Manakish-plank (za’atar-platbroden met feta, komkommer en olijven)
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke flatbreadmethode: Een eenvoudig gerezen deeg geeft de manakish genoeg structuur om snel op te bollen in een zeer hete oven.
- Kruidige, hartige topping: Za’atar gemengd met olijfolie vormt een losse pasta die je makkelijk uitsmeert en die in het broodoppervlak bakt.
- Gemaakt om te delen: Door de warme broden te serveren met feta, olijven en verse groenten worden de flatbreads een flexibele plank in plaats van een vast bordgerecht.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Let op het deeg, niet alleen op de klok: Het rijzen kan, afhankelijk van de kamertemperatuur, meer of minder dan een uur duren; het deeg moet duidelijk verdubbeld lijken voordat je het vormt.
- Het lekkerst warm: Manakish zijn het lekkerst kort na het bakken, wanneer de randen nog licht knapperig zijn en de middens zacht.
Textuurtips
- Gebruik een goed hete bakplaat: Door de bakplaat voor te verwarmen op 240°C (465°F) bollen de platbroden snel op en krijgen ze licht geblakerde randen.
- Houd de onderdelen van de plank apart: Serveer komkommer, tomaat en olijven naast de broden in plaats van erop te stapelen, zodat de platbroden warm en soepel blijven.
Ingrediëntentips
- Kies een goede za’atar: Za’atar verschilt sterk in zout-, sesam- en kruidenbalans, dus proef het voordat je extra kruiden toevoegt.
- Gebruik rijpe tomaten: Rijpe tomaten brengen zoetheid en zuur die de zoute feta, olijven en kruidige platbroden in balans brengen.
Voorbereidingstips
- Bewaar brood en groenten apart: Bewaar overgebleven manakish in een luchtdichte bak en bewaar de komkommer, tomaat en olijven apart zodat het brood niet zacht wordt.
- Op een bakplaat opwarmen: Warm overgebleven manakish op een bakplaat op 220°C (430°F) tot heet; dat herstelt de randen beter dan opwarmen in de magnetron.
- Vries de gebakken platbroden in: De gebakken manakish kun je inpakken en invriezen, en daarna vanuit bevroren opwarmen op 220°C (430°F) tot door en door warm.
Benodigdheden
Ingrediënten
Deeg
Toppings en plank
Instructies
- Meng in een mengkom de bloem, instantgist, fijne kristalsuiker en fijn zeezout. Voeg het lauwwarme water en 30 ml olijfolie toe, meng tot een ruig deeg en kneed 8 tot 10 minuten tot glad en elastisch.
- Dek de kom af en laat het deeg op kamertemperatuur rijzen tot het verdubbeld is in volume. Dit duurt ongeveer 60 minuten, afhankelijk van hoe warm je keuken is.
- Verwarm de oven voor op 240°C (465°F) en zet er een bakplaat in om heet te worden. Roer ondertussen de za'atar met 60 ml olijfolie tot een dunne pasta en verkruimel de feta in een kom.
- Stort het deeg op een licht ingevet werkvlak en verdeel in 6 gelijke stukken. Rol elk stuk tot een bol en rol daarna uit tot een ovaal van ongeveer 3 tot 4 mm dik.
- Werk in porties en schuif voorzichtig 2 tot 3 ovalen op de hete bakplaat. Bestrijk sommige met za'atarolie en beleg andere met feta, met een klein randje vrij; bak 6 tot 8 minuten tot ze opgeblazen zijn en de randen licht goudbruin.
- Snijd de komkommer en tomaten, en schik ze met de olijven op een grote plank. Leg de warme manakish erbij, besprenkel de za'atar-varianten eventueel met de resterende 20 ml olijfolie en serveer meteen om te scheuren en te delen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste rijzing en blaasjes: zorg dat de bakplaat goed heet is voordat de eerste portie erin gaat.
- Als je voor een groep serveert, houd gebakken manakish warm op een bakplaat in een oven van 120°C (250°F) terwijl je de resterende porties afbakt.
- Als je zwanger bent, op leeftijd bent of een verminderde weerstand hebt, gebruik dan feta van gepasteuriseerde melk.
