Basbousa (griesmeel-yoghurtcake met suikersiroop)
Waarom dit recept goed werkt
- Klassiek siroopbadje: Door warme siroop over de hete cake te gieten, trekt die gelijkmatig in en krijgt basbousa zijn kenmerkende smeuïge textuur.
- Geurig maar in balans: Citroenrasp, citroensap en rozenwater houden de suikersiroop aromatisch zonder dat de cake zwaar gaat smaken.
- Wordt beter als het rust: De cake blijft na het doordrenken goed, waardoor je hem praktisch vooraf kunt maken en netjes kunt snijden voor het serveren.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat het griesmeel hydrateren: Door het beslag te laten rusten vóór het bakken krijgt de griesmeel tijd om vocht op te nemen, waardoor de kruim mals blijft in plaats van droog.
- Wacht met aansnijden: Laat de siroop volledig intrekken voordat je langs de ingekerfde lijnen snijdt; zo krijg je strakkere ruiten en een gelijkmatigere textuur.
Textuurtips
- Schenk de siroop geleidelijk: Voeg de siroop langzaam toe over de hete cake en pauzeer zo nodig, zodat hij intrekt in plaats van op het oppervlak te blijven staan.
- Laat afkoelen voor het serveren: Basbousa stijft op terwijl hij afkoelt, dus serveren op kamertemperatuur geeft een nettere punt en een betere beet.
Ingrediëntentips
- Griesmeel bepaalt de kruim: Griesmeel geeft basbousa zijn kenmerkende, licht grove maar malse textuur; gewone bloem geeft niet hetzelfde resultaat.
- Gebruik rozenwater voorzichtig: Rozenwater verschilt in sterkte, dus houd de smaak subtiel en bloemig in plaats van parfumerig.
Voorbereidingstips
- Goed om vooraf te maken: Bak de cake en laat hem vooraf de siroop opnemen, en houd hem daarna afgedekt tot je gaat serveren.
- In porties invriezen: Vries de gesneden ruiten goed ingepakt in, en laat ze daarna rustig ontdooien voordat je ze op kamertemperatuur serveert.
- Nog lekkerder na rusten: De smaak en de verdeling van de siroop komen na een rust goed tot hun recht, waardoor basbousa bijzonder geschikt is om de volgende dag te serveren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Siroop
Cake
Instructies
- Maak de siroop: doe de fijne kristalsuiker en het water in een steelpan en voeg dan 2 brede repen citroenschil en 1 el citroensap toe. Breng aan de kook en laat dan 8 tot 10 minuten zachtjes koken tot hij iets is ingedikt. Haal van het vuur en roer het rozenwater erdoor; laat afkoelen tot warm.
- Verwarm de oven voor op 180°C (355°F). Smelt de ongezouten boter en gebruik een beetje om een vierkante bakvorm van 20 cm in te vetten. Zet de vorm apart.
- Klop in een mengkom het griesmeel, de fijne kristalsuiker, het bakpoeder en het fijne zeezout door elkaar. Klop de yoghurt, het vanille-extract en de resterende gesmolten boter erdoor tot je een dik, lepelbaar beslag hebt. Laat het mengsel staan zodat het griesmeel kan hydrateren.
- Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Kerf met een mes het oppervlak in ruitvormen, tot ongeveer halverwege. Druk een amandel in het midden van elke ruit.
- Bak 30 tot 35 minuten tot diep goudbruin en de randen iets loskomen van de vorm. Een prikker die je in het midden steekt, moet er schoon uitkomen. Zet de vorm op een rooster.
- Terwijl de cake nog heet is, schenk je de warme siroop langzaam en gelijkmatig over het oppervlak en laat je hem tussen het schenken door intrekken. Laat op kamertemperatuur staan tot de siroop volledig is opgenomen. Snijd opnieuw langs de inkepingen om nette ruiten los te maken om te serveren.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor het beste intrekken: zorg voor een warme cake en warme siroop; als een van beide koud is, blijft de siroop op het oppervlak liggen in plaats van gelijkmatig in te trekken.
- Kerf de ruiten vóór het bakken en snijd ze na het weken helemaal door voor strakke randen en een nette afwerking.
