Moderní shakshuka s fetou a harissou
Proč tento recept funguje
- Vrstvený slaný základ: Změklá cibule, červená paprika, římský kmín, česnek a harissa vytvoří hřejivou, aromatickou omáčku ještě před přidáním rajčat.
- Krémový, slaný závěr: Feta v horké omáčce změkne, dodá jí bohatost a jasný slaný kontrast ke sladké paprice a rajčatům.
- Vaření v jednom hrnci: Omáčka i vejce se vaří na stejné pánvi, takže se recept snadno připravuje a jednoduše podává rovnou na stůl.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější zahřátí: Použijte méně harissy nebo ji vyměňte za uzenou papriku a trochu dalšího koření, jak je uvedeno v náhradách v receptu.
- Pro větší pálivost: Zvolte pálivější harissu nebo jí přidejte trochu víc do rajčatového základu a omáčku ochutnejte ještě před přidáním vajec.
- Zjemněte pálivost: Feta a teplá pita pomáhají zjemnit pálivost chilli, proto omáčku před podáváním nedělejte přehnaně ostrou.
Poznámky k načasování
- Podávejte hned, jakmile jsou vejce hotová: Šakšuka je nejlepší, když jsou bílky právě ztuhlé a žloutky stále měkké, proto ji hned přineste na stůl.
- Omáčka zabere většinu času: Nechte rajčatový základ pořádně zhoustnout, než přidáte vejce; měl by být dostatečně hustý, aby udržel mělké důlky.
- Nejlepší čerstvě dovařená: Omáčku lze připravit předem, ale pro nejlepší strukturu by se vejce měla uvařit těsně před podáváním.
Tipy na přípravu předem
- Připravte omáčku předem: Rajčatovo-paprikovou omáčku uvařte a nechte vychladnout, pak ji uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě až na 2 dny.
- Před přidáním vajec znovu prohřejte: Omáčku zvolna ohřejte na pánvi, až začne bublat, pak udělejte důlky a rozklepněte do nich čerstvá vejce.
- Vyhněte se ohřívání uvařených vajec: Uvařená vejce mohou při ohřívání zgumovatět, proto šakšuku pokaždé dokončete čerstvými vejci.
Poznámky k surovinám
- Harissa se liší podle značky: Některé pasty harissa jsou jemné a aromatické, jiné jsou mnohem pálivější, proto svou nejprve ochutnejte, než upravíte množství.
- Použijte kvalitní konzervovaná rajčata: Protože omáčka stojí na rajčatech, dobře ochucená konzervovaná krájená rajčata dají plnější, méně vodový základ.
- Solte s ohledem na fetu: Feta na závěr přidá výraznou slanost, proto omáčku před jejím přidáním dobře dochuťte, ale nepřesolte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velké pánvi rozehřej olivový olej na středním ohni. Cibuli najemno nakrájejte a červenou papriku zbavte semínek a nakrájejte.
- Přidejte do pánve cibuli a červenou papriku se solí a pepřem. Vařte 8 až 10 minut za míchání, dokud nezměknou a nebudou lehce nasládlé.
- Vmíchejte římský kmín a prolisujte česnek, pak vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přidejte harissu a promíchejte, aby se zelenina obalila.
- Vsyp rajčata a přiveď k mírnému varu. Vařte 10 až 12 minut, občas promíchejte, dokud omáčka nezhoustne natolik, že v ní zůstane stopa po lžíci.
- Zadní stranou lžíce udělejte v omáčce 4 důlky a do každého rozklepněte vejce. Přiklopte a vařte na mírném ohni 6 až 8 minut, dokud bílky neztuhnou a žloutky budou stále měkké.
- Navrch rozdrobte fetu a nechte ji prohřát 1 minutu. Ohřejte pita chléb, pak podávejte rovnou z pánve s plackami na namáčení.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Před přidáním vajec udržujte omáčku na mírném varu; pokud prudce vře, bílky mohou ztuhnout dřív, než se žloutky prohřejí.
