmasın diye iç harcı sadece ılık kalana kadar soğut.
5. Baklava yufkasını ser ve çalışırken temiz bir çay havlusuyla örtülü tut. Yaprakları uzun şeritler hâlinde kes, sonra bir şeridi bitkisel yağla hafifçe fırçala ve bir ucuna bir kaşık iç harç koy; düzgün bir üçgen olacak şekilde katla, iç harcı içinde kapatmak için şerit boyunca katlamaya devam et.
6. Bir tencereye 750 ml bitkisel yağ dök ve 175°C (350°F) dereceye kadar ısıt. Sambousekleri partiler hâlinde 2 ila 3 dakika, bir kez çevirerek, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızart; maşa ile çıkarıp kısa süre süzdür.
7. Yoğurdu bir karıştırma kabında pürüzsüz olana kadar çırp. Sambousekleri yoğurtlu dip sos ve limon dilimleriyle sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.