Alternatieven
- Vervang 100 g patentbloem door 100 g volkorenmeel voor een iets nootachtiger, steviger platbrood.
- Vervang feta door mozzarella voor een mildere, beter smeltende kaastopping.
- Vervang zwarte ontpitte Kalamata-olijven door groene ontpitte olijven voor een frissere, minder intense olijvensmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar overgebleven manakish in een luchtdichte bak in de koelkast. Verwarm op een bakplaat op 220°C (430°F) 4 tot 6 minuten tot heet; houd komkommer, tomaat en olijven apart en serveer koud. Manakish kun je, goed verpakt, tot 2 maanden invriezen en vanuit bevroren toestand op 220°C (430°F) 8 tot 10 minuten opwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 55min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Midden-oosters
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tarte Flambée Alsacienne (Elzasser platbrood met room en spek)
Dun platbrood met crème fraîche, uien en ontbijtspek
Flammkuchen (Duits platbrood met crème fraîche, spek en ui)
Knapperige flammkuchen met crème fraîche, spek en ui
Tlayuda Oaxaqueña (Oaxacaanse krokante tortilla met bonen en kaas)
Krokante tlayuda met bonen, Oaxaca-kaas, kool en avocado
Arayes (gegrilde platbroden gevuld met gekruid lamsgehakt)
Gegrilde pita gevuld met gekruid lamsgehakt, ui en peterselie
Tlayudas Oaxaqueñas (grote krokant gebakken tortilla’s met bonen, kool en queso Oaxaca)
Krokant gebakken tortilla’s met bonen, kool, avocado en kaas
Focaccia Barese (platbrood met olijfolie, cherrytomaten en olijven)
Focaccia belegd met cherrytomaten en olijven
Kalkoenburgers uit de airfryer
Malse kalkoenburgers uit de airfryer met ui en kruiden.
Steak mit Kräuterbutter (In de pan gebakken steak met kruidenboter)
In de pan gebakken ribeye met smeltende kruidenboter
Arroz Negro (rijst met inktvisinkt)
Spaanse inktvisinktrijst met inktvis en visbouillon
Masala Arrabbiata Prawn Pasta
Penne met garnalen in masala-arrabbiata tomatensaus
Scaloppine al Marsala (kalfsvlees in marsalasaus)
Kalfslapjes in ingekookte Marsalawijnsaus
Cabrito Assado de Páscoa (paasgebraad van geitenlam met aardappelen)
Gebraden geitenlam met aardappelen, uien, knoflook en witte wijn
Manakish zaatar (Midden-Oosters flatbread)
Zachte flatbreads met zaatar en olijfolie
Horiatiki (Griekse dorpssalade met feta en olijven)
Griekse salade met feta, olijven, tomaat en komkommer
Griekse mezeplank (gemengde kleine gerechten)
Griekse mezeplank met tzatziki, feta, olijven en warme pita
Gehakte Grieks-Amerikaanse salade met pepperoncini
Gesneden romainesalade met feta, olijven en pepperoncini
Stafidopsomo (Grieks rozijnenbrood)
Grieks rozijnenbrood met olijfolie en kaneel
Manakish cheese (Midden-Oosters flatbread)
Flatbreads met gist belegd met mozzarella en feta
Misschien vind je dit ook lekker
Verdure in pinzimonio met bagna cauda (rauwe groenten en warme ansjovisdip)
Rauwe groenten met warme bagna cauda van ansjovis en knoflook
Gepaneerde varkensschnitzels uit de airfryer
Gepaneerde varkensschnitzels uit de airfryer, knapperig, met citroen.
Lamsrogan josh met saffraanrijst
Malse lams rogan josh met saffraanbasmatirijst
Pasta al Forno met ricotta en worst
Rigatoni uit de oven met worst, ricotta en mozzarella
Hyderabadi-stijl lamsbiryani
Lamsbiryani in Hyderabadi-stijl met rijst en gebakken uien
Sopa de Plátano (Colombiaanse bakbananensoep)
Gladde bakbananensoep met slagroom en koriander
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