- Pro měkčeji ztuhlá vejce stáhněte pánev z ohně, jakmile bílky právě ztuhnou, a nechte ji přikrytou 2 minuty, aby se vše jemně dokončilo.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, vařte vejce, dokud nejsou bílky i žloutky zcela ztuhlé.
Náhrady
- Harissu nahraďte 0.5 lžičky uzené papriky plus extra špetkou jemné mořské soli pro mírnější pálivost.
- Sýr feta nahraďte kozím sýrem pro krémovější, lehce výraznější závěr.
- Pita chléb nahraďte naan chlebem pro měkčí, nadýchanější namáčení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte vychladnout, pak omáčku uložte do vzduchotěsné nádoby v lednici až na 2 dny. Omáčku ohřejte na pánvi na mírném ohni, dokud nebude probublávat, pak do ní rozklepněte čerstvá vejce a vařte, dokud neztuhnou; uvařená vejce se špatně ohřívají.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 40min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Soutzoukakia Smyrneika (kořeněné masové kuličky v rajčatové omáčce)
Řecké kořeněné hovězí masové kuličky v rajčatové omáčce
Chilli con Carne (guláš z mletého hovězího a fazolí kidney)
Kořeněné chilli z mletého hovězího a fazolí kidney s rýží
Bistec a la Criolla (kolumbijský kreolský steak)
Zprudka opečený steak dokončený v rajčatovo-cibulové omáčce
Chicken Fricassée (krémový kuřecí guláš s houbami a bílým vínem)
Francouzský kuřecí guláš s houbami v krémové omáčce z bílého vína
Westfälischer Pfefferpotthast (vestfálský hovězí guláš s pepřem)
Vestfálský pepřový hovězí guláš s cibulí a octem
Fårikål (norský jehněčí a zelný guláš)
Norský jehněčí a zelný guláš s celým pepřem
Korejská snídaňová miska (vejce, rýže, zelené listy)
Rýžová miska s restovaným špenátem, sázeným vejcem a gochujang dresinkem
Hefezopf (německý pletený kynutý chléb)
Německý pletený kynutý chléb s máslem, vejci a mlékem
Focaccia Dolce alla Genovese (sladká janovská focaccia)
Sladká focaccia s olivovým olejem, cukrem a citronovou kůrou
Moderní congee miska
Congee z jasmínové rýže s vejcem, sójou a sezamovým olejem
Black pudding
Black pudding smažený na pánvi, křupavý zvenku a jemný uvnitř
Snídaňové smoothie z hrušek a ovesných vloček
Syté smoothie z hrušek a vloček s jogurtem a skořicí.
Marocká shakshuka s harissou (moderní)
Ztracená vejce v pikantní rajčatové omáčce s červenou paprikou
Shakshuka s fetou
Vejce pošírovaná v rajčatovo-paprikové omáčce s fetou
Shakshuka (vejce v kořeněné rajčatové omáčce)
Vejce pošírovaná v kořeněné rajčatovo-paprikové omáčce
Moqueca de Camarão (brazilský guláš z krevet a kokosového mléka)
Brazilský krevetový guláš zvolna vařený v kokosovém mléce a rajčatech
Marocké plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Plněné papriky s kořeněným hovězím a rýží pečené v rajčatové omáčce
Kefta Tagine (masové kuličky v rajčatové omáčce)
Kořeněné hovězí kuličky dušené v bohaté rajčatové omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Gomoku Udon (udon s míchanými oblohami)
Polévka s nudlemi udon, mixem zeleniny a vejcem naměkko
Tostadas de Ceviche de Atún (tostady s tuňákovým ceviche)
Křupavé tostadas s tuňákovým ceviche a avokádem
Poke bowl na přípravu dopředu
Poke bowl na přípravu dopředu s lososem, rýží a edamame.
Kokosové pandanové smoothie
Krémové smoothie z kokosového mléka, pandanu a banánu.
Dal Makhani (krémové kari z černé čočky)
Krémové kari z černé čočky s máslem a smetanou ke šlehání
Caponata Siciliana (sicilský sladkokyselý lilkový ragú)
Sladkokyselé lilkové ragú s kapary a olivami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