- Als je dit aan jonge kinderen serveert, hak de amandelen of gebruik er minder bovenop om verstikkingsgevaar te verminderen.
Alternatieven
- Vervang rozenwater door oranjebloesemwater voor een andere bloemige toets.
- Vervang vanille-extract door madagaskar-vanillepasta voor een iets rijkere vanillesmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 5 dagen
- Bewaar in een luchtdichte trommel. Basbousa blijft 2 dagen goed op een koele kamertemperatuur, of bewaar tot 5 dagen in de koelkast; laat voor het serveren op kamertemperatuur komen. Vries ruitjes goed ingepakt tot 2 maanden in en laat een nacht ontdooien in de koelkast.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 10 porties
- Opbrengst: basbousa (20 cm vierkant)
- Totale tijd: 1u 35min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Midden-oosters
-
Allergieën:
Amandelen Gluten Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Glutenvrije Torta di Mandorle (Italiaanse amandelcake)
Glutenvrije amandelcake met citroenrasp en poedersuiker
Gâteau Agneau de Pâques (Belgische paaslam-biscuit)
Belgische paasbiscuit afgewerkt met poedersuiker
Gâteau Breton (Bretonse boterkoek)
Compacte Bretonse boterkoek met vanille en eidooiers
Sinterklaastaart (Nederlandse kruidige amandelcake)
Gekruide amandelcake met sinaasappelrasp en abrikoosglazuur
Baba au Rhum (Franse met rum doordrenkte biscuitjes)
In rum gedrenkte gistbiscuitjes met slagroom
Tres Leches Cake (biscuit gedrenkt in drie soorten melk)
Biscuit gedrenkt in drie soorten melk met kaneelslagroom
Rosquillas (Spaanse citroen- en anijsdonuts)
Spaanse ringdonuts met citroen en anijs, met een suikerlaagje
Lokma (Turkse gefrituurde deegballetjes in citroensiroop)
Gefrituurde deegballetjes kort gedrenkt in citroensiroop
Apfelstrudel (appelstrudel met kaneel, rozijnen en citroen)
Strudel van dun deeg met kaneelappels, rozijnen en citroen
Bananenbrood uit de airfryer
Smeuïg bananenbrood uit de airfryer met boter en kaneel.
Amandelkrans (amandelkransgebak)
Boterige amandelkrans met amandelschaafsel en glazuur
Sfiha (open lamsgehaktbroodjes)
Open broodjes belegd met gekruid lamsgehakt met citroen
Madeleines (Franse schelpvormige cakejes met citroen en vanille)
Boterige schelpvormige cakejes met citroenrasp en vanille
Biscotti di Prato (amandelcantuccini)
Dubbel gebakken amandelkoekjes met een knapperige, doopbare textuur
Pizelle (Italiaanse wafelkoekjes)
Dunne Italiaanse wafeltjes met anijs en citroenrasp
Ciambella al Forno (Italiaanse ontbijtringcake)
Italiaanse ontbijttulband met citroenrasp, in één kom gemengd
Madeleines de Commercy (Franse schelpvormige cakejes)
Franse schelpvormige cakejes met citroenrasp, vanille en poedersuiker
Fregolotta (Venetiaanse kruimelige amandelcake)
Kruimelige Venetiaanse amandelcake, goudbruin gebakken
Misschien vind je dit ook lekker
Midden-Oosterse stoofpot met lam en kikkererwten
Langzaam gesudderde lamsstoof met kikkererwten in gekruide tomatensaus
Ceviche de Corvina (Peruaanse ceviche van zeebaars)
Zeebaarsceviche gegaard in limoen met ui, chili en koriander
Fideuà de Mariscos (paella met zeevruchtennoedels)
Seafood fideuà met geroosterde noedels en saffraanbouillon
Discada Norteña (Noord-Mexicaanse gemengde vleesschotel uit de pan)
Gemengde vleesschotel met bacon, rund, varkensvlees en bier
Braciole al Sugo (Italiaanse rundvleesrolletjes in tomatensaus)
Runderrolletjes gestoofd in tomatensaus met knoflook en Parmezaan
Hong Kong-melkthee
Sterke zwarte thee met gecondenseerde melk, warm of met ijs
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
