Μπολ με νουντλς και ταχίνι, ρεβίθια και ντρέσινγκ λεμονιού

• 180 g Νούντλς σιταριού
• 240 g Ρεβίθια (κονσέρβα)
• 80 g Ταχίνι
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 1 σκελίδα Σκόρδο
• 1 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ¼ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 1 μεγάλο Καρότο
• 15 g Μαϊντανός
• 2 κ.γ. Καβουρδισμένο σουσάμι

1. Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Βράσε τα νουντλς μέχρι να είναι μόλις τρυφερά, ακολουθώντας τον χρόνο της συσκευασίας. Στράγγισέ τα καλά σε σουρωτήρι και ξέπλυνέ τα για λίγο κάτω από κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα.
2. Στο μεταξύ, στράγγισε και ξέπλυνε τα ρεβίθια. Κόψε το αγγούρι σε λεπτές μισοφέτες και τρίψε χοντρά το καρότο. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό.
3. Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτύπα με σύρμα το ταχίνι, τον χυμό του λεμονιού, το σκόρδο (τριμμένο πολύ ψιλά), το ελαιόλαδο, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Πρόσθεσε 2 to 4 κ.σ. κρύο νερό, λίγο λίγο, χτυπώντας μέχρι να γίνει κρεμώδες και να χύνεται.
4. Πρόσθεσε τα νουντλς στο μπολ και ανακάτεψέ τα μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Ανακάτεψε απαλά μέσα τα ρεβίθια, το αγγούρι και το καρότο. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη χυμό λεμονιού ή αλάτι, αν χρειάζεται.
5. Μοίρασέ το σε μπολ και ολοκλήρωσε με τον μαϊντανό και καβουρδισμένο σουσάμι. Σέρβιρε αμέσως ή βάλε στο ψυγείο για 10 minutes για πιο δροσερή, πιο σφιχτή υφή.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.