Kabsa (kylling og ris i én gryde)
Derfor fungerer opskriften
- Lagdelt krydderibase: At brune kyllingen, blødgøre løget og kort riste krydderierne af bygger dybde, før risene tilsættes.
- Ris og kylling tilberedes sammen: Basmatirisene absorberer den krydrede tomatbouillon og kyllingesaften, så du får en samlet one-pot-ret med minimal opvask.
- Afbalanceret tekstur: Mør kylling og luftige ris afsluttes med ristede mandler for knas og rosiner for små lommer af sødme.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad risene hvile før servering: At lade den tildækkede gryde stå uden varme i 10 minutter lader risene dampe færdig og gør dem lettere at løsne uden at knække.
- Udnyt den aktive tid godt: Skyl og dræn risene, før tilberedningen går i gang, så de er klar til at blive tilsat, når kyllingen har simret.
Noter om ingredienser
- Vælg basmatiris: Langkornet basmatiris er vigtig her, fordi den holder sig adskilt og aromatisk, når den koges i den krydrede bouillon.
- Ghee giver fylde: Ghee giver løgene og krydderierne en afrundet, smøragtig smag; usaltet smør er den nærmeste erstatning.
- Slut af med nødder til sidst: Drys de ristede mandler over den færdige ris, så de bevarer deres sprødhed i stedet for at blive bløde i gryden.
Typiske fejl
- Undgå kraftig kogning: Når bouillonen er tilsat, så hold simringen blid; kraftig kogning kan gøre kyllingen sej og koge risen ujævnt.
- Håndtér overskydende væske: Hvis risen er mør, men stadig våd, så lad den stå uden låg kortvarigt ved lav varme, før gryden hviler med låg på.
- Tjek kyllingen ordentligt: Lår med ben skal være gennemvarme uden rosa ved benet før servering.
Tips til forberedelse
- God til rester: Køl rester hurtigt ned, og sæt dem i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
- Egnet til fryseren: Frys afkølede portioner, og tø dem derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en tildækket kasserolle med et skvæt vand ved lav varme, eller i en 180°C (355°F) ovn, til det er gennemvarmt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl basmatirisen i koldt vand, til vandet er næsten klart, og lad den derefter dryppe godt af. Krydr kyllingelårene over det hele med 1 tsk af det fine havsalt.
- Varm ghee op i en stor, tung gryde ved middelhøj varme. Brun kyllingelårene, først med skindsiden nedad, i 4 til 5 minutter på hver side, til de er dybt gyldne, og læg dem derefter over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og kom det gule løg i gryden. Steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent, og skrab eventuelle brunede stykker fri.
- Tilsæt hvidløg, stødt spidskommen og stødt kardemomme, og steg i 1 minut, til det dufter. Rør kanelstængerne og laurbærbladene i.
- Hæld de hakkede tomater på dåse i, og kog i 4 til 5 minutter under omrøring, til det er let tyknet og dufter mindre råt. Hæld kyllingefonden i, og bring det i en blid simren.
- Kom kyllingen tilbage i gryden sammen med eventuel saft fra tallerkenen, og lad det simre stille i 20 minutter. Bouillonen skal dufte, og kyllingen skal begynde at blive mør.
- Rør den afdryppede ris, den resterende 1 tsk fint havsalt og rosinen i. Bring det tilbage til simrekogning, læg låg på, og lad det koge ved lav varme i 18 minutter, til risen er mør, og væsken er absorberet.
- Sluk for varmen, og lad gryden stå tildækket i 10 minutter, så risen kan dampe færdig. Drys de ristede mandler over, luft derefter forsigtigt risen omkring kyllingen, og servér.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, når kyllingefonden kommes i; en kraftig kogning kan få risen til at koge ujævnt og kyllingen til at tørre ud.
- Hvis risen er mør, men der stadig er lidt væske, så lad gryden stå uden låg i 2 til 3 minutter ved lav varme, læg derefter låg på og lad den hvile i 10 minutter.
- For sårbare grupper skal du sikre, at kyllingelårene er gennemstegte og rygende varme hele vejen igennem uden rosa ved benet.
Erstatninger
- Erstat ghee med usaltet smør for en lignende fylde.
- Erstat ristede mandler med pistacienødder for en mere traditionel festlig finish.
- Erstat rosin med tørret abrikos for en mere frugtig sødme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskab i en lufttæt beholder. Varm op i en tildækket kasserolle med en sjat vand ved lav varme, eller i en 180°C (355°F) ovn, til det er rygende varmt hele vejen igennem; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning, hvis det er frosset.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 35min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mellemøstlig
-
Allergener:
Mælk Mandler
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Airfryer-kyllingebryst med parmesanskorpe
Kyllingebryst med parmesanskorpe, sprødt tilberedt i airfryer.
Lihapyörykät (finske kødboller med allehåndesovs)
Finske kødboller simret i allehåndesovs
Tigania (pandesteget svinekød med citron og sennep)
Stegt svinekød med citron- og sennepssauce
Pannbiff (svenske oksebøffer med flødesauce)
Svenske oksebøffer med flødesauce og tyttebær
Pølsesauce på pande med buttermilk biscuits
Cremet pølsesauce af svinekød over buttermilk biscuits
Boudin Noir aux Pommes (blodpølse med æbler)
Stegt blodpølse serveret med smørstegte, sauterede æbler
Chermoula Fish
Bagt hvid fisk toppet med chermoula, koriander og krydderier
Barbacoa de Res (langtidskogt oksekød i chili- og limebouillon)
Langtidskogt oksekød i en bouillon med chili og lime
Chirashi Sushi (skål med spredt sushiris med laks og tun)
Skål med sushiris toppet med laks, tun, avocado og agurk
Thailandsk rød karry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinekødskarry med kokosmælk og basilikum
Kimchi jjigae (koreansk kimchi- og svinebrystgryde med tofu)
Koreansk kimchi- og svinebrystgryde afsluttet med blød tofu
Spansk kylling i ovn med kartofler og peberfrugter
Kylling i ovn med kartofler, peberfrugter, røget paprika og citron
Chicken Kabsa (saudisk krydret ris med mandler og rosiner)
Saudisk chicken kabsa med krydrede basmatiris, mandler og rosiner
Hyderabadi Dum Biryani med safran og rosenvand
Lagdelt Hyderabadi dum biryani med safran, rosenvand og stegte løg
Jordanian Zarb (langtidskogt lam og krydret ris)
Langtidskogt lam med krydret ris og ristede mandler
Arroz con Pollo a la Cubana (kylling og ris i én gryde)
One-pot kylling og ris med peberfrugt, tomater, ærter og spidskommen
Lam Rogan Josh med basmatiris
Kashmiri lamme-curry med yoghurt, krydderier og basmatiris
Butter Chicken i britisk stil i bradepande
Butter chicken i fad med cremet tomatsauce
Måske kan du også lide
Dulce De Leche (karamelliseret mælkepålæg)
Tykt karamelliseret mælkepålæg lavet af mælk og sukker
Stærke misonudler med hvidløg og forårsløg
Udon-nudler i en stærk misosauce med forårsløg
Bagt laks med aji amarillo og honningglasur
Bagt laks med aji amarillo-, honning- og limeglasur
Gajar ka Halwa (gulerodshalwa med mælk og ghee)
Gulerodshalwa kogt i mælk med ghee, kardemomme og nødder
Wokstegte muslinger med sort bønnesauce (kantonesisk skaldyrsret)
Muslinger wokstegt i sort bønnesauce med hvidløg og chili
Bulgogi (marineret oksekød)
Tyndtskåret marineret oksekød hurtigt stegt med løg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
